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大白菜秧的维生素C是苹果的12倍！一美白淡斑、二补钾补维C
导读：每年一到秋天，我就想起唐代诗人白居易写的《早秋曲江感怀》，其中有句是“离离暑云散，袅袅凉风起。池上秋又来，荷花半成子。”这句诗的意思是炎阳不再炙烤，蝉儿也不再鸣叫，盛夏渐行渐远，秋意也愈来愈浓。而进入到秋天后，温度渐降、气候变得干燥，我们的体感会越来越干燥，所以在秋天，我们不仅要多喝水，而且还要多吃一些“养颜、降秋燥”的蔬菜、水果。比如在每年的秋天，我都会经常给家人吃“大白菜秧”。
每年8-9月份，全国各地都会种植冬季大白菜，而有一些比较矮、长势不好的大白菜秧苗，就成了我们餐桌上吃的最多的碱性蔬菜，而在秋天，特别适合多吃“大白菜秧苗”，因为大白菜秧苗具有“美白淡斑、补钾补维C、清肝润肠”等等功效，而且据研究，每100克大白秧含有37mg的维C，每100克苹果仅含有3mg维C，根据换算，大白菜秧苗中的维C是苹果的12倍呢。而今天胡师傅分享的大白菜秧苗吃法，是最适合秋天的一种吃法，用它和肉丸一起炒，不仅能贴秋膘，而且还能降秋燥呢！
【原材料准备】：大白菜秧苗500克、肉末300克、鸡蛋1个、面粉15克、姜末10克、大蒜10克、蚝油、猪油、胡椒粉食盐适量。
【大白菜秧苗炒肉丸的做法】：
第一步：首先将大白菜秧的根和老叶全部摘掉，然后将大白菜秧苗放入到淡盐水中浸泡10分钟，时间到后，将大白菜秧捞出，再用流水将大白菜秧苗冲洗干净即可备用。
第二步：把肉末、鸡蛋、面粉、食盐、胡椒粉全部放入到盆中，然后朝一方向搅拌5-6分钟，直到感觉肉非常有劲，就代表肉搅拌好了。
第三步：锅中放入一半的油，等油温烧到5成热时，将肉末挤成丸子一个个的放入到锅中，用中大火将丸子炸成金黄色即可起锅备用。
第四步：把肉丸子切成片状，然后将大蒜籽冲洗干净后，也切成片状备用，喜欢吃肉的，可以多放一点肉丸。
第五步：锅中放入适量的猪油，等油温烧到6成热时，把蒜末放入到锅中爆香3秒，然后将大白菜秧放入到锅中，大火炒制2分钟左右，直到将大白菜秧炒的断生。
第六步：接着将食盐、蚝油放入到锅中炒匀，最后将切好的肉丸放入到锅中，继续炒制20秒即可起锅食用。
【胡师傅有话说】：
1、炒大白菜秧苗时，一定不要着急放盐，如果食盐放的过早，大白菜秧苗就会出大量的水，这就会导致大白菜秧苗吃着不鲜嫩。
2、炸肉丸时，不要心急，用中火炸，这样不仅可以使肉丸炸的更细嫩，而且防止使丸子外表炸成焦黄色，这样丸子做出来的菜肴也会更有食欲。
3、将大白菜调好味后才能放丸子到锅中炒，因为食盐和丸子一起放入到锅中，丸子就会吸收食盐，导致丸子吃着比较咸。
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快照生成时间：2023-10-20 12:45:02
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