安吉常态化反餐饮浪费显成效

本文转自：中国市场监管报

倡导低碳生活 反对铺张浪费

安吉常态化反餐饮浪费显成效

本报讯 “厉行节约、反对浪费、提倡‘光盘’……”2月22日，浙江省安吉县市场监管局工作人员在杭垓养老机构指导阳光厨房建设工作时，再次向养老机构负责人宣传反餐饮浪费承诺，倡导带头践行反浪费精神。

为了倡导低碳消费新风，全面增强餐饮单位和消费者反浪费、文明用餐意识，近年来，安吉县市场监管局积极推动全县大中型餐饮单位、学校机关食堂率先推广节约粮食行动，开展“文明餐桌”实践行动，当好表率、作好示范，以实际行动厉行节约反对浪费，增强勤俭节约的主动性和自觉性。目前，打造昌硕街道丰华路示范街，缘通酒店、百汇酒店示范店等一批反浪费典型。同时，完善节约用餐各项制度，制定节约供餐服务规范，开展节约服务培训，切实把制止餐饮浪费贯穿到加工、服务各个环节，引领餐饮行业形成“杜绝餐饮浪费 倡导勤俭节约”的新风尚。

在此基础上，通过安吉县市场监管局全方位、大面积地宣传、教育和引导，全县7000余家大中小微餐饮单位制止餐饮浪费意识显著增强，积极落实菜品明码标价，推行半份菜、小份菜、拼盘菜等菜品规格，为消费者打包剩餐提供便利服务。安吉百汇大酒店管理有限公司推出了利用菜叶、菜梗开发的外婆菜、泡椒西蓝花梗等新菜品，从而减少了食材浪费。据了解，目前全县餐饮单位制止餐饮宣传标识张贴率达97%以上，剩餐提供免费打包率达98%以上。

与此同时，安吉县市场监管局把禁止餐饮环节食品浪费纳入餐饮服务单位日常检查内容，持续开展执法检查、文明劝导等工作，督促餐饮单位严格落实食品安全主体责任，严格进货查验、制作加工过程管理，避免过度加工和过量使用原材料。畅通餐饮浪费举报投诉电话，形成监督惩戒合力，按照《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，把餐饮经营单位厉行节约抵制浪费作为食品安全风险等级评定和餐饮服务量化分级管理的重要依据，发挥信用联合惩戒的作用，倒逼餐饮服务单位强化责任意识，加强自律。此外，该局还通过设立反浪费“红黑榜”褒优惩劣，推动各餐饮单位自觉向“红榜”看齐，促使广大经营者和消费者树立节约光荣、浪费可耻的文明消费理念。“现在开展的‘厉行节约、反对浪费’活动效果非常好，很多客人点的东西多了，就会打包带走，现在一天的厨余垃圾只有一桶（以前四桶），生活垃圾也减少了。”安吉县溪龙乡三角饭店李师傅说。

下一步，安吉县市场监管局将坚持强化监督管理与宣传教育相结合，持续推动反餐饮浪费工作，全力营造浪费可耻、节约光荣的社会风尚。

□潘柏林