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分享一个好吃的饺子做法,味道鲜美多汁,老人孩子都爱吃

类别:健康 发布时间:2023-12-29 18:43:00 来源:康之道

煮水饺,“开盖子煮”和“盖盖子煮”差别大,难怪饺子口感不一样

很多人都爱吃饺子,这也是饺子馆一直生意好的原因之一,但最主要的原因,还是饺子馆的饺子更好吃,这是为什么?有两方面原因,一方面是饺子馅调得好,另一方面是饺子煮得好。

分享一个好吃的饺子做法,味道鲜美多汁,老人孩子都爱吃

你可能会说,煮饺子谁不会呀,怎么就饺子馆煮得好呀,别不信。大家平时是怎么煮饺子的呢?是不是把水烧开,然后下饺子,煮熟就行了?难怪煮得不好吃。今天我就给大家分享一下煮饺子的技巧,喜欢吃饺子的朋友快学学。

问大家一个问题,煮饺子是“盖盖子煮”还是“开盖子煮”呢?差别很大,弄错了饺子不好吃。

饺子应该怎么煮?是先煮皮儿还是先煮馅儿?

分享一个好吃的饺子做法,味道鲜美多汁,老人孩子都爱吃

很多人都没考虑过这个问题吧。饺子馆老板说,饺子要先煮皮儿,后煮馅儿。好吃的饺子必须里外都熟透,爽滑筋道,不粘锅不破皮,有很多技巧。

饺子皮在外,肯定是先熟;饺子馅在内,必定后熟。所以要先煮皮儿,后煮馅儿,怎么煮呢?要不要盖盖子呢?估计很多人都是盖上盖子一直煮的吧,这是错误的,很容易把饺子煮破,有没有说中呢?

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如果一直盖着盖子煮,锅里的温度很高,饺子受热膨胀,就很容易破,所以煮饺子皮的时候要开盖煮,水温始终保持一百度,能把饺子皮煮熟,还不会煮破。

等到饺子皮煮熟了,饺子皮在内,受热比较慢,这个时候盖上盖子,温度升高,热量能更快地传递到饺子内部,让饺子皮熟透。为了防止饺子膨胀炸裂,煮开后要加一碗冷水,给饺子降降温,这样饺子皮更加爽滑筋道,不会煮破。

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不管是素饺子还是肉饺子,一般煮三开就熟了。记住口诀“开盖煮皮,盖盖煮馅,煮三滚”,这就是煮饺子的秘诀,大家学会了吗?

下面给大家分享一个好吃的饺子做法,味道鲜美多汁,老人孩子都爱吃。

【香菇猪肉饺子】

准备前腿肉、饺子皮、胡萝卜、干香菇、菜籽油、食盐、生抽、鸡精、老抽、蚝油、生姜、香葱。

1、前腿肉去皮,洗干净后切成小块,放入绞肉机里绞成肉馅。香葱、生姜洗干净,切成碎末。胡萝卜去皮洗净,切丝后剁碎。干香菇用温水泡发,洗干净后切碎,泡香菇的水留着有用。

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2、前腿肉加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精,用筷子顺时针搅拌10分钟,让肉馅上劲。把泡香菇的水分多次加入肉馅中,用筷子搅拌均匀,肉馅吸水后变得鲜嫩多汁。

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3、把胡萝卜、香菇放入肉馅中,加入适量食盐,放上葱花、姜末,锅里倒入适量油烧热,泼在上面炝出香味,用筷子搅拌均匀,腌制半小时入味,就可以包饺子了。

分享一个好吃的饺子做法,味道鲜美多汁,老人孩子都爱吃

4、买一些现成的饺子皮,包入香菇猪肉馅,捏成饺子。锅里加水烧开,下入饺子后不要盖盖子,大火煮一会儿,煮开后煮至饺子皮变色,加入一碗冷水,就可以盖上盖子了。

分享一个好吃的饺子做法,味道鲜美多汁,老人孩子都爱吃

5、等到煮开后,再加入一碗冷水,继续盖上盖子煮;等到饺子都漂在水面上,一个个圆鼓鼓的,说明饺子就熟了,捞出过一下凉水,放入大碗中就可以吃了,

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