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江苏丰县：最是伏羊“丰”味长 烟火生处满城香
每到入伏之日，意味着盛夏来临，人们大都会因天气的炎热而食欲不振，但江苏丰县人似乎少有此类的烦恼，因为只要一想起伏羊节期间的丰县夜场，总有让人忍不住口舌生津、食指大动的美味。
伏羊节，是中国传统的美食节日，于每年传统农历初伏之日开始，至末伏结束，持续一个月。“伏天吃伏羊”在江苏徐州地区有着悠久的历史，最早可追溯到尧舜时期，据传“烹羊炮羔”本就是彭祖的拿手好菜。
入伏必吃美食之羊肉汤
俗话说得好，“入伏一碗汤，不用神医开药方。”这一碗汤说的就是羊肉汤，也是丰县人“伏羊节”里的首选美食。
羊汤用羊骨和羊肉长时间大锅熬煮，部分羊脂、骨髓融化其中，更显汤色奶白，肉片肥而不腻，在葱花香菜的点缀下更加诱人。喜欢吃辣的小伙伴不妨再来上一勺由羊油提炼的辣子，配上刚出炉马蹄烧饼，汤的醇厚、肉的滑嫩、饼的甜香在口中混合成趣，其中美味言语自难形容。
入伏必吃美食之丰县烧烤
伏羊节里，怎么能少了人见人爱的羊肉串呢。“烹羊炮羔”的原意指的是：年岁较长的大羊必须水煮，而肥嫩的小羊更适合烧烤，算来徐州还是羊肉串的发源地。在眼下火热的烧烤界即便论不上“扛把子”，那也必有一席之地。每当夜幕降临，华灯初上、烟火升腾，劳碌了一天的丰县老饕们十分默契地涌进城乡各处的美食夜场。不管是定期小聚的三五好友，还是忙里偷闲的家亲近邻，一起坐下来，闲谈之中还不忘回头询问厨下烹饪的进展。率先上桌的定是水煮花生、五香毛豆、油炸金蝉等打开味蕾的前菜，继之可能就是羊拐、盘肠一类香糯的老汤卤货，烤上几份丰县羊肉串，再点些夏季夜宵标配的冰镇啤酒和应季小龙虾，入喉的瞬间，因白天酷热带来的所有烦闷都淹没在觥筹交错的欢声笑语里。
入伏必吃美食之椒盐羊肉
如果觉得烧烤粗犷、羊杂味重，喜欢清淡口味的朋友不妨尝试一下丰县的椒盐羊肉。白水煮开的羊肉，不柴不膻，肥瘦相间的大块羊肉配上椒盐，让人同样感受到草原手把肉般的快意和丰县城乡间的质朴民风。
入伏必吃美食之麻酱凉粉
除了荤素主菜，开胃消暑的凉品小吃也是不可或缺。蛙鱼、凉粉特有的凉滑口感可谓老少皆宜。相比于蛙鱼，更有嚼劲的凉粉，多是老一辈人的最爱。其中麻酱凉粉更是夏季丰县人的首选口味。至于羊肉煎包、杂面热粥之类，那就更是丰县喜闻乐见的大众美食了。（董正坤 张芊）
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快照生成时间：2023-07-13 20:45:06
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