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醋溜白菜的做法：酸爽开胃，简单美味
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评论区发布：你想学做的美食菜名，我们来分享攻略
醋溜白菜是一道非常受欢迎的家常菜，其特点在于酸甜适中，口感爽脆，非常适合搭配米饭食用。下面是详细的制作步骤：
食材准备：
大白菜1棵（约500克）
干辣椒3-5个（根据个人口味调整）
蒜瓣3-4瓣
生姜1小块
葱1根（可选）
醋2汤匙
生抽1汤匙
糖1茶匙
盐适量
水淀粉适量（用于勾芡）
食用油适量
制作步骤：
1.处理白菜：
大白菜洗净后切成条状或片状，叶子和帮子可以分开切，因为帮子比较硬，需要先炒。
如果白菜帮子较厚，可以将其片成薄片，以便更快炒熟。
2.准备调料：
蒜瓣和生姜分别切成末。
干辣椒切成小段（如果不吃辣，可以不放或用红椒丝代替）。
葱切成葱花备用（如果使用）。
3.调制醋汁：
在一个小碗中，加入醋、生抽、糖、盐，搅拌均匀成为调味汁。
准备适量的水淀粉，用于最后勾芡。
4.炒制：
锅中加入适量食用油，油热后加入干辣椒段、蒜末和姜末，小火炒出香味。
先放入白菜帮子，大火快速翻炒，炒至断生。
然后加入白菜叶子，继续翻炒至叶子变软。
5.调味：
当白菜叶子变软后，倒入事先调好的醋汁，快速翻炒均匀，使白菜充分吸收调料的味道。
根据个人口味调整盐量。
6.勾芡：
翻炒均匀后，淋入水淀粉勾芡，快速翻炒均匀，使汤汁变得略微浓稠。
最后撒上葱花增香。
7.出锅装盘：
翻炒均匀后即可关火，将醋溜白菜盛出装盘。
小贴士：
白菜帮子比叶子硬，所以需要先炒，以免叶子过早熟烂。
调味汁中的醋和糖的比例可以根据个人口味调整，喜欢更酸一些可以增加醋的量。
炒制过程中火力要足，以保持白菜的脆嫩口感。
勾芡时动作要快，以免淀粉结块。
按照以上步骤，你就可以做出一道酸甜可口的醋溜白菜了。这道菜不仅美味，而且制作简单，非常适合家庭日常餐桌。希望你会喜欢这道菜！
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快照生成时间：2024-09-06 14:45:03
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