芝香型白酒又一新技术研究成果通过国家级鉴定！

记者 王丛

6月28日，由山东景芝白酒有限公司和中国食品发酵工业研究院联合开展的“芝香型白酒中活性成分短肽对肝细胞作用机理研究”项目成果通过了中国酒业协会组织的专家鉴定。

由中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国，中国酒业协会理事长、教授级高工宋书玉，中国著名白酒专家赵建华、栗永清，中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长韩北忠，齐鲁工业大学生物工程学院院长王瑞明，山东省工业与信息化研究院研究员郭友武组成的鉴定会专家组，以及山东景芝白酒有限公司副总经理、中国酿酒大师赵德义，中国食品发酵工业研究院首席专家王德良，中国酒业协会白酒技术创新战略发展工作委员会秘书长王旭亮以及中国酒业协会科学技术奖奖励办公室元月等完成单位和组织鉴定单位代表参加鉴定会。鉴定会由中国酒业协会秘书长何勇主持。

孙宝国院士担任主任委员

宋书玉理事长发言

据了解，“芝香型白酒中活性成分短肽对肝细胞作用机理研究”项目主要形成三方面研究成果，一是对芝香型白酒中发现的三种短肽进行结构解析，发现短肽AKRA具有较强的疏水性，更易被吸收；二是芝香型白酒中的三种短肽在抗氧化、抑制炎症及细胞自噬等方面具有较好的功效，为后续工艺改进和产品研发提供基础；三是通过研究芝香型白酒在细胞水平及动物水平的作用，证明芝香型白酒能够促进细胞自噬，缓解酒精对肝细胞的作用机理。

何勇秘书长主持鉴定会

鉴定会上，鉴定委员会专家详细听取了项目工作报告、技术报告、推广应用和经济社会效益等报告，经过认真严格地审查、质询、讨论，给予了积极评价和高度赞赏，一致认定此次“芝香型白酒中活性成分短肽对肝细胞作用机理研究”项目成果整体技术达到国际领先水平，一致同意通过鉴定，建议推广应用。

赵德义做总结报告

景芝白酒副总经理、中国酿酒大师赵德义代表项目做报告时表示，该项目是围绕芝香酒开展的又一健康研究成果，项目从科学上证明了芝香酒中三种短肽在抗氧化、抑制炎症及细胞自噬等方面具有良好的效果，标志着芝香酒品质有了新的提升，对公司下一步的工艺改进、酒体设计、产品质量以及品牌影响力提升将发挥重要的促进作用。

此次成果鉴定并非芝麻香白酒研究的首次成果发布。2018年“一品景芝基于肠道微生态解析的白酒健康研究”项目成果通过了中国酒业协会组织的专家鉴定，并荣获中国白酒行业唯一的“国际合作奖”。2019年“一品景芝白酒饮后舒适度评价关键技术开发与应用”项目成果通过了中国轻工业联合会组织的专家鉴定。2021年，由景芝白酒和江南大学共同完成的“基于合成微生物组的景芝芝麻香白酒自动化酿造技术研究及应用”、“景芝芝麻香型白酒陈贮与陈贮标记物研究及应用”两项项目成果通过了中国轻工业联合会组织的专家鉴定。

芝麻香白酒最早于1957年在景芝酒中被发现，是景芝对中国白酒产业发展、文化传承、人类美好生活极具意义的贡献。景芝白酒厚植于芝麻香60年的探索研究和创新发展，将继续深入推进以健康和舒适度体验为核心的芝麻香白酒技术变革，加快技术创新力度，引领行业科技进步，为中国白酒行业发展做出新的更大贡献！