67岁大爷每天都吃一碗豆腐渣，一年后去体检，结果让众人意外

豆腐渣作为一种传统的食品，不仅价格低廉，而且营养丰富，被广大人民群众所接受。

尤其是上了岁数的老人更是奉其为珍宝，甚至每日都必须来一碗才行，67岁的李大爷就是其中之一。

李大爷之所以对豆腐渣情有独钟，是因为在一次身体检查中发现自己有轻微的血脂问题和骨质疏松问题。

朋友建议他多吃一些豆制品，例如豆腐或者豆腐渣之类。

此后，李大爷为了强健体魄，改变身体状态，不仅每天坚持运动，而且还要坚持吃一碗豆腐渣。

一年后去体检，其健康状况让人十分惊喜，不仅血压、血脂、血糖等指标均在正常范围内。

尤其令人惊讶的是，大爷的骨密度指标有了明显变化。

此外，大爷的肠道功能也得到了很大改善，很少出现便秘等消化问题。

简简单单的豆腐渣真的有如此神奇的效果吗？李大爷的情况会不会仅仅是个例？

一、豆腐渣的营养价值

要想知道豆腐渣是否真的会改变身体状态，预防多种疾病，大家首先就要要了解豆腐渣到底是什么，它的营养价值有哪些。

豆腐渣是制作豆腐过程中的副产品，是豆浆过滤后留下的残渣。

很多年轻人认为豆腐渣是废料，会选择都把它丢弃，其实这样的做法真的很可惜。

因为豆腐渣中富含大量的膳食纤维、蛋白质、脂肪、碳水化合物以及果胶、木质素和钙质。

不管是老年人还是年轻人，经常食用豆腐渣都是有好处的。

不仅可以补充人体所需的蛋白质，而且这些蛋白质中含有多种必需氨基酸，非常有利于人体吸收和利用。

其次，豆腐渣中丰富的膳食纤维对维护肠道健康、促进消化具有重要作用，同时还有助于预防便秘、降低胆固醇、调节血糖等。

因为豆腐渣中的纤维素能有效吸附十二指肠内胆汁中的内外源胆固醇，对控制血浆和肝脏胆固醇指标有明显效果，更加能够有效的预防动脉硬化、高血压和冠心病。

另外，纤维素能减慢身体在餐后对碳水化合物的吸收速度。

控制血糖升高，还可以促进肠蠕动,排出有害物质,有效地防止便秘、痔疮。

豆腐渣中的钙、磷、铁等矿物质, 对骨骼、有很好的保健作用 ,尤其对于老年人来说，摄入足够的钙质有助于预防骨质疏松。

二、食用豆腐渣还需注意以下几点

1、食用豆腐渣时要适量

豆腐渣中的膳食纤维虽然属于身体所需的必要物质，但是如果大量的摄入也会对身体造成负担。

尤其会出现胃肠道问题，最常见的就是腹胀，具体可以表现为腹部不适，经常打嗝放屁，更严重的会出现腹泻或者便秘等症状。

最重要的一点是，虽然豆腐渣中的大豆蛋白成分很高，有益于人体健康。

但大分子结构并不利于人体充分吸收，因此不建议一次性大量食用。

尤其老年人的肠道消化功能本身就较弱，如此大量食用豆腐渣会直接引发消化不良，出现恶心呕吐，食欲不振等情况，还会伴有腹痛。

2、豆腐渣要趁新鲜食用

由于豆腐渣中的水分和蛋白成分较多，容易滋生细菌。

变质的豆腐渣可能会产生黄曲霉毒素、细菌毒素，食用后会刺激胃肠黏膜，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

还可能会导致头晕、头痛、发热等不适症状，严重时甚至会导致食物中毒，对身体的危害比较大，因此不建议食用变质的豆腐渣。

那么要如何判断豆腐渣是否变质呢？

一是要观察颜色，颜色乳白或是淡黄，且质地比较均匀，看不到有明显的杂质的属于新鲜豆腐渣。

反之，颜色暗灰，或者已经出现绿色、黑色霉斑的豆腐渣，则可以判断为发霉变质，绝对不可以食用。

二是要闻气味，食用豆腐渣之前，应该先闻闻它有没有一种很淡的豆香味。

如果没有其他不好的味道就是新鲜的，如果可以闻到酸臭味、霉味或其他异常气味，则说明豆腐渣已经变质。三是要检查质地，质地柔软并且保留有一定水分的豆腐渣是新鲜可食用的，但是要注意不能过于湿润。

