白露节气，不管有钱没钱，都要吃这“2菜2果”，滋补解秋燥

白露节气到来，天气逐渐变凉，秋燥明显加重。在这个时节，滋补养生成为了关注的重点。无论经济条件如何，合理的饮食都是保持身体健康的重要途径。白萝卜牛肉汤和玉米山药排骨这两道菜肴，能够有效润燥养胃；而马蹄牛肉和雪梨银耳羹这两种水果则能帮助清润燥气，维持身体的水分平衡。结合这四种滋补食材，不仅能应对秋天的干燥，还能为身体提供充足的营养支持，确保在换季时节保持最佳状态。

2菜：

一、白萝卜牛肉汤

材料：牛肉：250克（切块）；白萝卜：300克（切块）；姜：3片；葱：2根（切段）；料酒：1汤匙；盐：适量；清水：适量；胡椒粉：可选

步骤：

1. 准备材料：牛肉：用清水泡30分钟，去血水，焯水后备用。白萝卜：去皮切块。姜：切片，葱切段备用。

2. 焯水：将牛肉块放入冷水锅中，加入姜片和料酒，加热至水开后撇去浮沫。捞出牛肉块，用清水冲洗干净备用。

3. 煲汤：在清汤锅中加入适量清水，放入焯水后的牛肉块、姜片和葱段。煮开后转小火，炖煮1小时，以使牛肉变得嫩滑。

4. 加入白萝卜：将切好的白萝卜块加入锅中，继续炖煮30分钟，至牛肉和白萝卜都变得软烂。

5. 调味：根据个人口味加入适量盐调味。如果喜欢，可以加入少许胡椒粉增添风味。

6. 完成：关火后稍微冷却，盛出即可享用。

温馨提示：

(1) 焯水：牛肉焯水能有效去除腥味和浮沫，使汤更加清澈。

(2) 煲汤时间：牛肉和白萝卜炖煮的时间可以根据个人口感调整，喜欢肉质更软烂可以适当延长炖煮时间。

(3) 清汤：为了使汤更清澈，可以在煮汤过程中撇去浮沫。

(4) 白萝卜处理：白萝卜可以根据个人喜好切成不同大小的块，煮制时均匀受热。

二、玉米山药排骨

材料：猪排骨：300克；玉米：1根（切段）；山药：200克（去皮切块）；姜：3片；葱：2根（切段）；料酒：1汤匙；盐：适量；清水：适量；胡椒粉：可选；鸡精：可选

步骤：

1. 准备材料：猪排骨：先用清水泡30分钟，去血水，然后用冷水煮沸，焯水去除血沫。焯水后的排骨用清水冲洗干净备用。玉米：切成段备用。山药：去皮切块备用。姜：切片，葱切段备用。

2. 焯水：把猪排骨放入冷水锅中，加入姜片和料酒，加热至水开后撇去浮沫。捞出排骨，用清水冲洗干净。

3. 煲汤：在清汤锅中加入适量清水，放入焯水后的排骨、姜片和葱段。煮开后转小火，炖煮40分钟。

4. 加入玉米和山药：将切好的玉米段和山药块加入锅中，继续炖煮30分钟，直到山药变得软烂。

5. 调味：根据个人口味加入适量盐调味。如果喜欢，可以加入少许胡椒粉增添风味，也可以根据口味添加鸡精。

6. 完成：关火后稍微冷却，盛出即可享用。

温馨提示：

(1) 焯水：排骨焯水能去除腥味，使汤更加清澈。

(2) 炖煮时间：根据个人口感调整炖煮时间，喜欢汤更浓稠的可以适当延长时间。

(3) 玉米处理：玉米切段后可以根据个人喜好稍微炒制一下再加入锅中，这样可以增加香味。

2果：

一、马蹄牛肉

材料：牛肉：300克（切薄片）；马蹄（荸荠）：150克（去皮切片）；红椒：1个（切片，增加色彩和味道）；青椒：1个（切片）；姜：3片（切丝）；蒜：2瓣（切末）；生抽：2汤匙；老抽：1汤匙；蚝油：1汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；白糖：1/2茶匙；胡椒粉：适量；淀粉：1汤匙（与水调成淀粉水）；植物油：适量

