清明前后，树上的“黄金菜”抓紧吃，别不懂吃

随着三四月大地回暖，清明节的脚步渐近，香椿树的嫩芽如约而至，为春天增添了一抹生机勃勃的绿意。香椿，这种春天的使者，以其独特的香气和鲜美的口感，成为了许多人期盼的“春味、鲜味、野味”。它的出现，不仅仅预示着春天的到来，更是一种味觉的盛宴，一种对自然的礼赞。

香椿，如今已经不仅仅是一种普通的食材，它的地位日益提升，被誉为“树上黄金”。这种赞誉并非空穴来风，香椿确实拥有丰富的营养价值。它含有丰富的蛋白质、钙、钾、纤维素等众多营养物质，这些都是人体所需的宝贵成分。常吃香椿，可以健脾开胃，提升食欲，对健康大有裨益。香椿的这些特性，使得它在春季的餐桌上独树一帜，成为了人们追求健康生活的必备佳品。

香椿的独特之处，不仅仅在于它的味道和营养价值，更在于它所带来的健康益处。香椿中含有的天然抗氧化剂，可以帮助身体抵御自由基的伤害，保护细胞健康。同时，香椿中的纤维素可以帮助改善消化系统的功能，促进肠道蠕动，有助于预防便秘。这些健康益处，使得香椿不仅仅是美食，更是一种养生佳品。

分享一道简单的香椿美食做法，希望大家喜欢。

香椿拌豆腐

【食材清单】

香椿80克，豆腐250克

生抽1勺

橄榄油半勺

香油半勺

【制作步骤】

首先，将香椿的叶子仔细清洗，去除可能残留的泥土和杂质。北豆腐切成小方块，大小要适中，以便于烹饪和食用。香椿洗净后，沥干水分备用。

接着，在锅中烧开水，将香椿放入沸水中焯水，直到香椿变成鲜绿色，大约需要1分钟。焯水可以去除香椿的涩味，同时保留其鲜亮的颜色。焯水过程中，可以用筷子轻轻翻动香椿，使其受热均匀。

焯水后，将香椿迅速捞出，放入凉水中浸泡，这样可以帮助去除香椿焯水后可能残留的硝酸盐和亚硝酸盐，保证食用安全。浸泡片刻后，取出香椿，去掉根部，然后将其切碎。切碎的香椿更易于与其他食材混合，使味道更加均匀。

接下来，将切好的北豆腐也放入沸水中焯水，时间同样约为1分钟。焯水后的豆腐更加紧实，也更容易吸收调味料。焯水时，可以用筷子轻轻翻动豆腐，使其受热均匀。

焯好水的北豆腐捞出，放在漏网上沥去多余的水分，防止水分影响调味。沥干的豆腐块要尽量去除水分，以保证调味料能够更好地附着在豆腐上。

将切碎的香椿和沥干的豆腐块放入盘中，加入一勺生抽、半勺橄榄油、半勺香油。用筷子或者勺子轻轻拌匀，让调味料均匀地附着在每一块豆腐和香椿上。拌匀过程中，要轻柔以免破坏豆腐的形状。

最后，这道简单的香椿拌豆腐就可以享用了。这道菜色香味俱全，香椿的清香与豆腐的细腻口感完美结合，生抽的鲜味和橄榄油、香油的润泽使得整道菜更加美味可口。每一口都能品尝到香椿的鲜美和豆腐的嫩滑，让人回味无穷。

在制作这道菜时，还可以根据个人口味进行一些变化。例如，可以加入少许蒜末或者辣椒提味，增加菜肴的口感层次。此外，还可以根据个人喜好调整调味料的比例，使其更符合自己的口味。

总的来说，这道香椿拌豆腐是一道简单而美味的家常菜，适合春季食用。它不仅味道鲜美，而且富含营养，是一道健康的素食菜品。无论是作为家常便饭还是招待客人，这道菜都能展现出独特的风味，让人食欲大开。