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又是一年贡糕香 “甜甜年味”扑面来
本文转自：人民政协报
又是一年贡糕香。随着春节临近，作为国家地理标志产品的怀宁贡糕也进入了生产销售旺季，洁白柔软、香甜味美的贡糕四处飘香，“甜甜的年味”扑面而来。
走进安徽省安庆市怀宁县洪铺镇永和食品厂，负责人谢润和正在车间与工人们一起赶制贡糕。“快过年了，我们每天都是加班加点生产，光春节期间产值就能达到100万元，贡糕远销全国各地。”谢润和说。对于传统糕点制作，谢润和除了秉承传统手艺外，也根据现代人口味进行了创新。“传统糕点制作繁琐，利润又很薄，现在已经很少人愿意学了。我出于对这门手艺的热爱，还是坚持了下来。”
贡糕不仅是一种美食，更是怀宁当地人的情怀，记忆中的乡愁。游子外出都会带上一些，品尝家乡美味，怀念家乡味道。逢年过节，贡糕更是必不可少的一样礼品，大家互相馈赠，以示糕（高）来糕（高）去的吉祥寓意。
据了解，怀宁贡糕至今已有近600年生产历史。据当地师傅介绍，手工制作的贡糕，一片糕成型出来要两天时间。做好贡糕，首先是配料，要选用优质的糯米粉、纯白糖和麻油。此外，还有各种馅，经过配比、拌和之后过筛、压膜，再蒸出来冷却切片，最后再包装。贡糕外观洁白、质地柔软、香甜适度、营养丰富，当地老百姓将其视为吉庆的象征，吃贡糕寓意着步步高升。
怀宁县成立了贡糕协会，目前已有会员单位50余家，贡糕行业已经从作坊式生产发展到产业化经营，年产量4000吨左右，产值超亿元，有效地带动了当地农民增收致富。
檀志扬 赵林玉 摄影报道
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快照生成时间：2023-01-16 05:45:07
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