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猪血鸭血干净吗？吃血真能补血吗？
本文转自：岳阳日报
猪血、鸭血是很多人吃火锅时必点的美食，民间有“吃血补血”一说，但也有人觉得动物的血液很脏，里面有垃圾或者毒素。究竟动物血是否干净？吃血能不能补血？哪些人不宜吃动物血？……带着这些问题，近日，记者采访了岳阳鸿宇中医药研究所中医专家刘旺龙。
正规场所购买的动物血食品安全
周女士特别爱吃毛血旺这道菜，吃火锅时必点鸭血。偶然一次，她听朋友说，制作血制品时用的都是动物血液，里面说不定有一些血管中的杂质，添加剂也比较多。此后，周女士的心里有了疑问，不再吃猪血和鸭血了。
动物血真的很脏吗？刘旺龙介绍，常吃的猪血、鸭血其实并不脏，动物血管内没有垃圾或毒素，主要还是细胞代谢产物。它们通常会跟随血液流动至肝脏、肾脏，被过滤或者转化成其他物质。换言之，一般不会有细胞代谢产物停留在血液中。
此外，市面上正规场所售卖的可食用动物血，其来源必须是经由检疫后确认合格的血源。在生产和加工过程中，也会对动物血液进行杀菌等处理，上市后还有监督部门进行抽查，因此，在正规场所购买的动物血是安全的。
动物血的蛋白质含量高
吴女士最近十分劳累，面色苍白，家人怀疑她贫血，建议她去市场买点鸭血回来吃，补补身体。
吃血真的能补血吗？刘旺龙表示，吃血补血因人而异。动物血中含有血红素、铁、锌、维生素 B2等物质，在一定程度上可以改善缺铁性贫血的问题。其他贫血问题，改善效果不明显。血其实是液体形态的肉，具有高蛋白、低脂肪的营养特点。猪血、牛血并不是吃得越多越好，建议每月吃2—3次动物血，每次25克（相当于涮火锅的两三片猪血）。
哪些人不适合吃动物血呢？刘旺龙介绍，地中海贫血患者，少吃或不吃动物血。高血压、肾脏病、糖尿病、冠心病患者少吃血豆腐，因为其含盐。近期要做大便常规检测的人，最好在检测前三天忌吃动物血，避免食用动物血排黑便，从而影响检测结果。
本报记者 李弈萱
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快照生成时间：2023-02-23 05:45:07
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