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本报讯 (记者 秦海峰)近日,为丰富食醋生产监督检查手段,强化对食醋生产企业的事中事后监管,提升食品安全保障水平,山西省市场监管局制定发布《山西省食醋生产企业物料平衡检查工作指南(试行)》。
山西省市场监管局组织课题研究组,根据酿造食醋独特工艺,组织开展食醋物料平衡计算方法课题研究。从高梁、玉米两类食醋生产主要原料总酸成份入手,结合原料产地、生产季节等因素进行综合分析,深入30家不同规模食醋生产企业开展调研,分析11种不同的生产工艺,筛选各种角度物料平衡计算方法,并广泛征求企业、监管人员、技术专家等各方面意见,设计出简单实用的计算方法和工具,形成《山西酿造食醋物料平衡计算方法》,并制定《山西省食醋生产企业物料平衡检查工作指南(试行)》,便于监管人员在现场检查中通过物料平衡计算发现潜在风险。
《山西酿造食醋物料平衡计算方法》基于总酸与主要原料的对应关系,建立物料平衡计算公式及限值;确定以关键性设施设备、主要原料与总酸匹配性、溯源记录、财务数据为核心要素的监督检查方法,是山西省食醋监管一次重大的理论和实践创新。
据介绍,《山西酿造食醋物料平衡检查工作指南(试行)》可为山西食醋生产安全监管提供技术支撑,能够有效防范化解食醋行业系统性风险,促进山西食醋行业规范、健康、高质量发展。
《中国质量报》【地方播报】
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快照生成时间:2023-01-09 15:45:10
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