学做花生汤圆

类别：健康发布时间：2024-01-26 07:38:00 来源：每日看点快看

本文转自：湄洲日报

□唐旻翔（三年级）

莆田的冬至要吃汤圆，汤圆好吃却不好做。

做汤圆要先备料。妈妈带着我去超市购买糯米粉、花生米、白糖和花生油，还在家里准备了80℃的温水。

做花生馅的程序比较复杂。我们先将花生米倒入锅中炒，等炒熟后放入小石臼，用杵舂成粉末。可是，杵一锤下去，花生米就从小石臼里弹出来。没一会儿，桌子上到处都是碎的花生米。那可怎么办呢？后来，我想了一个办法：拿一张白纸，在上面剪出一个只够杵通过的洞，按在小石臼上。当杵锤下去，花生米一反弹到白纸下就会掉回小石臼里。花生米被锤打并研磨成粉末后，与白糖搅拌在一起，就变成花生馅了。

揉糯米团就简单多了。将糯米粉倒入不锈钢盆中，均匀地加入温水，用手揉捏成糯米团，再在糯米团里加入一点花生油，这样，糯米团就不会黏上手了。

搓花生汤圆可精彩了。首先把糯米团揉成圆形的长条子，再切成一个个小剂子，然后将小剂子压平。我取花生馅放入小剂子中间，用虎口收拢小剂子，并捏紧封口，最后搓成球状。妹妹也把五指并拢，但掌心却是一个平面，搓出一个橄榄状的汤圆，还搓破皮了，花生馅都跑出来，真是“露馅”了。妈妈看完后告诉妹妹：“五指要并拢，大拇指和小指还要微微往里弯曲，掌心像花蛤的壳似的，然后，一只手向左转，一只手向右转，这样就可以搓成一个圆圆的汤圆了。还有，花生馅不能取太多，要适量，使小剂子能包住花生馅，搓的时候就不会破皮了。”妹妹听完恍然大悟，重新搓的汤圆就合格了。不一会儿，一家人就把汤圆搓好了。

煮汤圆也是有技巧的。妈妈往锅里倒入冷水，等水烧开了，再将汤圆放入锅中。看我觉得奇怪，妈妈解释道：“如果汤圆和冷水一块煮，汤圆就会糊了，变成‘糯米花生粥’了。”听完，我开始观察锅里汤圆的变化。水沸腾了，汤圆们像摇奖球在锅里上蹿下跳起来。我以为汤圆熟了，可是妈妈端来一碗冷水往锅里倒，汤圆好像被击中的“小船”，瞬间沉入锅底。过一会儿，水又沸腾了，汤圆们浮了起来，在锅里兴高采烈地舞蹈起来。这时，妈妈又端来一碗冷水往锅里倒。我就纳闷了，怎么又加入冷水？妈妈说：“汤圆是在水烧开后才倒入锅里煮，这样很容易煮沸，但会‘假熟’。中途加两次冷水，目的是让汤圆有一定的烹煮时间，将汤圆煮熟。”刚说完，水再次沸腾，汤圆们浮到水面，妈妈就拿来漏勺将汤圆捞起来。

汤圆是圆的，代表团团圆圆。花生馅是甜的，代表甜甜蜜蜜。这个冬至我学会了做花生汤圆，心里更是甜滋滋的。