明天秋分，老人说：“秋分吃一宝，不往医院跑”，这1包具体指啥？

导读：每年秋分时节，天气干燥，不少人容易出现“咽干、舌干、少津、干咳、少痰、皮肤干裂”等现象，出现这种症状就是我们常说的“秋燥”引起的。燥邪最易耗伤阴液，此时只要预防好秋燥，这些症状都会消失。而在古代，人们对付秋燥早有良方，在日常饮食中多食“白色”滋阴润燥之物就可以了。比如在每年秋分时间，懂时节的老人常会说：“秋分吃一宝，不往医院跑”，这1宝具体指啥？它指的就是降燥作用特别好的“莲藕”。

秋季降燥，要因时因地因人制宜，有针对性地选择升补、清补、淡补、平补、滋补，而在秋分时节，因为气候特别干燥，此时我们要进行“淡补”，刚好莲藕是一种特别清淡的白色食物，在秋天多吃一些莲藕，可以清热凉血、止血补血、润肺降燥，特别适合老幼妇孺、体弱多病者食用。而今天我分享的莲藕做法，是我们当地的一道特色菜，它叫做“香酥藕饼”，每当食欲不好时，做了一盘香酥藕饼，既解馋又管饱，特别适合牙口不好的中老年食用了，每次做了这道菜，家里挑食的孩子也会吃一点。接下来我就把“香酥藕渣饼”的详细做法分享给大家。

【食材准备】：莲藕500克、肉末200克、糯米150克、姜末、十三香粉、胡椒粉、食盐、鸡精、食用油、葱花、白芝麻适量。

【香酥藕渣饼的做法】：

第一步：做香酥藕饼时，尽量选择色泽偏黄一点的藕，这种藕是老藕，汁水少、甜度低，适合做藕饼，然后将莲藕削皮后洗净，接着将莲藕剁成如下图所示的碎末，一定要切碎，藕饼吃着才会比较软糯。

第二步：将莲藕放入纱布袋中，将莲藕中的汁水挤出来一半，然后把挤出来的汁水倒入锅中，将它煮成比较粘稠汁水后再倒入藕渣中，这样在做香酥藕饼，可以使莲藕更紧密的粘合在一起。

第三步：将准备好的肉末、姜末、十三香粉、胡椒粉、食盐、鸡精、葱花全部都放入藕渣中，然后将它们搅拌1分钟左右，直到将它们搅拌的很均匀就可以了。

第四步：把糯米用自来水冲洗干净，然后放入冷水中浸泡2-3小时就可以捞出，接着把糯米沥干即可备用。糯米必须提前浸泡，否则糯米很难蒸熟呢。

第五步：把搅拌的藕渣馅分成10-15克的小剂子，然后把小剂子按压成饼状，接着把藕渣饼放入到糯米中，使藕渣饼两面都沾上满满的糯米就可以了，最后把藕渣饼放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可起锅。

第六步：锅中放入适量油，然后将蒸熟的藕渣饼放入锅中，中大火将一面煎成金黄色后翻面，接着再把另一面也煎成金黄色即可起锅，最后在盘中撒上一定白芝麻和葱花即可食用。煎藕渣饼一定要时刻盯住锅里，不要煎糊了，否则香酥藕渣饼吃着会有苦味。

【老胡有话说】：

1、如果您在捏藕渣饼时，感觉藕渣饼很容易散，大家可以放一把（50克）淀粉到藕渣中，然后再把它们搅拌均匀在捏，这样能防止藕渣饼散。

2、喜欢吃香酥藕渣饼的，大家可以一次性多做一点，然后把蒸熟的藕渣饼放入冰箱中冷冻起来，想吃时，只需要把藕渣饼解冻，放入锅中炸成金黄色即可起锅食用。

明天秋分，老人说：“秋分吃一宝，不往医院跑”，这1宝具体指的就是莲藕？把莲藕做成香酥藕渣饼，最适合在秋分时节吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。