排骨这做法惊艳朋友圈！腌一腌，焗一焗，上桌就是大硬菜，真香！

我家小子既喜欢吃排骨，也喜欢吃鸡蛋，做这道菜就是要把它们完美地结合在一起，你会发现不一样的味道哦~

述（最多18字在我们寻常百姓人家里，一年四季最爱做的肉食中，排骨算是占大比例了。没有别的原因，就是骨头上的肉肉好吃，而且排骨肉又嫩又好啃，吃多了也不会觉得腻。排骨的做法也很多，焖烧炖煮焗都可以，但要做得好吃又营养，也是需要讲究搭配和烹饪技巧的。例如：红烧排骨，炒出漂亮的糖色是个问题；糖醋排骨，糖醋比例拿捏不当，味道就差得远了；清蒸排骨，火候的把握就非常重要了。言归正传，排骨作为频繁出现在我们餐桌上的家常菜，我们该如何烹饪才能做得与众不同呢？今儿咱们就换个口味，来一个非常美味又幸福快乐的吃法，那是因为我家小子爱吃肉，也爱吃鸡蛋，这道菜刚刚好。

排骨：含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸、维生素，排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能够改善缺铁性贫血，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，对于男女老少都是极佳的食疗材料。鸡蛋：被认为是营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。最突出的特点就是，鸡蛋里含有自然界中最优质的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用。买份新鲜的猪前排，只要简单地腌一腌，煎一煎，不需要炒糖色，也能做出诱人的颜色，再盖上锅盖焗一焗，焗香焗熟，然后倒入调好的鸡蛋液，继续焗至鸡蛋熟后起锅。全程不加一滴水，千万别担心焗不熟，但要注意方法得当，技巧到位！成菜后的排骨香而嫩，骨肉分离，鸡蛋鲜而滑，原汁原味，吃着完全不腻味，别提多下饭了，就算空口我也能吃上小半盘。

接下来，让我们一起来学习做这道营养好吃翻倍，即使厨房新手做也不会失败的鸡蛋煎焗排骨吧！

鸡蛋煎焗排骨食材清单：猪前排2根（约600克），鸡蛋2个，生抽25毫升，盐3克，糖2克，胡椒粉2克，玉米淀粉5克，橄榄油15毫升，葱段适量、清洗排骨用玉米淀粉各适量，小苏打少许。做法与步骤：1.排骨让摊主帮忙剁成小块，加入1大勺玉米淀粉和1小勺小苏打、少许清水抓洗5分钟，再用流水反复淘洗多遍，沥干水分待用。Ps：添加玉米淀粉和小苏打抓洗排骨，可去除排骨上的杂质和血腥味，小苏打还可以破坏排骨中肌纤维并增加嫩滑度。

2.清洗好的排骨先加生抽、盐、糖、胡椒粉抓腌入味。

3.接着加入玉米淀粉和橄榄油拌匀锁住调味，腌渍30分钟。Ps：排骨一定要腌够时间，才能保证入味。

4.碗中磕入2个鸡蛋，加一点盐有个底味，然后把鸡蛋打散，备用。

5.起锅热油，倒入腌渍入味的排骨，小火慢煎，过程中需要用筷子来回翻动才能使排骨受热均匀。

6.直至排骨的两面煎至微微金黄，盖上锅盖先煎焗上2-3分钟，接着开盖给排骨来回翻面，再盖上盖子煎焗2-3分钟，这样重复煎焗2-3遍，排骨也就熟啦！Ps：这个过程一定要用小火，慢慢地将排骨中的油脂用热力逼出来了，所以煎排骨的时候一定不要放入太多油！

7.把鸡蛋液均匀地淋入排骨中。

8.盖上锅盖，再用小火煎焗1分钟左右至鸡蛋液成型。

9.最后撒上葱段，翻炒几下就可以出锅啦！

10.排骨和鸡蛋的味道都极其鲜美，就是一个字：香！

--目目有话说--排骨一定要购买新鲜且肉质鲜嫩、肉多一些的猪前排，并且要剁成小块，因为不用焯水，太大块儿的不容易熟。如果有什么菜是我家小子特别爱的话，就是这道美味了。但凡请小朋友来家里吃饭，他一定会点这道菜与他的好朋友们分享，而且每次都吃得精光，一点不剩，还赞不绝口。我特此记录，将此菜谱推荐给更多喜欢吃排骨和鸡蛋的大小伙伴们。啥也别说了，米饭给我再来两碗吧！