新研究显示：多吃精加工食品可能让人“变笨”

本文转自：解放日报

美味速食含高油高糖高脂，摄入过多恐致认知能力下降，加剧痴呆风险

新研究显示：多吃精加工食品可能让人“变笨”

■本报记者 陆依斐

近日，巴西研究人员公布一项新研究显示，多吃精加工食品可能加剧一个人认知能力下降的风险。这类食品往往包含大量的油、糖、脂及人工添加剂。但同时有分析指出，还需更多研究来证明摄入精加工食品如何加剧这一风险。

占比逾20%就“超标”

香肠、披萨、汽水、饼干、糖果、蛋糕、甜甜圈、冰激凌……数十年来，随着食品行业迎来精加工食品商业化的潮流，这些美食成了不少人的“刚需”。

然而，多吃这类食物可能会让一个人“变笨”。巴西研究人员近日发表在《美国医学会期刊·神经学卷》上的一项研究显示，如果你每天摄入的热量中有超过20%来自精加工食品，那么你可能更容易“变笨”。

举例来说，如果你今天吃了一小份炸薯条和一个芝士汉堡，那么你就“超标”了。因为在一个人日常摄入2000卡路里热量的情况下，这份套餐的热量约为530卡路里，占比26.5%。

20%这一标准是怎么得来的？2008年至2017年，巴西研究人员对近1万名巴西人进行饮食习惯和认知能力的跟踪调查，并于2021年至2022年进行数据分析。大约一半的参与者是受过高等教育的白人女性，平均年龄为52岁。在日常生活中，这类人群较为青睐速食。

研究发现，相比那些少吃精加工食品的人来说，“超标”人群认知能力的下降速度要快28%，大脑“执行功能”下降的速度要快25%。“执行功能”指的是一个人处理信息和作出决定的能力。

这项新研究似乎印证了此前一项研究推断——到2050年，全球痴呆症病例规模可能达到1.53亿人，吸烟、肥胖、高血糖和低教育等因素或加剧痴呆风险。

如何加剧风险待研究

但是，这项新研究仍有两个要点值得关注。一是一个人的整体饮食质量可能影响精加工食品带来的风险。

据美国有线电视新闻网报道，营养学专家大卫·卡茨注意到，如果一个人的整体饮食质量较高，包括食用较多天然蔬果、谷物和健康的蛋白质，即便食用一些精加工食品，似乎也不会对认知能力造成太大影响。

二是还需更多研究来证明，摄入精加工食品如何加剧痴呆风险。卡茨指出，这项较为全面的研究表明，多吃精加工食品与认知能力下降之间存在关联，但没有证明两者之间的因果关系。

不过，目前似乎已有一些证据可以支撑这一因果关系。哈佛医学院神经学教授鲁道夫·坦兹注意到，精加工食品通常具有高糖、高盐和高脂肪的特征，而这会加剧体内炎症。因此，这“可能是导致身体和大脑功能衰退的最主要威胁”。

虽然这项研究面向巴西人群，但也引起西方舆论关注。

美国人日常摄入的热量中有58%来自精加工食品，英国人为56.8%，加拿大人为48%，而这明显“超标”。此外，多吃精加工食品还可能影响一个人的身体代谢，加剧患上糖尿病等疾病的风险。

那么，应该如何应对精加工食品这一健康威胁？专家指出，人们应该关注提高整体饮食质量，包括多吃天然果蔬、谷物等。