科技圆桌派｜吃火锅遇到剧毒蓝环章鱼？专家提醒：就餐时需警惕有异常花纹的水产

本文转自：封面新闻

封面新闻记者 边雪 谭羽清 闫雯雯

1月16日深夜，#网友吃火锅菜品中发现蓝环章鱼#的词条冲上热搜第一。起因是一名网友求助 @博物杂志，称“在火锅店看见一只章鱼，是不是蓝环章鱼？可以下锅吗？在线等！有点急！”

随后，博物杂志回复：“确实是豹纹蛸（蓝环章鱼），它们的毒素是河鲀毒素，毒性非常强而且受热不分解，即便拿回去做纪念也千万别吃。文献中和网络上都有市售章鱼里混入蓝环章鱼的记录，但概率不高，也算是活久见了。”

蓝环章鱼究竟是一种怎样的生物？它是如何“混”到了普通人的餐桌之上的？对此，封面新闻记者采访了多名专家。专家提醒，如果在外就餐时发现有异常图案或者花纹的水产，一定要警惕，防止食物中毒。

蓝环章鱼照片。（图片来源：网络）

专家鉴定确为蓝环章鱼

章鱼是海洋中一种常见的软体动物，所有章鱼均可分泌毒液，但大多数章鱼的毒液不足以伤害到人类，除了蓝环章鱼这样的“大魔王”。

蓝环章鱼的体型较小，长约12-20厘米，通常生活在珊瑚礁和海底的岩石区域，生性害羞，以小鱼、小蟹、小虾为生，不会主动对人发起攻击。平时，蓝环章鱼的身体呈现出像岩石的黄褐色，但当它们被激怒的时候，体色则会迅速改变为亮黄色，并显示出蓝色的圈状花纹来警告对方，并会以有毒的嘴撕咬对方。

网友在火锅店就餐发现蓝环章鱼。（图片来源：微博截图）

“网友发布的图片从外观看是蓝环章鱼，但还需要根据一些分类特征判断它具体属于哪一种。”福建莆田市海洋与渔业局水产科学研究所研究员朱友芳告诉封面新闻记者，蓝环章鱼含有剧毒，是一种很小的章鱼品种，在我国热带、亚热带海域较为常见，尤其是两广地区、海南省、福建省等。

朱友芳称，这也是自己从业十几年来，第一次看到蓝环章鱼出现在餐厅里，之前从未见到过这种情况。“蓝环章鱼体内的毒素属于河鲀毒素，这种毒素即使经过烹饪也不会消失。食用了蓝环章鱼跟吃河鲀中毒是一样的，等中毒者有症状的时候，就已经来不及救治了。”

河鲀毒素为氨基全氢喹唑啉型化合物，是自然界中所发现的毒性最大的神经毒素之一，曾一度被认为是自然界中毒性最强的非蛋白类毒素。毒素对肠道有局部刺激作用，吸收后迅速作用于神经末梢和神经中枢，可高选择性和高亲和性地阻断神经兴奋膜上钠离子通道，阻碍神经传导，从而引起神经麻痹而致死亡。朱友芳告诉记者，目前，市面上还没有针对河豚毒素的解毒药物。

“此前，蓝环章鱼是作为观赏类生物的，因为它非常好看，国内也有很多个水族馆提供相关的观赏项目。”朱友芳介绍，虽不清楚为什么餐馆内会出现蓝环章鱼，但这并不意味着蓝环章鱼的数量增多，二者之间并没有关联，很可能在章鱼捕捞的过程中数量较多，蓝环章鱼被混入其中，捕捞人员也没有发现。

朱友芳还表示，如果在外就餐时，需要警惕身上有异常图案或花纹的水产，防止出现食物中毒的现象。

微博科普博主“博物杂志”称蓝环章鱼含有剧毒。（图片来源：微博截图）

蓝环章鱼流入市场或为误捕

蓝环章鱼是在1929年英国动物学家盖·柯本·罗布森首次发现，属于章鱼科豹纹蛸属动物。中国科学院海洋研究所李新正教授告诉封面新闻记者，这种章鱼在中国南方部分省市有分布，“我在海南的时候遇到过。”

触摸蓝环章鱼会中毒吗？李新正认为几率不大，“因为这种章鱼是通过齿舌注毒，表皮不带毒性，被咬后才会中毒。不过装载过它的容器最好还是丢弃或清洗干净，因为它死亡后毒囊可能会破裂，导致毒液外溢。”

蓝环章鱼出现在餐桌上是误捕吗？李新正认为有这种可能。目前，市场上的食用章鱼，如八爪鱼多为人工养殖的，像青岛等地就有章鱼养殖产业，但据他所知，目前还没有人工养殖的蓝环章鱼，这种章鱼可能是“误入”了章鱼养殖区而被渔民误捕了，“它很小，渔民可能没发现，也可能发现了但不认识，所以最后流入了市场。”

作为章鱼家族中唯一可能造成人类死亡的豹纹蛸属动物，目前已经命名的有4种，另外可能还存在6种未命名的蓝环章鱼，但到目前为止还没有确切的研究。

已经命名的大蓝环章鱼、小蓝环章鱼、蓝纹章鱼、尼尔氏蓝纹章鱼全部都有剧毒，其中尼尔氏蓝纹章鱼特别少见，它只被正式记录过两次: 一次是1938年在安达曼群岛附近孟加拉湾 附近水域，另一次是2013年在印度东南部的金奈附近被拖网捕获。