冬天补铁就吃这4种高铁蔬菜，暖身暖胃，增强免疫力

冬季气温低，寒冷的天气往往让人感到疲惫不堪，而身体的免疫力和活力常常在这个季节受到考验。尤其是缺铁引起的贫血问题，常常让人感到虚弱无力。为了增强体力，提升免疫力，冬天补铁是非常重要的。幸运的是，许多富含铁质的蔬菜和食材可以为我们提供所需的营养。不仅能帮助我们补充铁质，还能温暖身心，增强抵抗力。今天推荐四种高铁食材，搭配出美味的家常菜肴——口蘑炒肉、丝瓜烧鸡、白萝卜炒肉和菠菜猪肝汤，这些菜肴富含铁质、营养均衡，不仅美味可口，还能让你在寒冷的冬天感受到一股温暖的力量。

一、口蘑炒肉

材料准备：猪肉（瘦肉部分）200克；口蘑（蘑菇）150克；青椒1个；红椒1个（可选）；姜蒜适量；料酒1大勺；生抽2大勺；老抽1小勺；盐适量；白胡椒粉适量；食用油适量；生粉（可选）1小勺

做法步骤：

1.准备材料：猪肉洗净后切成薄片，加入少许料酒、生抽、白胡椒粉、少许淀粉，拌匀腌制10分钟。口蘑洗净，切成薄片；青椒和红椒去籽，切成条。

2.热锅凉油，炒肉片：锅中加适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，用中火炒至肉片变色，表面微微金黄。炒肉时可以适当翻动，防止粘锅。

3.炒香姜蒜：肉片炒至八分熟后，加入切好的姜蒜末，继续翻炒出香味。

4.加入口蘑炒匀：加入切好的口蘑片，继续翻炒3-4分钟，直到蘑菇出水并变软。

5.加入青椒红椒：将切好的青椒和红椒条加入锅中，快速翻炒均匀，青椒的颜色变鲜艳。

6.调味：加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀，再根据个人口味加入盐和白胡椒粉调味。

7.收汁：快火炒匀后，锅内的水分基本收干，所有食材都已经入味，此时可以关火，装盘。

温馨提示：

(1)肉片切薄一些容易炒熟且口感更嫩。

(2)口蘑炒制过程中，不要放太多水，蘑菇本身会出水。

(3)口蘑可以提前焯水，去除一些杂味，但一般炒制也很合适。

二、丝瓜烧鸡

材料准备：丝瓜1根；鸡腿肉（或整鸡）300克；姜片适量；大蒜适量；干辣椒适量（可选）；料酒1大勺；生抽2大勺；老抽1小勺；盐适量；白胡椒粉适量；食用油适量；水淀粉（可选）适量

做法步骤：

1.鸡肉处理：将鸡肉切成小块，洗净沥干水分。若用鸡腿肉，可以去骨后切块。如果喜欢更嫩的口感，可以用刀背轻拍鸡肉，增加纤维的松散感，便于入味。

2.丝瓜处理：丝瓜去皮，切成滚刀块。若丝瓜较老，可以去除种子，只取嫩的部分。

3.焯水鸡肉：锅中加水，放入鸡肉块，加入姜片和适量的料酒，煮沸后捞出。这样做可以去腥味，并且让鸡肉更加嫩滑。

4.炒香配料：热锅凉油，加入姜片和蒜末，爆炒出香味。可以加入一些干辣椒（根据个人口味），增强香味和微辣的口感。

5.煎鸡肉：将焯过水的鸡肉块加入锅中，用中火翻炒，直至表面微微金黄，炒出香味。

6.加入丝瓜：将切好的丝瓜块加入锅中，翻炒均匀。此时可以加入少许生抽、老抽，为菜肴增色增味。

7.烧制入味：加入适量的热水（或鸡汤），水量略过鸡肉和丝瓜，调入盐和白胡椒粉，翻匀后中小火烧20-30分钟，直到鸡肉入味，丝瓜熟烂。可以根据口味调整水量，喜欢汤多一些可以适当加水。

8.收汁和装盘：水分收至适量后，如果喜欢稍微浓稠的汤汁，可以加一些水淀粉，翻匀至汤汁粘稠。最后，装盘即可。

温馨提示：

(1)丝瓜炒久了容易变软，所以尽量避免炒太久。烧煮过程中要保持丝瓜的清脆口感。

(2)鸡肉焯水时可以加入一些料酒和姜片，去腥效果会更好，鸡肉也更嫩。

(3)丝瓜含水量较高，炒制时不必加太多水，烧制时根据需要逐渐加水。

三、白萝卜炒肉

材料准备：白萝卜1根（约300克）；猪肉（瘦肉、里脊肉或猪肉末都可以）200克；姜片适量；大蒜适量；干辣椒适量（根据个人口味）；生抽1大勺；老抽1小勺；料酒1大勺；盐适量；白胡椒粉适量；食用油适量；水淀粉（可选）适量

