蒸鸡蛋羹，用开水还是凉水？牢记3个要点，毫无气孔，嫩滑如豆腐

每次提到鸡蛋羹，我总会想起小时候妈妈亲手为我蒸制的情景。说实话，那时候的鸡蛋羹真的不怎么好看，外观布满了大大小小的气孔，就像是蜂窝一样，整体感觉凹凸不平。不过，虽然它的外表并不怎么吸引人，但味道也实在是差强人意。每次吃起来都觉得有些干巴巴的，口感也比较硬，真是让人有些失望。虽然这样，但那份妈妈亲手制作的温暖和回忆，却让人难以忘怀。

鸡蛋羹，这可是咱们从小吃到大的美味啊，不会还有人不会做吧？鸡蛋可是好东西，里面满满的优质蛋白，能给咱们身体补充营养，每天来一个，好处多多。这价格也是实惠得很，老少都适合享用。朋友们，赶紧动手蒸一碗吧，让美味和营养都满满地进入咱们的生活！

蒸鸡蛋羹看似简单，但想要蒸出毫无气孔、嫩滑如豆腐的口感，可得掌握一些小技巧哦！别急着把鸡蛋羹往锅里一扔，开水还是凉水？这可是个大问题！不过别担心，跟我来，只要记住下面三个小要点，蒸出完美鸡蛋羹不是梦！首先，别一股脑儿把鸡蛋和水倒进锅里，得先把水烧开，然后再慢慢把鸡蛋液倒进去。这样蒸出来的鸡蛋羹才不会有大气孔，口感更细腻。其次，温度很重要。用大约40度左右的温水来调鸡蛋液，这样既不会让鸡蛋一下子变熟，也能让蒸出来的鸡蛋羹更加嫩滑。最后，记得要用小火慢慢蒸，别心急用大火。小火蒸出来的鸡蛋羹更加均匀，口感更佳。怎么样？简单又实用的小技巧，赶紧试试吧！保证你蒸出来的鸡蛋羹嫩滑可口，家人朋友都赞不绝口！

【【蒸鸡蛋羹】】

需要准备：鸡蛋、温水、盐、香油、小葱和蒸鱼豉油。

想要自己做个简单的蛋炒饭吗？告诉你，一个人吃饭的话，其实两个鸡蛋就足够了。找个碗，把鸡蛋轻轻磕进去，加点盐调调味，然后用筷子搅一搅，让蛋黄和蛋清充分融合。就这么简单，准备工作就完成了！

接下来，咱们要做的就是加水啦，大家都知道吧？记得要加温开水哦，水和蛋液的比例就1：1，这样蒸出来的蛋会更嫩滑，口感超棒的！这就是第一个小秘诀啦。搅搅搅，你会看到碗里出现了好多好多的泡沫，是不是很有趣呢？

这时候，咱们得拿一把勺子，把那些上面的泡沫全都刮掉。这样做的话，蒸出来的食物就不会有气孔和蜂窝了，这是第二点要注意的。然后，咱们在上面盖上一层保鲜膜，用牙签戳几个小洞，让空气能进得去就行了。

下面咱们要往锅里加点水，等水烧开后，再把蛋液倒进去开始蒸。记住啊，蒸鸡蛋羹一定要用开水蒸，这样蒸出来的鸡蛋羹才会更香嫩，这是个小窍门哦。然后用中大火蒸个10分钟就差不多了，别蒸太久，不然蒸老了口感就不好了。

时间到了，把它拿出来，把保鲜膜撕掉，就可以直接享用啦。如果你觉得味道有点淡，那就切点新鲜的小葱，撒在上面，再淋点香油和蒸鱼豉油调调味，这样就可以开动啦。简单又美味，赶快试试吧！