“春不养、夏易病”，建议：多吃这6种蔬菜，提高免疫力，少生病

春季是阳气勃发、万物生长的季节。因此，要重视春季的养生保健，为全年的健康奠定坚实基础。古人有云：“春不养，夏易病”，是说春天若未能妥善调理身体，夏季则容易患病。在这一季节里，蔬菜的选择尤为关键，它们不仅能够滋养身体，还能帮助我们应对即将到来的夏季挑战。建议：多吃这6种蔬菜，提高免疫力，少生病。

一、香椿

香椿是春季特有的蔬菜，其独特的香气能够提振食欲，帮助身体吸收营养，为夏季的到来储备能量。

推荐食谱：香椿拌豆腐

食材：嫩豆腐、香椿（红苗粗梗的最好）、盐、鸡粉、香油

做法：

1、将嫩豆腐切成小块，香椿洗净后焯水，捞出冷却后切碎备用。

2、将切好的豆腐块放入开水中焯水，去除豆腐的豆腥味，焯水后捞出备用。在碗中加入适量的盐和鸡粉，搅拌均匀。

3、锅中倒入适量的香油，加热至香油冒烟。将热香油均匀地浇在调味料上，使其释放出香味。

4、将焯水后的豆腐块和切碎的香椿放入大碗中，加入调味料，轻轻拌匀。将拌匀的香椿拌豆腐装盘，即可上桌享用。

二、春笋

春笋鲜嫩可口，在春季这个湿气较重的季节，适量食用春笋，有助于调节身体湿气，保持健康状态。

推荐食谱：蒜香春笋辣子鸡

食材：鸡块、春笋、大蒜、生姜、小米辣、青辣椒、葱、老抽、生抽、料酒、糖、盐

做法：

1、将鸡块提前用老抽、生抽、料酒腌制半小时左右备用。这样可以让鸡肉更加入味。

2、热锅凉油，放入多些的大蒜、生姜（小米辣、辣椒这一步就可以放，因为家里有小朋友我选择后面放）。这样可以释放出香味，让鸡肉更加美味。

3、倒入腌制好的鸡块、春笋块，加少许糖翻炒片刻直至上色。这一步可以让鸡肉和春笋的颜色变得更加诱人。

4、加入适量料酒，全程不加水，不间断翻炒直至炒熟鸡块为止，加盐调味后，加入青辣椒以及小米辣翻炒。这样可以让鸡肉更加入味，同时增加一些辣味。

5、最后，加入一把香菜和葱，翻炒均匀即可。这样可以让菜肴更加香美，同时增加一些绿色，更加诱人。

三、菠菜

菠菜是春季的时令蔬菜，富含铁质和维生素C，有助于增强免疫力。春季食用菠菜，可帮助身体抵御寒冷，迎接夏日的到来。

推荐食谱：菠菜拌花生米

食材：菠菜、花生米、蒜末、辣椒面、白芝麻、干辣椒、白糖、鸡精

做法：

1、首先，将菠菜清洗干净，备用。

2、把锅中加入适量水，开火加热，水中加入少许食用油和盐，搅拌均匀。

3、将菠菜放入锅中焯水，焯水时间为1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持菠菜的绿色和脆嫩。

4、将焯好水的菠菜捞出，轻轻挤干水分，然后和花生米一起放入大碗中。

5、加入1勺蒜末，1勺辣椒面，1勺白芝麻，干辣椒，半勺白糖，少许鸡精，淋上热油，激发香味。

6、最后，加入2勺酱油，半勺蚝油，1勺醋，少许香油，将所有材料抓拌均匀，使菠菜和花生米充分吸收调料的味道。

四、荠菜

荠菜是春季的野生蔬菜，在春季这个容易上火的季节，适量食用荠菜，有助于缓解眼部疲劳，维护心血管健康。

推荐食谱：荠菜炒千张

食材：新鲜的荠菜、千张一张、适量盐

做法：

1、新鲜荠菜清洗干净，备用。千张切丝，用热水泡一下，软化备用。

2、锅中加入适量水，烧开后倒入荠菜，焯水30秒左右捞出，沥干水份后切碎备用。焯水可以大大减少荠菜的苦涩感，使其口感更加清脆。

3、热锅凉油，倒入切好的荠菜，翻炒均匀。如果荠菜太干，可以加入少许水分，使其更加鲜嫩。

4、倒入泡软的千张丝，翻炒均匀，使荠菜和千张充分混合。此时可以加入适量盐，翻炒均匀，让调味料与食材完全融合。

5、炒至荠菜和千张都熟透后，挑个喜欢的盘子，出锅上桌。

五、韭菜

韭菜被誉为“春天第一菜”，含有丰富的膳食纤维和维生素，有助于促进肠道蠕动，同时，韭菜还温阳补肾、适合春季养生。

推荐食谱：韭菜饼

食材：韭菜一把、洋葱1/2个、低筋面粉100克、土豆淀粉60克、清水200毫升、鸡蛋个、香油适量

做法：

1、韭菜洗净，切成约5厘米长的段；洋葱切成条状；面粉、土豆淀粉、鸡蛋和水混合，搅拌均匀，形成面浆。

2、将切好的洋葱条和韭菜段放入面浆中，搅拌均匀，使洋葱和韭菜均匀裹上面浆。

3、在平底锅中倒入适量的香油，用中火加热至香油冒烟。

4、将裹好面浆的洋葱和韭菜放入锅中，用筷子轻轻铺平，形成饼状。

5、待一面煎至金黄且表面酥脆时，翻面继续煎，煎至另一面也呈金黄色。将煎好的韭菜饼取出，切成适口的大小，便于食用。

六、豌豆苗

豌豆苗含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，春季食用豌豆苗，既能滋养身体，又能预防夏季常见的湿热

推荐食谱：上汤豆苗

食材:豆苗200克、皮蛋一个、咸蛋一个、火腿肠一根、蒜头3粒

做法:

1、豆苗洗净，皮蛋、咸蛋去壳切粒，火腿肠切丁，蒜头剥皮备用。

2、在锅中加入适量的食用油，加热至温热状态，放入蒜头和火腿肠丁，用中小火煸炒至火腿肠表面微微金黄。

3、加入皮蛋和咸蛋粒，继续翻炒，直到蛋粒表面均匀受热，出香味。在锅中加入适量的清水，水量可以根据个人喜好调整，大火煮沸。

4、煮沸后转中小火，煮3分钟左右，让汤汁稍微收紧。将洗净的豆苗放入锅中，用筷子轻轻拨散，避免豆苗粘连在一起。

5、继续用中小火煮豆苗，直到豆苗变软，颜色变成鲜绿色，断生即可。根据个人口味，加入适量的盐调味。将煮好的上汤豆苗装入碗中，即可享用。