正是灌香肠的季节，肉价为何不涨反降？

近期天气转冷，到了吃肉进补，灌香肠、做腊肉的季节，有没有发现，餐桌上少不了的猪肉降价了？

近期，猪肉在全国范围内都出现了持续价格下跌，近两月下降幅度超过了10%。随着腌腊季及岁末消费旺季的逐渐到来，本应价格坚挺的猪肉价格，为何却出现了持续下跌？

图片来源：紫金山新闻

12月2日上午，在南京多家商超、农贸市场探访发现，猪肉价格相比前期出现了明显下降。在城南软件大道旁的一家大型超市，购买猪肉的市民络绎不绝。柜台内，以每500克为例，猪前腿肉11.8元，五花肉15.5元，精品后腿肉14.9元，精品五花肉18.8元。销售人员热情地招呼顾客，“肉降价了，来两斤？”

市民胡先生买了十多斤猪前腿肉，“买回去灌香肠的，每年到了这个季节，我都要买些肉回去灌香肠。”他介绍，他喜欢买肉回去灌香肠，但没想到今年肉价下降这么多。“前面七八月份的时候，还感觉肉价在上涨呢？当时还想今年冬天灌香肠要多花钱了，没想到这两三个月肉价不断下降。”他笑呵呵地说，“肉价便宜对我们消费者来说是好事，能省钱。”

从多家农贸市场肉价来看，目前价格与9月底相比，已经出现了明显下跌。12月2日南京的农贸市场时点菜价数据显示，以每500克猪肉为例，进香河、科巷、来凤、建邺路、茶南等五家农贸市场的猪五花肉价格分别为18元、17元、18元、18元、18元。

而在9月30日同样是这五家农贸市场的时点菜价显示，猪五花肉当时价格分别为18元、18元、20元、19元、22元，其中四家农贸市场价格出现了回落，其中茶南农贸时间下降幅度最大，五家农贸市场总体下降幅度约7%。

从全国范围来看

如果从全国范围来看，近两个月来，猪肉价格的下降则要更为明显，一直呈现出震荡下行态势。9月23日，猪肉批发价格26.25元/公斤，9月25日跌破26元关口，10月9日跌破25元大关一度出现反复，但10月18日再次跌破25元，11月15日跌破24元关口，至22日跌到了23.48元。简单算来，最近两个月猪肉价格最大跌幅达到10.55%。

从生猪价格来看

如果从生猪价格来看，价格下跌则要更为迅速。生猪价格从8月中旬起就开启下滑通道，11月传统旺季也未改跌势，当前已近8元/斤，累计跌幅超22%。进入12月初，最近两日，猪价延续了11月份偏弱的局面，保持震荡下跌的势头。

按照正常逻辑，往年这个时段，规模猪企往往会缩量拉涨，而社会面猪场也多跟风观望，再加上天气转冷腌腊季到来，肉价会相对坚挺。但为何今年这个时节，猪价呈现“不涨反降”的局面呢？

位于浦口区的南京开平家庭农场是第一批省级生猪产能调控基地之一，目前年出栏总数大约1万头。负责人孙文辉对猪肉价格一直比较关注。“今年的价格确实偏弱，现在白猪价格八九元一斤，生猪市场总体不太行。”孙文辉坦言。他分析，主要原因有两个，一个是猪肉消费利好承压，消费增量一般；另外一个也是最重要的原因是市场供应量大，市场需求支撑不足。

据业内人士分析，尽管后期腌腊季需求会持续释放，再加上临近岁末猪肉消费量明显增加，但这些因素在养殖端出栏节奏的变化下，对猪肉价格上涨的支撑有限，近期生猪市场仍可能以弱势震荡态势为主。“虽然现在已经是灌香肠做腊肉的季节了，但价格还是比较疲软，估计近一段时期难有好转。”

尽管猪肉价格下行给养殖户带来了“难处”，增加了靠养猪赚钱的难度，但对消费者来说，却是一个实实在在的利好。眼下正是灌香肠做腊肉的时节，今年灌制香肠的氛围要格外浓烈，菜场里的肉贩商户正忙着接单做香肠，小巷里住户窗户上也已经挂上了一串串香肠。

你家开始灌香肠了吗？

来源：南京日报