“高胆固醇”食物榜单公布：鸡蛋排最后，第1名有些人还当成补品

导语：随着国民经济的快速发展和生活水平的不断提高，人们的饮食习惯相较于过去发生了翻天覆地的变化。昔日，人们还在为温饱问题而忧心忡忡，而今，现代人却陷入了对美食的无限追求和享受之中。

在现代社会，食物种类的丰富多样和烹饪技术的不断创新，使得人们可以轻易地品尝到各种美食。

然而，这种过度追求口感和满足味蕾的饮食习惯，却给身体带来了沉重的负担。长期摄入高热量、高脂肪、高糖分的食物，不仅容易导致肥胖，还会增加患上血管疾病的风险。

其中，高血脂作为血管疾病的一种重要类型，其危害不容忽视。高血脂是指血液中脂类物质（如胆固醇、甘油三酯等）的含量超过正常范围，这些多余的脂类物质会在血管壁上沉积，形成斑块，导致血管狭窄、堵塞，进而引发一系列心血管疾病，如冠心病、中风等。

我国如今已成为“三高”（高血压、高血糖、高血脂）大国，其中高血脂患者的数量更是惊人。据统计，我国患有高血脂的人数可能已经达到了4亿人，这一数字还在不断增长。

更为严重的是，高血脂的年轻化趋势日益明显，许多年轻人由于不健康的饮食习惯和生活方式，也早早地加入了高血脂患者的行列。有的年轻人甚至才20几岁，就已经被高血脂所困扰。

高血脂和高胆固醇的关系

高血脂和高胆固醇的关系高血脂和高胆固醇的关系，就像是一对紧密相连的兄弟，彼此间有着千丝万缕的联系。高血脂，即血液中的脂质含量过高，而高胆固醇则是血脂异常的一种表现。

胆固醇，这种看似微小的物质，在我们的身体中扮演着重要的角色。它是细胞膜的重要组成部分，参与了许多生物化学反应，对于维持我们的生命活动至关重要。然而，当胆固醇含量过高时，它就会变得像是一把双刃剑，既可能伤害到我们，也可能保护我们。

高血脂和高胆固醇之间的关系，主要体现在它们对心血管健康的影响上。当血液中的胆固醇含量过高时，这些多余的胆固醇就会在血管壁上沉积，形成所谓的“斑块”。这些斑块会逐渐增大，导致血管狭窄，血流不畅。更为严重的是，一旦斑块破裂，就会引发血栓的形成，进而可能导致心肌梗死、中风等严重的心血管疾病。

胆固醇达到多少算高血脂？

当我们探讨胆固醇达到多少算高血脂时，首先需要明确的是，高血脂并非仅由胆固醇一项指标决定，它通常还涉及甘油三酯、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）等其他脂类指标。

在医学上，一般来说，当血清中的总胆固醇（TC）超过240 mg/dL（约6.2 mmol/L）时，我们可能会将其视为高血脂的一个标志。但这只是一个大致的参考值，因为每个人的身体状况和遗传背景都是不同的，因此可能需要进行更为细致的评估和个性化的治疗方案。

此外，HDL-C被称为“好胆固醇”，因为它有助于将胆固醇从动脉壁带回肝脏进行代谢，因此HDL-C水平越高，患心血管疾病的风险就越低。

相反，LDL-C被称为“坏胆固醇”，因为它会沉积在动脉壁上，形成斑块，增加心血管疾病的风险。因此，即使总胆固醇水平在正常范围内，如果LDL-C水平过高或HDL-C水平过低，也可能被视为高血脂。

胆固醇升高与哪些因素有关？

遗传因素

家族中有胆固醇异常病史的人，其胆固醇水平偏高的风险会显著增加。

年龄

年龄也是一个不可忽视的因素，随着年龄的增长，人体的新陈代谢逐渐减缓，胆固醇的代谢也会受到影响，使得胆固醇水平容易升高。

疾病

除此之外，某些疾病也会导致胆固醇水平升高。例如，糖尿病患者由于胰岛素分泌异常和胰岛素抵抗，常常伴随着血脂异常，包括胆固醇升高。同样，甲状腺功能减退症也会影响胆固醇的代谢，导致胆固醇水平升高。

药物

一些药物，如类固醇激素、β受体阻滞剂、噻嗪类利尿剂等，都会影响胆固醇的代谢，使得胆固醇水平升高。因此，在长期使用这些药物时，需要定期监测血脂水平，以及时调整治疗方案。

精神压力和生活习惯

长期的精神压力会导致内分泌紊乱，影响胆固醇的代谢。而不良的生活习惯，如吸烟、酗酒等，也会对胆固醇的代谢产生不良影响，导致胆固醇水平升高。

“高胆固醇”食物榜单公布：鸡蛋排最后，第1名有些人还当成补品

第5名：鸡蛋

虽然鸡蛋在人们的传统观念中被认为是一种高胆固醇食物，但事实上，鸡蛋当中所含有的胆固醇含量并非如想象般高得惊人。实际上，鸡蛋的主要成分是以高质量的蛋白质为主，为人体提供了丰富的营养来源。

当我们深入探讨一个大约50克的鸡蛋时，可以发现其中的胆固醇含量大约是296毫克左右。这个数字相较于其他食物来说，虽然不算低，但并非高到令人咋舌的程度。而且，值得注意的是，鸡蛋中的胆固醇主要集中在蛋黄部分，蛋白部分则几乎不含胆固醇。

对于血脂水平偏高的人群而言，鸡蛋并非完全不能食用。实际上，适量食用鸡蛋，比如一周吃5个，不仅不会对血脂水平造成显著影响，反而有助于增强胆固醇的代谢能力。这是因为鸡蛋中的营养成分，如卵磷脂等，可以促进胆固醇的代谢和排出，有助于维持血脂水平的稳定。

