大集庆春“开门红”

类别：健康发布时间：2024-02-23 00:01:00 来源：每日看点快看

本文转自：中国文化报

本报驻辽宁实习记者贾晓东

宰年鸡是中国东北地区的传统年俗之一。按照老辈留下的规矩，必须选择毛色鲜艳的公鸡，而且要留到除夕夜作为主菜摆放在桌子中间。

作为沈阳市浑南区远近闻名的售鸡大户，朱婷月和丈夫李永强早已为大年夜的这道“硬菜”作足了准备。根据经验，春节期间的销量是平日里的三四倍，能不能实现“开门红”，就看这几天的表现了。

早上7点半，夫妻俩驾驶着两台货车准时赶到沈阳远近闻名的百年祝家大集。此时，三位临时请来帮忙的好朋友早已等在摊位前。“平时带五六十只鸡就够卖，春节期间每天最少带300只，有时还不够卖，所以请了朋友来临时救场。”朱婷月卸完车，换上了今年最流行的“东北风”花棉袄，戴上麦克风，立刻吆喝起来。

“大公鸡多少钱一斤？”顾客来询价。

“有25元一斤的，有18元一斤的，还有15元一斤的，您要哪一种？” 朱婷月指着摆放在地上的鸡笼详细介绍。

正如朱婷月所料，公鸡的销量相当不错，不到半天时间，卖了将近一万元。朱婷月告诉记者，之所以过年期间公鸡销量这么好，是因为东北的年俗文化里有这样的认知，认为“鸡”字，通“吉”字，也通“祭”字，过年吃鸡，就是为了图个大吉大利。过年走亲戚拜年送大公鸡，意味着送福气，送吉利。

豆腐是东北人过年必不可少的一种的食材，因豆腐听起来像“都福”，所以过年吃豆腐寓意着全家人都有福，祈愿来年的生活能过得富裕美满。在食物紧缺的年代，豆腐在东北年俗饮食文化中占有重要位置，家家户户要在腊月二十五这一天制作豆腐储存起来，正月里才能食用。如今百姓生活富足，过年吃豆腐也更具多样性，除夕夜吃熘豆腐，初三吃五花肉炖冻豆腐，初五一家团圆吃火锅可以涮豆腐、豆皮。

家住浑南区老塘峪村的豆腐大王马恒义这几天忙得够呛，每天睡眠时间不到5个小时。早6点左右，夫妻俩将热腾腾的30板豆腐装上农用三轮车直奔祝家大集。

马恒义告诉记者，浑南人过年吃豆腐讲究很多，因为当地的水源含有丰富的矿物质锶，所以做出的豆腐口感也特别好。“锶”字，通“思”字，久而久之，回家过年吃一口家乡的豆腐，就成了浑南人思乡的表现。

马恒义虽然来得晚，结束得却挺早，不到中午12点，30板豆腐销售一空。“我想卖得慢一点，但实力不允许啊，哈哈哈……” 马恒义爽朗地笑了起来。

在熙熙攘攘的百年大集里，年俗文化和各种传统美食相互映衬，不仅记载了生活历史，更反映了东北接地气的年文化。