肝脏“最喜欢”这5种食材，养肝护肝，过春天

“天街细雨润如酥，草色遥看近却无”，进入立春以后随着气温的逐渐回升，又到了万物复苏的时节，市场上很多春天独有的时令美食也开始逐渐上市，这个时节正是尝鲜的好时候。

春季是万物升发的季节，也是养肝护肝的黄金期，这个季节要及时调理作息时间，以及饮食习惯，做到早睡早起和少酸增甘。

肝脏“最喜欢”这5种食材，都是春季里常见的食材，睡眠不好的人可适当多吃一些，养肝下火，助力舒服的过春天。

1、菠菜

虽然现在菠菜一年四季都有售卖，但是唯有春季上市的红根菠菜味道最鲜美，主要原因在于这个季节上市的菠菜，一般都是越冬种植的，所以根部积累了更多养分，吃起来甘甜还不涩口。

推荐菜谱：菠菜猪肝汤

1.菠菜摘洗干净后切成段，猪肝剔去上面白色的筋膜，清洗干净后切成片。

2.锅中入油爆香葱姜蒜，下入洗净的菠菜段翻炒均匀，烹入料酒后添汤。

3.切好的猪肝中加入料酒、盐、胡椒粉和干淀粉抓拌均匀，锅中汤汁烧开后，把浆好的猪肝逐片入锅。

4.煮至猪肝变色成熟后，锅中加入盐和胡椒粉调味，滴几滴香油，撒上一把枸杞即可出锅。

2、莴笋

莴笋有着“千金菜”的美誉，莴笋中几乎不含脂肪，维C和水分含量充足，而且还富含多种微量元素，春季里也正是食用莴笋的好时候。

推荐菜谱：莴笋木耳溜鸡片

1.莴笋刮去老皮后清洗干净，洗净的莴笋切成菱形片，鸡胸肉片成薄片，木耳用清水泡发。

2.切好的鸡胸肉中加入盐、料酒、胡椒粉和水淀粉腌制上浆，锅中入油，油温四成热时把鸡胸肉入锅，滑至鸡胸肉变色后捞出控油。

3.锅中留底油爆香葱姜蒜和几粒花椒粒，下入莴笋片和木耳翻炒均匀，烹入少许料酒。

4.莴笋炒至断生后把滑好的鸡片入锅，翻炒均匀后加入盐、胡椒粉和蚝油调味，滴几滴藤椒油即可出锅。

3、香菇

香菇有着独特的芳香气味，因此一直受到人们的喜爱，香菇不仅味道鲜美，作为甘味食材，香菇还富含多种微量元素，春天经常吃点香菇是非常有好处的。

推荐菜谱：香菇肉片

1.香菇去除根蒂后刷洗干净，里脊肉切成薄片。

2.锅中烧水，水开后下入香菇，焯烫至香菇变软后捞出过凉。

3.过凉后的香菇片成薄片，里脊肉片中加入盐、胡椒粉、料酒和水淀粉腌制上浆。

4.锅中入油，油温四成热时把肉片入锅滑油，滑至肉片颜色变白浮起后捞出控油。

5.锅中留底油爆香葱姜蒜，下入香菇片翻炒均匀，烹入料酒。

6.把滑好的肉片入锅跟香菇一起翻炒均匀，加入盐、胡椒粉和蚝油调味，淋入水淀粉勾个薄芡即可出锅。

4、春笋

“宁可食无肉，不可居无竹”，春笋堪称“春季第一鲜”，富含粗纤维和多种微量元素，作为春季里的应季时鲜，春笋是立春后不能错过的美食。

推荐菜谱：春笋炒腊肠

1.春笋剥去笋衣后用刮刀刮去根部的老皮，然后切成菱形片，腊肠蒸熟后也切成薄片。

2.锅中烧水，水中加入少许盐，水开后下入春笋，焯烫至变色出味后捞出过凉，笋片要在清水中多泡一会，以便去除春笋的苦涩味。

3.锅中入油下入花椒粒用小火炸香，捞出花椒粒后下入葱姜蒜爆出香味，把笋片和腊肠入锅翻炒均匀，把腊肠的油脂炒出来使其浸润在笋片上，烹入料酒和一品鲜酱油炒香，加入盐和胡椒粉调味，淋入水淀粉勾个薄芡，滴几滴花椒油即可出锅。

5、裙带菜

春季里最便宜的海鲜，可能就是新鲜上市的裙带菜，大多不超过2元一斤，不过别小看的价格低廉都是裙带菜，它的叶绿素含量，以及多种微量元素的含量，在春季上市的食材都是名列前茅。

推荐菜谱：裙带菜炖豆腐

1.裙带菜摘洗干净，卤水豆腐切成块。

2.锅中烧水，水开后下入裙带菜焯烫至颜色翠绿后捞出过凉，过凉后的裙带菜攥干水分后切成段。

3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入裙带菜翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤。

4.把切好的豆腐块入锅，大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠后加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅。

立春之后正是各种时令食材上市的季节，这个季节也是养肝护肝的黄金期，以上这5种食物都是肝脏“喜欢”的食物，平时不妨多吃一些，养肝下火，舒舒服服的度过春天。