如果发现豆腐渣较为硬挺，有结块，那这个豆腐渣可会是放置时间过久受到了污染，不能食用。

3、食用豆腐渣时应注意合理搭配

食用豆腐渣的时候可搭配其他食材，如蔬菜、肉类等，以保证营养均衡。

豆腐渣中含有较多的蛋白质，而蔬菜中富含纤维素、维生素和矿物质。

二者搭配可以提高膳食的营养价值，有助于维持人体的正常生理功能。

例如，可以将豆腐渣与白菜、胡萝卜、豆腐皮等蔬菜一起炖煮，做成美味的豆腐渣炖菜。

豆腐渣与肉类搭配不错，因为肉类含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，与豆腐渣搭配可以进一步提高膳食的营养密度，满足人体对优质蛋白质的需求。

如将豆腐渣与猪肉、鸡肉等肉类炖煮，做成豆腐渣炖肉，既能补充营养，又能改善口感。

此外，在食用豆腐渣时，还可以适量加入辛辣、香辛料等调味品。

如生姜、大蒜、花椒等，既能增进食欲，又能提升豆腐渣菜肴的风味。

三、其他豆制品可作为平替吗

豆腐渣本质上来说也属于豆制品的一种，具有和其他豆制品一样的营养成分，那要如何定义豆制品呢？

豆制品的原材料主要是大豆，大豆中的成分是优质蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素等。

在工厂经过多种工序加工出来的豆制品，它们的营养成分会进一步发掘和提升。

豆腐渣作为生产过程中的副产品，营养成分和其他豆制品相比其实并无太大区别。

那么，既然豆腐渣的保健作用都如此明显，那么其他的豆制品是否与豆腐渣具有同等的、或者是更高的营养价值和功效呢？

答案是肯定的。

豆制品家族包括豆腐、豆浆、豆腐皮、豆腐干、豆芽等，它们都继承了大豆的营养优势，具有丰富的营养价值和良好的保健作用。

例如，豆腐含有大豆异黄酮，有助于预防更年期综合症。

豆浆富含植物蛋白，有利于生长发育和增强肌肉力量；豆腐皮、豆腐干等富含蛋白质和钙质，有助于增强骨骼和牙齿健康。

此外，豆制品中含有大豆异黄酮、大豆低聚糖等生物活性物质。

它的结构与人体雌激素相似，可以模拟雌激素的作用，缓解女性更年期症状，防止因为雌激素水平降低出现骨质疏松、心血管疾病等。

此外，大豆异黄酮还具有抗肿瘤作用，能降低乳腺癌等疾病的发病风险。

对于男性而言，大豆异黄酮能促进男性体内荷尔蒙的平衡，改善前列腺疾病。

前列腺疾病是男性常见的疾病，大豆异黄酮可通过调节荷尔蒙水平，减轻前列腺肥大、前列腺炎等症状。

此外，大豆异黄酮还对男性心血管系统具有保护作用，降低心血管疾病的风险。

中老年人摄入大豆异黄酮能增强骨密度，预防骨折。

因为随着年龄的增长，人体骨密度逐渐下降，导致骨质疏松。

大豆异黄酮的摄入能有效减缓这一过程，维护骨骼健康。

此外，大豆异黄酮还具有抗氧化作用，有助于清除体内的自由基，延缓衰老。

所以说，如果对于不喜欢豆腐渣的朋友，完全可以用其他豆制品代替。

就以豆浆来说，豆浆是由各种豆类磨制而成的一种饮品，经过仔细研磨后豆类的营养成分一般会溶解在豆浆中。

其中通常含有较多的植物蛋白、卵磷脂、多种维生素和微量元素等营养物质，比较好消化和吸收。

适合大部分人群，比如青少年、老年人、妇女等人群饮用，能够起到补充营养的作用。

豆浆和豆浆渣相比，豆浆的营养价值更高，而且口感更好，更容易被接受。

总结

通过以上的分析可以得出一个简单的道理，其实在日常生活中饮食养生并非遥不可及，也并不需要有多高的医学造诣或专业知识。

只要我们善于发掘生活中的有益食材，坚持合理饮食，就能在享受美食的同时，收获健康的人生。

但是需要注意的是，单一的饮食结构并不提倡，老年人更不要执着的相信一样食物的功效和力量。

其实好的身体和多方面的因素分不开，不光是要在饮食上下功夫，还要注意作息、运动、心情等多方面因此，所谓多管齐下、坚持不懈方得成效。

所以，要从此刻开始，坚持正确饮食，努力让身体更健康！

参考资料：

菲菲分享健康经验 2024.04.22《大妈坚持每天吃豆腐，一年后医院体检，身体各指标如何了》

搜狐2024.04.28《67岁大爷每天都吃一碗豆腐渣，一年后去体检，结果让众人意外 》