进入大寒，建议少吃萝卜白菜，多吃这4样，营养好吃又养阳

大寒到了，外面雪花飘飘，冷得让人直打哆嗦。这大寒啊，就是一年里最冷的时候了，咱们吃东西可得注意点。现在流感又多，更得避免吃那些凉嗖嗖的食物。像萝卜白菜这些，虽然对身体好，但这时候还是得少吃点。咱们得多吃点暖和的东西，暖暖身子，驱驱寒，好迎接新年啊！

一、炖牛肉——好吃又滋补牛肉啊，它可是个营养小宝库！里面藏着好多好东西，比如蛋白质、脂肪、肌氨酸，还有那些对身体好的矿物质。吃上一顿炖牛肉，不仅能给你补充能量和热量，还能让你的身体变得更强壮，抵抗力、免疫力都能提升不少呢！简直就是美味又健康的选择！

牛肉得提前泡俩小时，再备点葱姜片，还有八角、桂皮、陈皮、白芷、白蔻、山楂片和香叶这些调料。锅里得放够水，牛肉得冷水下锅，还得加点高度白酒去腥。等水烧开了，就把那些浮沫给撇掉，这样煮出来的牛肉才更干净、更香。

油一热，我就赶紧放了一勺郫鲜豆瓣酱和黄豆酱进去，翻炒了几下，那红油就冒出来了，看着就香。接着，我放了葱姜和大料，再把牛肉块倒进去，火开得老大，爆炒了几下。然后又加了一点老抽和料酒，倒了热水进去。等水烧开后，我就全倒进了高压锅里，压了21分钟。时间一到，我又加了一勺盐和一点冰糖，再压五分钟，嘿，炖牛肉就搞定啦！出锅，开吃！

二、麻辣鸭血来咯！这鸭血啊，营养可丰富了，里面有蛋白质、脂肪、钙、铁这些好东西。吃点鸭血，对预防和治疗缺铁性贫血特别有帮助，让你身体棒棒的！

咱们先准备点蒜粒、葱白碎和红椒段，鸭血嘛，给它切成方块的形状。接下来锅里烧水，记得鸭血要用凉水下锅哦，这样煮的时候能把里面的血污和杂质都给煮出来。再加点料酒进去，能去掉腥味。等水开了就把鸭血捞出来，用清水冲冲，然后就等着用啦。

2、锅里倒油烧热，扔点花椒和辣椒进去，炒出那股子辣劲儿。接着把葱姜蒜扔进去，翻炒几下，炒出香味。再把鸭血倒进去，煎个一分钟左右。然后加点清水，水得没过鸭血才行。再来点老抽调调色，生抽、盐、胡椒粉、白糖也放点儿，开中火慢慢熬，熬到汤汁变少变稠。这时候把红椒扔进去，炒出辣味，再加点辣椒红油提提味。最后开大火收收汁，就可以出锅装盘了。别忘了切两根韭菜撒在盘子上，点缀一下，看起来更好吃。这样，一盘麻辣鸭血就做好了，味道绝对够劲儿！

三、说说那红烧豆腐吧！豆腐这玩意儿，真是好东西啊，里头藏着咱们身体得需要的各种微量元素，蛋白质也特别多。一吃红烧豆腐，就感觉身体倍儿棒，口感也特别好，真是美味又营养啊！

豆腐嘛，咱们给它切得厚实点。打俩鸡蛋进去，搅和搅和，再搁两勺玉米淀粉。顺便切点姜蒜末、小米椒、葱花，还有青椒片备用。料汁也得调好，一小勺盐、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉，别忘了再来点玉米淀粉和一小碗清水，统统搅和匀了就行。

豆腐先裹上鸡蛋液，再裹满淀粉，接着下油锅煎到两面都金黄，捞出放碟子里备用。等油热了，先炒香姜蒜末和小米辣，再把煎好的豆腐和料汁一起加进去，焖上一分钟，齐活儿！