做法步骤：

1.准备白萝卜：白萝卜去皮，切成薄片或者细丝（根据个人口感，可以切成条状或薄片）。如果白萝卜较老，可以先用盐腌制10分钟，去掉一部分水分和辣味。

2.准备肉类：猪肉切成薄片或细丝，如果是猪肉末，可以省去这一步。将切好的肉片加入少量料酒、生抽和盐，腌制10分钟，稍微入味。

3.热锅冷油：热锅冷油，油量适中，加入姜片和蒜末炒香。可以加入几颗干辣椒，增加风味和微辣口感。

4.炒肉片：当姜蒜炒出香味后，加入腌制好的猪肉片，用中火快速翻炒，直到肉片变色。如果是猪肉末，可以用锅铲将其炒散，炒至肉末变色。

5.加入白萝卜：将切好的白萝卜片或丝加入锅中，快速翻炒均匀。白萝卜容易出水，不必担心炒制时会粘锅。

6.调味与翻炒：加入生抽、老抽调味，再根据口味加入盐和白胡椒粉。继续翻炒，确保白萝卜和肉片都均匀入味。

7.加水煮制：加少量的热水（可以用清水，也可以加入一些高汤），稍微覆盖住白萝卜，继续中小火煮5-10分钟，直到白萝卜变软，肉片入味。

8.收汁与装盘：汤汁煮至浓稠后，可以尝试是否需要调整味道，最后加入少许水淀粉（可选）使汁更浓稠，翻炒均匀后即可出锅装盘。

温馨提示：

(1)白萝卜的切法：如果希望萝卜保持脆嫩口感，切成薄片或者细丝会比较好。切得太厚会影响口感。

(2)萝卜腌制：如果萝卜有轻微的辣味，可以提前用盐腌制，稍微挤压出多余水分，减少辣味。

(3)猪肉腌制：猪肉片腌制时加少量生抽和料酒，可以使肉质更嫩滑，味道更香。

四、菠菜猪肝汤

材料准备：菠菜200克；猪肝150克；姜片适量；料酒1大勺；生抽适量；盐适量；白胡椒粉适量；食用油适量；水适量

做法步骤：

1.猪肝处理：猪肝洗净，切成薄片或薄片状，去掉血管和膜。将切好的猪肝用料酒、少许盐和生抽腌制10分钟，去腥增香。

2.菠菜清洗：菠菜摘去老叶，洗净泥沙，沥干水分。如果菠菜较长，可以适当切段。

3.热锅爆香姜片：锅中加入适量油，放入姜片炒香，去腥提味。

4.炒猪肝片：将腌制好的猪肝放入锅中，用中小火翻炒至猪肝变色，炒至表面微微焦黄即可。此时可加入少许生抽调味。

5.煮猪肝汤底：在锅中加入适量清水，水量稍多一些，启动中火，将猪肝煮沸，撇去浮沫，保持汤清澈。

6.加入菠菜：当汤底煮开后，将洗净的菠菜加入锅中，翻动均匀，稍微搅拌后继续煮约2-3分钟，至菠菜变软。

7.调味：最后加入适量盐和白胡椒粉，根据个人口味调节。再煮1-2分钟，即可关火，装盘。

温馨提示：

(1)猪肝的处理：猪肝腌制时加入料酒和生抽能够有效去腥增香。切片不要太厚，炒制时能更快入味。

(2)汤底清澈：猪肝煮汤时要撇去浮沫，这样汤会更加清澈，不会有腥味。

(3)菠菜加入时间：菠菜煮的时间不宜过长，煮过久容易失去营养和口感，保持其脆嫩最为理想。

寒冷的冬季，身体需要更多的能量和养分来抵御寒冷，特别是补充铁质，可以有效提升身体的免疫力和活力。通过搭配口蘑炒肉、丝瓜烧鸡、白萝卜炒肉和菠菜猪肝汤等高铁蔬菜，不仅能为身体提供充足的铁质，还能让你在每一餐中感受到暖意与滋补。冬天补铁不必复杂，简单的家常菜也能带来丰富的营养。让我们在这个寒冷的季节里，用美食来温暖自己，增强免疫力，过一个健康又充满活力的冬天。