椒江这场健康美食烹饪大赛馋哭你

本文转自：台州日报

给饮食减油，为健康加油

椒江这场健康美食烹饪大赛馋哭你

台传媒记者章 浩

“哇，原来用那么少的油盐也能煮出这么好吃的菜！”9月9日上午，在台州农港城举办的健康美食大赛上，当简单的食材变成道道美味佳肴被端上展台，很多围观市民都忍不住上去浅尝一口，并向选手们讨教烹饪方法。

9月是全民健康生活方式宣传月，为提高全民健康意识，引领公众践行健康文明的生活方式，助力健康台州建设，椒江区卫健局启动以“三减三健从我做起”主题宣传月活动，这场人头攒动的健康美食大赛便为此次活动拉开序幕。

少油少盐也能煮出鲜美佳肴

据了解，本次健康美食大赛由市卫健委、椒江区卫健局、椒江区市场监管局主办，市疾控中心、椒江区疾控中心和椒江区洪家市场监管所承办。

与一般烹饪比赛不同，此次大赛不仅要求菜肴味美，更重要的是做到减盐、减油、减糖但美味不减。有8户选手以家庭为单位，通过社区推荐及自荐的方式参赛，各参赛家庭需按照主题要求，设计并制作符合主题的3道菜品。

因为是“健康”美食赛，赛前，椒江区市场监管局工作人员对选手们现场采买的蔬菜进行农药残留检测，以保障食品安全。同时，赛场工作人员还对每个赛台上的油、盐、糖等佐料进行称重记录，赛后由工作人员对各位选手的油盐糖使用量进行综合评价。

比赛中，选手们使出十八般武艺，力求食物多样性，蒸煮焖炖、翻炒调味，赛场上洋溢着扑鼻的菜香。为了减少调味品使用量，很多选手做菜时都选用了香菜、洋葱、姜蒜等天然食材，来增加食物风味。

最终，评委们根据色彩、形态、香味、味道、营养价值、立意等6个方面进行评分，经过激烈角逐，“天使队”夺得第一名。

该队“主厨”金炜说，她们是洪家街道卫生服务中心的医护人员，平时在家也会自己做菜。这次比赛所用的食材都是健脾养胃、滋阴补肾助消化的，包括山药、胡萝卜、秋葵、土豆等，烹饪方法也以水煮为主，最大限度保留了食材的天然味道和营养物质。

她们呈现的获奖作品“紫气东来”“花开富贵”“吉星高照”三道菜，赢得了现场评委和市民的一致好评。

科学饮食打好健康基础

比赛现场，医护人员还为市民提供量血压、测血糖、中医问诊等义诊服务，并发放宣传手册等，引导大家培养健康的生活方式。

“根据相关研究，影响人群健康的基本因素有60%来自于自身行为和生活习惯。”椒江区疾控中心慢病科科长林殷悦说，从现状来看，当前大部分市民每天的糖、盐、油摄入量偏高。

很多老百姓偏爱口味重一点、油一点的菜肴，觉得这样更好吃，还有很多年轻人，虽然正餐摄入糖量不多，但日常偏爱奶茶、蛋糕等高糖食品。

她指出，行为生活方式是最容易改变的因素，通过持续干预，可以有效地促进人群健康行为形成，降低慢性病危险因素。按照中国居民膳食指南，成年人每天摄入食盐的量应不超过5克，糖不超过50克，油不超过25克。

“大家日常选择食品时，应跟着‘膳食宝塔’进食，做到营养均衡，口味也要清淡些。特别是‘三高’人群，油、盐、糖以及蚝油、酱油的摄入量更要控制。”她说，希望此次美食大赛的健康烹饪理念能传播给更多市民，让大家用实际行动参与到全民健康生活方式中来。