秋养肺，冬养肾：建议常吃这4样，润燥清热，常吃不咳嗽

在四季更迭中，秋冬季节是养生的重要时刻。秋天干燥，易导致肺部不适，因此要注重润燥和清热；而冬季则是肾脏保养的最佳时机，需加强滋补以应对寒冷气候。在这个时期，选择合适的食材能有效提升身体免疫力，避免咳嗽和其他健康问题。本文将为您推荐四道美味且养生的菜肴：枸杞叶猪肝汤、香芋烧鸡、芹菜炒牛肉和油麦菜炒肉，帮助您在享受美食的同时，达到润肺养肾的效果。

一、枸杞叶猪肝汤

材料

枸杞叶 适量；猪肝 200克；姜片 适量；蒜瓣 2瓣；料酒 1汤匙；盐 适量；清水 适量

步骤

1. 准备食材：将猪肝洗净，切成薄片，用清水浸泡30分钟，去腥味。

2. 处理枸杞叶：将枸杞叶用清水洗净，去掉老叶，切成段备用。

3. 腌制猪肝：将切好的猪肝放入碗中，加入料酒、姜片和少量盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

4. 焯水：在锅中烧水，将腌好的猪肝放入焯水，煮至变色后捞出，沥干备用。

5. 炒香调料：在锅中倒入少许油，加入蒜瓣和姜片炒香，散发出香味。

6. 煮汤：加入适量清水，放入焯过水的猪肝，煮沸后转小火煮10分钟，至汤色变浓。

7. 加入枸杞叶：最后加入枸杞叶，继续煮3-5分钟，调味后即可出锅。

温馨提示

(1) 猪肝焯水时要注意火候，不要煮得过老，以保持嫩滑口感。

(2) 可以根据个人口味调整盐的用量，避免过咸。

(3) 枸杞叶可以提前焯水去苦味，提升汤的鲜美。

二、香芋烧鸡

材料

鸡腿 400克；香芋 200克；姜片 适量；蒜瓣 2瓣；料酒 1汤匙；生抽 1汤匙；老抽 1汤匙；盐 适量；糖 1茶匙；清水 适量；青葱 适量

步骤

1. 准备食材：鸡腿洗净切块，香芋去皮切块，姜蒜切片备用。

2. 腌制鸡肉：将鸡腿块放入碗中，加入料酒、生抽、老抽和盐，搅拌均匀，腌制15分钟入味。

3. 炒香芋：热锅加少许油，将香芋块放入煎至表面微微金黄，盛出备用。

4. 炒香调料：在锅中加入少许油，放入姜片和蒜瓣炒香。

5. 煮鸡肉：将腌好的鸡肉放入锅中，大火翻炒至鸡肉变色。

6. 加入香芋：将煎好的香芋块放入锅中，加入糖和适量清水，搅拌均匀，转小火炖煮20分钟。

7. 收汁：待汤汁浓稠后，调整味道，最后撒上青葱，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示

(1) 鸡肉可以选择鸡腿或整只鸡，鸡腿更嫩滑。

(2) 香芋可以先用水泡软，这样更容易入味。

(3) 炖煮时要适量加水，避免煮干，影响口感。

三、芹菜炒牛肉

材料

牛肉 300克；芹菜 200克；姜片 适量；蒜瓣 2瓣；生抽 1汤匙；料酒 1汤匙；盐 适量；胡椒粉 适量；食用油 适量

步骤

1. 准备食材：牛肉洗净切薄片，芹菜去叶洗净切段，姜蒜切片备用。

2. 腌制牛肉：将切好的牛肉放入碗中，加入生抽、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟入味。

3. 焯水芹菜：在锅中烧水，加入少许盐，将芹菜焯水约1-2分钟，捞出沥干备用。

4. 热锅炒牛肉：锅中加适量油，烧热后放入腌好的牛肉，快速翻炒至变色，盛出备用。

5. 炒香调料：锅中再加少许油，放入姜片和蒜瓣炒香。

6. 加入芹菜：将焯过水的芹菜放入锅中，翻炒1-2分钟，使其变色。

7. 合并炒制：将牛肉倒回锅中，与芹菜一起翻炒，调整盐和胡椒粉的用量，炒匀后出锅即可。

温馨提示

(1) 牛肉切片要尽量薄，容易入味和熟透。

(2) 芹菜焯水可以保持脆嫩口感，也能去掉部分苦味。

(3) 快速翻炒牛肉时要保持火候，不要炒得过久，以免肉质变老。

四、油麦菜炒肉

材料

油麦菜 300克；猪肉（或牛肉）200克；姜片 适量；蒜瓣 2瓣；生抽 1汤匙；料酒 1汤匙；盐 适量；食用油 适量

步骤

1. 准备食材：油麦菜洗净切段，肉切薄片，姜蒜切片备用。

2. 腌制肉片：将切好的肉放入碗中，加入生抽、料酒和少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟入味。

3. 热锅炒肉：锅中加适量油，烧热后放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒香调料：锅中再加少许油，放入姜片和蒜瓣炒香。

5. 加入油麦菜：将油麦菜放入锅中，翻炒约1-2分钟，至菜叶稍微软化。

6. 合并炒制：将炒好的肉片倒回锅中，与油麦菜一起翻炒均匀。

7. 调味出锅：根据口味调整盐，继续翻炒片刻，炒匀后出锅即可。

温馨提示

(1) 肉片尽量切薄，以便快速入味和熟透。

(2) 油麦菜炒的时间不要过长，以保持其鲜脆口感。

(3) 可以根据个人喜好添加一些干辣椒或香油，增加风味。

通过这四道食谱，不仅能满足味蕾，还能为身体提供所需的营养。枸杞叶猪肝汤清肺明目，香芋烧鸡滋阴润燥，芹菜炒牛肉则提供丰富的蛋白质和维生素，最后的油麦菜炒肉则是提高免疫力的好选择。常吃这些健康美味的菜肴，不仅能有效对抗秋冬的干燥与寒冷，更能让您远离咳嗽等健康困扰。在这个季节里，关注饮食养生，关爱身体，让我们一起在美食中收获健康与活力！