春天不懂吃这菜太可惜了，一降血压，二延缓衰老，三增强抵抗力！

一大早去菜市场，一股浓浓的人间烟火气息扑面而来。新鲜的水果瓜菜可真不少！最吸引我的还是这些上了年纪的阿公、阿婆闲暇时种的蔬菜，他们在市场门口随便找个地儿，铺上麻布袋，就成了自己的临时摊位——蒜苗2元一把，香菜2元一把，韭菜1元一把，菠菜3元一斤……还有那鲜嫩翠绿，个头饱满的荞苗，摆放得整整齐齐，正在被来来往往的顾客们争相购买，我也从中挑选了一捆。

荞苗，这种与香葱外形相似度高达90%的春菜，特别给大家介绍一下。它的名字也多，什么荞葱、荞菜、毛葱、野香葱……它与葱同属于百合科葱属。但上味道上，荞苗的辛辣程度要比蒜、葱弱得多，闻起来却有一股草本植物的清香，炒熟后更是清脆甘甜。这口嫩可得好生珍惜，既可作香料，又可以作为蔬菜，还是养生好菜。最近有科学研究表明，荞苗中的提取物可以用于治疗高血压。有科学测试显示，荞苗的降压效果要远远优于芦荟，而且无毒性，所以荞苗也被人称为"降压菜"，建议家里老人可以多吃。荞苗中还含有荞菜酸，这种物质在其它食材中很少见，可以帮助止血、凝血。经常食用荞苗，还可以降低超氧负离子的活力，从而削减氧自由基的生成，能起到延缓衰老的作用。

每年清明前后，就是荞苗的最佳赏味期，无论是荞头还是荞叶部分，正鲜嫩逼人，这个时候最好吃了！单是热油清炒，甚至不用多加调味料，便尽显清甜爽口，征服味蕾，回味无穷；或者将荞头和荞苗叶子切碎，与鸡蛋拌匀一起，再加点盐简单煎熟，就是春天的味道。

或者用它与腊肉、腊肠简单一炒，油里逼出来的荤油，让荞苗的清香更上一层楼！又或者更清雅些，做一道【荞苗烧鸭血】，荤素一锅齐活，好味又省心。

现在的荞苗，好吃又便宜，2块钱就能买上一捆，大家可千万别错过这一口，建议老年人更要多吃。接下来，我向大家分享两道关于荞苗的健康食谱，特别推荐给注重健康养生的您和您的家人朋友们！

01荞苗青红椒炒鸡蛋

如果说，荞苗与鸡蛋是绝配，这个荞苗+鸡蛋+青椒+红椒的组合，绝对是极具亲和力又有内涵的清新实力派偶像，清鲜美味，营养健康，非常值得我们去追捧。

食材清单：荞苗1捆，青椒1个，红椒1个，鸡蛋4枚，盐，橄榄油。做法与步骤：1.荞苗剥去外衣，切去根须，只留荞头和荞叶，洗净，沥干水分后，将荞头和荞叶子切碎。2.青、红椒洗净，切去椒柄，切开去籽，改刀切成丝。3.碗中磕入鸡蛋搅打散，加入荞苗碎和青、红椒丝，以及少许盐，搅拌均匀。4.热锅入油，倒入荞苗青红椒鸡蛋液，至稍微定型，翻至另一面，用筷子将鸡蛋块慢慢划散，至微微闻到荞苗鸡蛋香味就可以了。

02荞苗烧鸭血

通常鸭血与韭菜一起烹饪较多，但偶尔换换口味也是挺不错的，我这次用新鲜水灵的荞苗来搭配实实在在的鸭血，鸭血能给人体提供丰富的铁元素，这两种食材搭配一起，不仅营养更加丰富，而且荞苗与鸭血的味道相互渗透，相互融合，鲜美可口的口感也达到极致。

食材清单：荞苗1捆，鸭血1块，生姜，小米辣，生抽，蚝油，玉米淀粉，盐，白砂糖、胡椒粉和橄榄油。做法与步骤：1.荞苗剥去外衣，切去根须，只留荞头和荞叶，洗净，沥干水分后，将荞头切碎和荞叶子切短段，荞头和荞叶要分开放。2.鸭血切成小块；姜洗净，去皮，切末；小米辣洗净，切短段。3.准备一个小碗，加入生抽、蚝油、白砂糖、玉米淀粉和1/3碗清水，搅拌均匀，调成芡汁。4.锅中烧开水，加入少许盐，放入鸭血块，焯烫1分钟，沥水捞出来。5.另起锅入油，加入荞头、小米辣和姜末爆炒出香味后，倒入开水，然后加入鸭血翻炒，再加入荞叶，接着加入盐和胡椒粉调味，最后倒入芡汁，大火收下汁，就可以了。

老话说得好：不时不食，顺时而食身体好。春天是一个生机勃勃的季节，建议大家都适当调整一下饮食，多吃一些应季时令蔬菜，不仅能让您和您的家人朋友们享受美味的同时，获得养生的好处，从而促进身体健康。