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霜打菜分外甜 来尝鲜！
随着天气转凉，入冬的寒意愈加明显，小虹也在生鲜超市内看到了“霜打菜”的身影。盒马mini（万泰广场店）已经开辟了专区，亮起“霜打菜”的招牌，品类十分齐全。
俗话说“百菜不如白菜”，霜打大娃娃菜肉叶嫩黄，口感润滑，清新利口。冬天怎么能不涮火锅，火锅里怎么能少得了娃娃菜呢？
霜打宁夏青仔，和上海青外形酷似，但是产自高原的它口感更加软糯、鲜嫩，气味香甜，入口满满大自然的气息。同样生长在高海拔地势的霜打宁夏小菜心，爽口脆嫩，白灼菜心既简单又清淡，吃得就是霜打菜本身的新鲜甜香。
霜打宁夏青仔
什么是霜打菜？顾名思义，就是冬天降霜，被霜“打过”的菜，超市工作人员告诉记者，冬天气温降低，青菜中的淀粉会在淀粉酶的作用下水解，变成麦芽糖，麦芽糖再经过麦芽糖酶的作用，变成葡萄糖，“葡萄糖是有甜味的，所以霜打的蔬菜即便没有放糖，吃起来也会有一种独特的清甜。”
产自山东的霜打青萝卜是典型代表，它既是蔬菜也是水果，皮薄肉厚，水多无渣，又脆又甜，还带一丝爽口的微辣，非常适合生吃，而且卡路里很低，健身一族嘴馋的时候千万不要错过。
冬日滋补，想找一款萝卜炖汤，高山霜打长白萝卜则更适合。作为炖煮的优选食材，它营养美味，老少皆宜。喝一碗白萝卜羊肉汤，驱寒暖胃，从头暖到脚，鲜甜不油腻，冬天最心心念念的就是这一口！
除了霜打菜，记者看到，深秋五谷丰登的健康粗粮也在火热销售中。铁棍山药原汁原味，蒸煮后脆糯中更有一丝甜度。贝贝南瓜和红薯香甜软糯，小孩一定很喜欢。还有玉米、芋艿、粉藕、鲜冬笋等佳品，可以蒸煮，可以煲汤，不管怎么烧都是最适合这个季节的健康美味！
文字：邵帅
图片：邵帅，盒马APP
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快照生成时间：2023-11-15 21:45:09
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