第4名：蛋糕

蛋糕，这个深受大众喜爱的甜点，实际上在营养学上被归类为高胆固醇食物。虽然它以其诱人的外观、丰富的口感和多样的口味赢得了无数人的喜爱，但我们在享受美味的同时，也不能忽视它可能带来的健康隐患。

蛋糕的主要成分包括面粉、糖、油脂和鸡蛋等。其中，油脂和鸡蛋是蛋糕中胆固醇的主要来源。油脂，尤其是动物性油脂，如黄油、奶油等，本身就含有较高的胆固醇。而鸡蛋，虽然每个鸡蛋中的胆固醇含量不算特别高，但在制作蛋糕时，往往需要用到多个鸡蛋，因此累积下来的胆固醇含量也就不容小觑了。

除了胆固醇外，蛋糕中还含有大量的糖分和饱和脂肪。这些成分不仅会增加体重，还可能导致血糖和血脂水平的升高，从而增加心血管疾病的风险。此外，蛋糕中的添加剂和防腐剂也可能对健康造成不良影响。

第3名：海鲜

当提到海鲜的美味时，虾和蟹无疑是其中的佼佼者。它们不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、矿物质和多种维生素，是许多人喜爱的食材。然而，正如人们常说的，美味往往伴随着一些潜在的健康风险，虾和蟹也不例外。这些海鲜虽然营养丰富，但它们的胆固醇含量也相对较高，需要我们在享受美食的同时，注意适量摄入。

首先，让我们来了解一下虾的胆固醇含量。每100克虾肉中大约含有150-200毫克的胆固醇。这个数字相对于其他肉类来说可能不算特别高，但如果我们摄入的虾量较大，那么累积的胆固醇量也就不容小觑了。此外，虾肉中还含有较高的嘌呤物质，过量食用可能会增加痛风等疾病的风险。

而蟹黄，更是胆固醇的“重灾区”。蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，富含脂肪和胆固醇。据研究，每100克蟹黄中的胆固醇含量可能高达数百毫克，甚至上千毫克。因此，对于需要控制胆固醇摄入的人群来说，蟹黄应该尽量避免食用。

第2名：松花蛋

松花蛋，作为中国传统的美食之一，其独特的制作工艺和风味深受人们喜爱。然而，除了其诱人的口感外，松花蛋还有一个不容忽视的特点——它是高胆固醇食物。

松花蛋，也被称为皮蛋或变蛋，是通过腌制、发酵等过程使鸭蛋或鸡蛋发生化学变化而制成的。在这个过程中，蛋内的蛋白质会发生变化，形成独特的口感和色泽。然而，这种变化也导致了松花蛋中的胆固醇含量相对较高。

胆固醇是人体必需的营养物质之一，但摄入过多会对健康产生不良影响。松花蛋中的胆固醇主要来源于其原料——鸭蛋或鸡蛋。每100克松花蛋中，胆固醇的含量可能高达数百毫克，这对于需要控制胆固醇摄入的人群来说，无疑是一个不小的挑战。

第1名：动物肝脏

在许多人的眼中，动物肝脏无疑是一种极富营养的食物，它们被赋予了多种健康益处。从中医的角度来看，动物肝脏被认为具有补充气血、清肝明目的功效，因此，很多人将其视为珍贵的补品，经常食用以期望达到保健养生的效果。

猪肝，作为动物肝脏中的一种，其营养价值尤其被大家所认可。它富含多种维生素、矿物质和蛋白质，对于人体的健康确实有着不可忽视的作用。然而，在享受猪肝带来的营养益处时，我们也不能忽视其潜在的风险。

一个令人震惊的事实是，100克的猪肝中大约含有400毫克左右的胆固醇。这个数字可能让很多人感到惊讶，因为在他们的认知中，动物肝脏应该是健康的食品。然而，当我们了解到一个人每天摄取的胆固醇量应少于300毫克时，就会意识到猪肝中胆固醇的含量确实不容忽视。

血脂超标怎么办？坚持做好这4件事，或许身体会好受很多

坚持运动

坚持规律的运动是降低血脂的重要一环。每天保持至少30分钟的有氧运动，如快走、游泳或骑自行车，可以帮助我们消耗体内多余的脂肪，促进新陈代谢，从而降低血脂。

保持合理的饮食习惯

我们应该尽量减少高胆固醇、高脂肪食物的摄入，如动物内脏、肥肉、油炸食品等。同时，增加富含膳食纤维的食物，如全谷类、蔬菜、水果等，这些食物有助于降低胆固醇的吸收。

戒烟限酒

烟草中的尼古丁和酒精都会对我们的肝脏产生损害，导致脂肪代谢异常，从而使得血脂升高。因此，为了健康，我们应该坚决戒烟，限制酒精的摄入。

及时就医

如果血脂持续超标，我们应该及时就医，听从医生的建议，通过药物治疗来控制血脂。但是，药物并不是万能的，它只能作为我们调整生活方式和饮食习惯的辅助手段。

上海交大研究：胆固醇越低，癌症风险越高？

上海交通大学近期发布的一项重要研究引发了广泛关注。这项针对血清胆固醇、血糖状况与患癌风险之间关系的实验，在全国16个省份、20个社区站点进行了长达3.8年的深入观察。

参与实验的13.8万名参试者来自不同的地域背景，拥有各异的生活习惯和健康条件，为实验提供了丰富的数据样本。

经过对参试者血糖和胆固醇水平变化的精密观测，研究人员发现了一个引人注意的现象：那些低密度脂蛋白（LDL）水平过低的人，其患癌风险竟比其他人都要高。这一发现与过去人们普遍认为“胆固醇越低越好”的观点形成了鲜明对比。