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串起年的记忆
本文转自：宁夏日报
彭阳“十大碗”
串起年的记忆
本报见习记者 李昊斌 文/图
食客品尝“十大碗”。
“每一种菜，在集市都可以找到；每一种肉，都可就地取材。”2月6日，随着春节临近，彭阳县交岔乡村民曹兵赶大集，为一家人准备团聚宴席食材。精心挑选的“月子鸡”、黄牛肉、羊羔肉、大缸酸菜、萝卜干等本地特色食材，购回后，经过炸、煮、烩、蒸，做成十道色香味俱全营养均衡的佳肴，再用大碗装盛，串起了属于家乡的味道，寓意十全十美。
“十大碗”是彭阳人逢年过节、喜事临门时招待亲朋好友的最高礼遇，也是彭阳人心中乡愁的牵挂。“一羊一鸡二肘三白菜、四红肉、五菠菜、六酥肉、七黄花、八小红、九豆芽、十丸子，这十碗的顺序不能变，就像我们传统的礼节代代相承一样，一碗有一碗的象征，一道菜有一道菜的意义。”彭阳县茹河度假村农家乐负责人安海燕说。
时过境迁，曾经少数富裕家庭逢年过节才能吃到的“奢侈品”，如今成了彭阳人家家户户必备的年味，而这道年味也不断在传承中守正创新，不断推出新菜品迎合着更多人“挑剔”的味蕾。“随着生活条件的改善，人们对‘十大碗’进行了改良，配菜更加丰富，烹饪方法更加精致多样，也适合更多人品尝。”为了留住心底的味道，陈伟拜师学艺，成为一名厨师，并在传承中守正创新，不断推出新菜品。
“回家过年吃上这么一口才叫完整的年。”居民王斌说起记忆里的年，“十大碗”必定占据一席之地。“十大碗”在彭阳人心里已经不仅仅是几样菜、一桌席这么简单，而是心底的“年味”，如同一根看不见的细丝，一头牵着归乡人的心，一头拉着家乡人的手，不论身在何处，“十大碗”摆满桌子的那一刻，便是亲情、乡愁、年味的归处。
蕴含在“十大碗”里的乡愁，是每一个归乡游子过年的期盼。
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