步骤：

1. 腌制牛肉：将切好的牛肉片放入碗中，加入1汤匙生抽、1/2汤匙料酒、少量盐和胡椒粉搅拌均匀，腌制15-20分钟。

2. 准备配料：马蹄去皮切片，红椒和青椒切片，姜切丝，蒜切末。

3. 炒制牛肉：热锅凉油，油热后加入姜丝和蒜末炒香。将腌制好的牛肉片放入锅中，用大火翻炒至变色。

4. 加入调料：加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油、1/2茶匙白糖，继续翻炒均匀。如果牛肉出水较多，可以稍微收干一些。

5. 加入配料：将切好的马蹄、红椒和青椒片加入锅中，翻炒均匀。炒至马蹄和青椒、红椒变软，但要保持脆感。

6. 收汁：加入调好的淀粉水，快速翻炒，使汤汁浓稠附着在牛肉和配料上。

7. 调整味道：尝一尝味道，适量加盐、胡椒粉调整口味。

8. 出锅：炒至所有材料熟透且汤汁浓稠即可，关火后盛出装盘。

温馨提示：

(1) 牛肉切片：建议切薄片，这样炒的时候更容易入味和熟透。

(2) 马蹄处理：马蹄脆爽，炒的时候不需要太长时间，以免失去脆感。

(3) 火力控制：炒牛肉时要用大火，迅速翻炒，以保持牛肉的嫩滑口感。

二、雪梨银耳羹

材料：干银耳：10克（约2-3朵）；雪梨：2个（中等大小）；冰糖：30克（根据个人口味可调整）；枸杞：10克（可选）；水：适量

步骤：

1. 银耳处理：将干银耳用清水泡发，时间约为1-2小时，直至银耳变软。泡发后的银耳需去掉硬蒂，将银耳撕成小朵，冲洗干净备用。

2. 雪梨处理：雪梨洗净，去皮去核，切成小块。为了使雪梨更好地释放甜味和汁液，建议切成小块。

3. 煮银耳羹：将处理好的银耳放入锅中，加入适量的清水（约500毫升），用中小火煮沸后转小火炖煮30分钟，至银耳变得软糯。

4. 加入雪梨和冰糖：将切好的雪梨块加入煮好的银耳中，继续炖煮10-15分钟，使雪梨与银耳的味道融合。加入冰糖，搅拌均匀，继续炖煮5-10分钟，直到冰糖完全融化。根据个人口味可以调整冰糖的量。

5. 加入枸杞（可选）：如果使用枸杞，可以在最后5分钟加入锅中，炖煮至枸杞变软。

6. 完成：煮好的雪梨银耳羹稍微冷却后，可以盛出享用。可以根据个人喜好，冷热皆可食用。

温馨提示：

(1) 银耳泡发时间：干银耳泡发时间较长，建议提前准备，泡发后不但口感更佳，还更容易煮烂。

(2) 雪梨种类：选用甜度适中的雪梨，最好选择水分多的品种，这样做出的羹更为细腻。

(3) 糖分控制：冰糖可以根据个人口味增减，糖分过多或过少都可以影响味道。

在白露时节，虽然生活节奏快，但饮食的健康不应被忽视。通过将白萝卜牛肉汤和玉米山药排骨纳入日常饮食中，能够帮助缓解秋季干燥带来的不适。而马蹄牛肉和雪梨银耳羹则是理想的秋季水果选择，有助于滋润身体，舒缓喉咙的干燥感。这些“2菜2果”不仅满足了不同的味蕾，还提供了丰富的营养素，是应对秋燥的理想食物。保持这样的饮食习惯，能够让您的身体在秋冬季节保持活力与健康，真正做到滋补养生，舒适过秋。