陈皮食谱：“冬令进补，开春打虎”，羊肉萝卜一锅出

大雪标志着仲冬时节正式开始，节气特点是气温显著下降、降水量增多。

虽是“大雪”，但对于地处亚热带的新会，依旧是一片暖阳光景。秋冬时令，柑橘类水果成熟，新会柑的果皮也逐渐上色，由二红柑转变为大红柑。

会养生的广东人，秋冬少不了进补，冬令进补能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发，为来年的健康打下良好的基础。

此时可以吃一些富含蛋白质、维生素、脂肪的食物，例如羊肉、牛肉、驴肉等，也可以多使用一些香辛料，帮助发散寒气，如胡椒、大葱、大蒜、生姜等。

白萝卜羊肉汤

用料：白萝卜500克，羊肉250克，新会陈皮约10克，大葱两根、生姜一块、枸杞、料酒、食盐适量。

做法：

1. 白萝卜、羊肉洗净切块备用，陈皮泡软、生姜切片备用，大葱去皮，保留葱白，切段备用。

2. 锅内放入适量清水将羊肉入锅，开锅后五六分钟捞出羊肉，血水倒掉，重新换水烧开后放入羊肉、陈皮、生姜片、料酒，炖至六、七成熟。

3. 加入葱段、白萝卜，待萝卜炖熟炖软就可以准备出锅了。

4. 在出锅前加入一小把枸杞，食盐，就可以喝汤吃肉了。

羊肉——温胃御寒

羊肉性温热可温胃御寒，是冬季具有进补和防寒双重效果的最佳美味。羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效，对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。

白萝卜——消散内热

白萝卜性凉，味辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热，其味略带辛辣。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，在寒冬，温补的食物吃多了，容易上火，白萝卜能消散内热、滋阴生津，适合进补时搭配食用。

陈皮——理气健脾

广东人秋冬很喜欢使用新会陈皮，低年份者有果香、花香、蜜香，高年份者有陈香、药香，作为粤菜的一种顶级香料，它不仅能为菜肴增添醇厚浓郁的风味，还有极好的养生作用，理气健脾、燥湿化痰、降气止呕、舒肝利胆、理中和胃……

新会陈皮性温，能平和地滋养身体，和多种食材中和搭配，是药膳、食疗的常用材料，用于冬日滋补十分适宜。

大葱——通阳除寒

大雪节气前后是风寒感冒的高发阶段，这时候适当吃些益气通阳的食物，有助于预防风寒感冒，例如大葱，其味辛，性微温，具有通阳、解毒调味的作用。

生姜——驱寒暖胃

《本草纲目》里面的记载：“早行山行，宜含一块，不犯雾露清湿之气及山岚瘴气。”意思是早晨出门的时候，在嘴里含一片生姜，这样就可使前胸保持一股暖气，不受外面风寒的影响。

今天给大家推荐的这道冬令补汤，能益气补虚，对脾胃虚寒者尤为适宜。喝汤吃肉，陈皮的香气，让整道汤品滋味浓郁，特别适合冬季大补。

冬日进补，可以多吃一点肉类，但也不可胡吃海喝，以免损伤脾胃，还是要保证饮食均衡，蔬菜水果也要保持补充，切勿补益过度哦。

侨乡人民引以为傲的新会陈皮