夏天就馋这菜，下酒又下饭！

我发现自己越来越爱吃鸡胗了，脆脆的口感，越嚼越香。每次去市场，我都忍不住要买些新鲜的鸡胗回来，鸡胗不仅好吃，还特别有营养。鸡胗富含蛋白质、维生素和矿物质，在享受美味的同时，也能摄入身体所需的营养。下面分享给大家6种鸡胗的做法，下酒又下饭，每周我家都要吃一次，吃着特别过瘾。

一、凉拌鸡胗

这道菜一定是夏天必不可少的一道！吃起来非常的爽口！鸡胗吃起来脆脆的，而且还充满了料汁的味道，最关键的是正在减脂期的小伙伴们也可以放心大胆的吃，这道菜是低脂高蛋白。

食材：鸡胗、小米辣、蒜、杭椒、葱花、白芝麻、辣椒面、生抽、蚝油、香醋、糖、盐、香菜

做法：

1、首先调个料汁：碗中加入小米辣、杭椒、蒜末、葱花、白芝麻、辣椒面 泼上热油，激发出香味，加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、半勺糖、半勺盐 搅拌均匀

2、鸡胗切片 冷水下锅，加料酒煮10分钟，捞出反复冲洗干净后摆盘，倒入调好的料汁 放入香菜，搅拌均匀即可。

二、宫保鸡胗

宫保鸡胗，麻辣又鲜香，吃一口就停不下来！

食材：鸡胗（洗干净，准备切花刀）、黄瓜、辣椒、胡萝卜（颜色好看，还营养）、花生（炸过的）

做法：

1、把鸡胗拿出来，给它切个花刀，这样炒出来更入味，也更好看。切点葱姜，加点料酒和盐，把鸡胗腌一下。腌个十五分钟，让它更加入味。

2、干辣椒、葱姜蒜都切好，一会儿炒的时候用。胡萝卜、黄瓜也切好，还有辣椒，都放一边备用。鸡胗腌好了，稍微过一下油，就两分钟，捞出来备用。

3、锅里放点油，烧热它。然后放一勺豆瓣酱进去，炒出那个红油，看着就香。接着把切好的葱姜蒜和干辣椒都放进去，翻炒几下，香味就出来了。

4、把过好油的鸡胗倒进去，大火，快速地翻炒2-3分钟。然后放一勺生抽、半勺老抽，再来一勺白糖，撒点胡椒粉，继续翻炒。这时候把辣椒段也放进去，一起炒，味道更香。最后把炸好的花生倒进去，快速地翻炒几下，然后就可以出锅啦！

三、酸辣鸡胗

酸辣鸡胗，酸辣爽口，专治各种没胃口，喜欢快去做吧

食材：鸡胗、蒜苔、姜蒜、小米辣、泡椒

做法：

1、鸡胗洗净切片，冷水下锅放入姜片料酒焯水，捞出冲洗沥干水分备用

2、锅中热油放入姜蒜、小米辣、泡椒爆香，倒入鸡胗翻炒2-3分钟，加入1勺生抽、少许老抽、1勺耗油，倒入蒜苔翻炒至断生，加入少许盐、鸡精、少许淀粉水翻炒均匀即可出锅

四、鸡胗炒黄喉

食材：芹菜、小葱（切好备用）、小米辣、泡椒（切小段）、干红辣椒、花椒、姜丝、蒜末、黄喉、鸡胗（洗干净切好）

做法：

1、把切好的鸡胗放进碗里，加点姜丝、一勺料酒、撒点盐，再来半勺淀粉，搅匀后放一边等会儿。

2、烧一锅水，等水咕嘟咕嘟开了，把黄喉放进去，心里默数10秒就捞出来，这样黄喉就半熟了，还特脆。

3、锅里倒点油，热了之后把腌好的鸡胗倒进去，快速翻炒，看到鸡胗变色了就捞出来备用。

4、再起个锅，倒点油进去，先把蒜末、姜丝放进去炒香。接着放泡椒、小米辣、干红辣椒和花椒，小火慢慢炒，炒到整个厨房都香喷喷的。然后放大半勺豆瓣酱，继续炒，看到红油出来就差不多了。

5、把焯好水的黄喉和刚才炒过的鸡胗一起倒进锅里，加两勺生抽，大火快速翻炒。这样炒出来的黄喉和鸡胗都特入味，还保持了那种脆脆的口感。撒点鸡精进去，再大火翻炒几下，然后就出锅啦！搞定！香辣爽口的鸡胗炒黄喉就这么做好了，是不是很简单？快尝尝，保证你吃得停不下来！

五、酸豆角炒鸡胗

食材：鸡胗、酸菜、酸豆角、姜、蒜、小米椒

做法：

1、新鲜鸡胗洗干净冷水下锅，放姜、料酒焯水3分钟，焯水后清水洗干净备用；

2、锅内不用放油，下酸菜、酸豆角小火炒干水分后盛出备用；（炒干水分后的酸菜更爽口）

3、起锅热油倒入鸡胗炒一下， 鸡胗推放一边后倒入姜蒜、小米椒、少许盐炒香，再倒入酸菜跟酸豆角一起翻炒，最后加酱油、蚝油、鸡精调味炒均匀后就可以出锅啦～

4、用菜籽油炒这道菜味道绝啦～酸菜跟酸豆角本身是有盐味的后面调味就不用下太重啦，提前炒干水分的酸菜酸豆角吃起来非常爽脆喔～

六、豆角炒鸭胗

做法：

1、豆角用盐泡一泡清洗一下。买的时候进来买嫩的哦～这样更好吃！洗干净的豆角切成一小粒一小粒的！

2、鸭胗我用的咸鸭胗。是过年的自己家里腌制的。姐妹们也可以买新鲜的。鸭胗切片。备用

3、油热，豆角下锅翻炒，炒到大概六七分熟，放入鸭胗继续翻炒。然后放入调料：些许盐，我的是腌制的咸鸭胗，所以只放了很少的盐，放入一勺白醋，些许味极鲜酱油，辣椒粉。辣度根据自己能吃的限度放入。些许清水。炒熟盛出！这一碗酸酸辣辣，真的很适合夏天。很下饭哦。