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最受东北人欢迎的便是锅包肉了
说到美食，大家的脑海中一定有着各个不同地区的特色菜系，像川菜的经典菜系麻婆豆腐，湘菜的麻辣仔鸡以及东北菜中的猪肉酸菜炖粉条，都是非常知名的菜系并且颇受大家的喜爱！说到东北菜，大家除了对猪肉炖粉条印象很深刻外，还有小鸡炖蘑菇、地三鲜以及锅包肉等，而其中最受东北人欢迎的便是锅包肉了！
制作锅包肉的家常做法，所需的材料中必须备选较为新鲜的猪里脊，不仅富含高蛋白以及人体发育所需要吸收的维生素，吃起来的时候口感也是非常棒的！
制作锅包肉所需的配料：新鲜的猪里脊肉，淀粉，胡萝卜，香菜，大葱，生姜。
调料：料酒，米醋，酱油，白糖，植物食用油，胡椒粉。
步骤：
1.首先在超市中买来新鲜的里脊肉，并且用清水冲洗干净！沥干水后用刀将里脊肉切成2.5毫米左右厚度的薄片！（里脊肉不能切的太薄，不然等到挂浆的时候不仅挂不上去，还容易变碎）
2.找一个大点的碗具，倒入适量的淀粉以及合适的水（必须让淀粉完全沉淀下去，将多余的水倒掉，剩余的淀粉搅拌成糊状后再放入里脊肉，确保每一片肉都可以均匀的包裹上！）再将里脊肉放入搅拌好的淀粉中，加入适量的盐、胡椒粉以及料酒进行腌制！
3.将配料胡萝卜、生姜以及大葱都切成丝状，并且放在清水中泡一会，取出沥干水后放在容器中备用。
4.将适量的白糖、米醋酱油（可以多放点，毕竟这道菜是以酸甜为主）、水淀粉以及清水放在小碗中，并且将其调料搅拌均匀。
5.将锅中倒入植物食用油（稍微多倒点，防止里脊肉黏在一起），油温变高后将用淀粉包裹着的里脊肉片放在油锅中（切记摆放均匀，防止黏在一起），调至中小火，将里脊肉片炸至定型后将其捞出（时间不要太久，不然会变硬，影响口感）！
6.将锅内倒入适量的植物食用油，将切好的胡萝卜、葱片以及姜片倒入锅里，爆香后再倒入备好的调料。
7.锅内汤汁沸腾后，将炸至金黄的里脊肉片倒入锅中，将其频繁的翻炒均匀便可以出锅了。装盘时，适当的撒上一点香菜哦~
锅包肉可以说是东北菜的传统名菜之一了，但想要真正做到锅包肉的酥脆，最重要的还是在选择淀粉上，很多人会选择用生粉、面粉或者玉米淀粉，但最正宗的是土豆淀粉，会使肉片炸出来的更加酥脆，口感非常的棒哦！那么你学会锅包肉的家常做法了吗
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快照生成时间：2023-10-22 08:45:04
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