冬天这菜使劲吃，不仅健脾养胃滋肾益精，还能改善体质，延缓衰老

朋友们，山药是素有“白人参”之称的高营养药食同源植物，是我们日常生活中绝佳的滋补食材。山药含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、维生素和矿物质等。而人体所需的18种氨基酸，山药就拥有16种 。所以进入冬季后，山药这个食材我们日常生活中要多吃。

山药的吃法有很多种，可以煮粥、蒸食、炒菜、打糊，今天分享给大家6种山药好吃的家常做法，一起来看看吧。

一、牛肉山药芙蓉汤

秋冬天干燥，要多吃白色的食物润燥啊！这个山药芙蓉汤真是太绝啦，简单美味健脾养胃又营养丰富！

食材：香菇、山药、木耳、胡萝卜、菠菜、鸡蛋、豆芽、少量牛肉馅（用酱油和胡椒腌制一下）

做法：

1、香菇木耳切片，胡萝卜切丁，菠菜切段，山药切碎、鸡蛋打散。

2、锅中放油，倒入香菇、木耳和胡萝卜，香菇炒软后，加入清水。

3、水开后加入山药、豆芽，再次煮开后，淋上蛋液，加入菠菜，再次煮开加入盐调味即。用到的豆芽是自己发的，没想到第一次做就成功了，开心！

二、山药肉末蒸蛋汤

食材：山药、肉馅、干淀粉、葱姜、鸡蛋、枸杞、葱花

做法：

1、先把山药洗干净，削去皮。放到案板上，用刀背拍碎，然后剁成山药泥。不用太细腻，稍微有点颗粒感也没关系。

2、把剁好的山药泥加到肉馅里。撒上点盐，倒点生抽。葱姜切好放水里泡泡，然后把葱姜水倒进去。最后撒点干淀粉，用筷子顺着一个方向搅和搅和，直到肉馅感觉有点上劲，黏糊糊的就好了。

3、找个深点的碗或者盘子，把搅好的肉馅放进去，用勺子压压平。然后在中间安个窝出来，就像做个小山丘一样，中间留个坑。

4、拿个鸡蛋，轻轻地磕开，把蛋黄蛋清都倒进刚才按好的窝里。蒸锅里加水，烧开。把准备好的肉饼蛋放到蒸锅里，盖上盖子，开始蒸。先蒸10分钟，让肉馅和蛋都定型。

5、10分钟后，打开盖子，加点热水进去（别加太多，没过肉饼底部就行）。撒几粒枸杞上去，然后盖上盖子，继续蒸6分钟。蒸好了就关火，拿出来撒点葱花上去，还可以滴两滴香油。

三、山药红枣米糕

山药红枣米糕，食材干净简单，养脾胃。

食材：大米300克、中筋面粉70克、水210克、酵母3克、熟山药90克、红枣碎25克

做法：

1、先把300克大米洗干净。然后把米放在一个大碗里，加水泡上一晚上。（这样大米会变得更软糯，做出来的米糕口感更好）

2、第二天把泡好的大米捞出来，沥干水分。把大米、熟山药和红枣碎一起放到破壁机里。加入210克清水。选择果蔬模式，打两次，这样米浆会更加细腻。

3、把打好的米浆倒出来，加入70克中筋面粉和3克酵母。用筷子或者打蛋器搅拌均匀，直到米浆变得很细腻，没有颗粒感。如果米浆太稀，就再加点面粉；如果太浓，就兑点水进去。

4、搅拌均匀后，用保鲜膜把装米浆的容器包住。放在温暖的地方发酵，直到米浆变成原来的两倍大。（大概需要1-2小时，具体时间要看家里的温度）发酵好后，再用筷子搅拌一下米浆，让它变得顺滑，没有气泡。

5、在蒸锅里加水，先烧开。找一些小杯子或者模具，内壁刷一层薄薄的油。（这样蒸出来的米糕更容易脱模）把米浆倒入杯子里，记得要装满一些，这样蒸出来的米糕“开花”会更漂亮。水开后，把装好的米浆放到蒸锅里。大火蒸20分钟，然后关火焖3分钟。焖好后，打开蒸锅，把米糕取出来。稍微放凉一下就可以吃啦！

四、红枣山药饼

食材：山药几根、红枣一小碗、普通面粉适量

做法：

1、把山药和红枣都洗干净，放入蒸锅里。蒸大概20分钟左右，用筷子戳一下山药，能轻易戳透就是熟了。

2、红枣蒸熟后，先放凉一下，然后去核。把去核的红枣放入碗中，用勺子或者其他工具压成泥状。就像我们小时候玩泥巴那样，把它压得细细的。山药蒸熟后，去皮，也放入碗中。用同样的方法，把山药也压成泥。

3、在山药泥里加入面粉，大概是山药泥和面粉1:1的比例。不用特别精确，差不多就行。把它们混合均匀，然后揉成一个软软的面团。

4、从面团上揪一小块下来，放在手心里揉圆，然后压扁。把红枣泥放在山药面团中间，像包包子一样把它包起来。包好之后，再轻轻压扁，成一个饼的形状。平底锅里放一点点油，把饼放进去，小火慢慢煎。等到一面煎得金黄了，就翻个面，继续煎另一面，直到两面都金黄酥脆即可。

五、炒山药

山药炒出来脆脆的，很爽口，快艾特你的饭搭子做起来拉！

食材：山药、猪肉、葱、姜、蒜、淀粉、生抽、老抽、盐、味精

做法：

1、猪肉切片加姜蒜、一勺淀粉、一勺生抽、小半勺老抽抓匀后，淋上点食用油锁住水分

2、肥肉切片切葱段备用，山药去皮切片、水开下锅焯水五分捞出

3、肥肉下锅煸炒出油脂，倒入肉片划散，加山药片，两勺生抽，适量盐，少许味精调味，翻炒均匀后，倒入葱段扒拉两下即可。

六、山药萝卜肉饼

真的没想到这个搭配居然这么好吃，还没出锅就被香迷糊了外酥里嫩的口感，我只吃了两块，一盘子的饼饼分分钟被我闺女吃光了！做法简单，食材放一起搅拌一下，放锅里摊成饼就可以，很适合当早餐，无论配粥还是汤都非常不错，快去试一试！

食材：白萝卜100克、山药90克、猪肉馅50克、鸡蛋1个、淀粉10克、葱花3克

做法：

1、白萝卜切丝焯水攥干备用；

2、山药蒸熟少加点水捣成泥，倒入白萝卜丝，肉馅，鸡蛋，淀粉，葱花，根据自己口味放点盐酱油，搅拌均匀；

3、不粘锅刷油，倒入锅中，整理成饼，小火烙至底部上色，翻面继续烙至熟透，出锅，切成小块。