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煮莲藕汤时，切记不要直接下锅煮，教你正确做法，汤汁鲜美不发黑
俗话说得好，“荷莲一身宝，秋藕最补人”。到了秋天，可得给家里人多吃点莲藕，滋补身体。不过啊，很多人在煮莲藕汤的时候，不是觉得口感差点意思，就是煮出来颜色发黑，看着就不怎么诱人。今天我就给大家分享一个小妙招，保证你煮出来的莲藕汤鲜美得不得了，软糯又鲜甜，赶紧来看看吧！
咱们先弄两斤排骨，给它切成小块，切完放个大盆里。然后撒上一勺盐，再舀一大勺面粉，用手给它拌匀了，让每块排骨都裹上面粉。这么做主要是为了摩擦和吸掉排骨上的脏东西和油。接着，咱们多加点水，再拌一下，把面粉洗掉。最后冲洗干净，捞出排骨把水沥干，这样排骨就准备好了。
接下来咱们来给莲藕削皮。先把莲藕的皮削干净，然后冲洗干净，切成两半，再切成那种不规则的小块儿，切好就放到碗里准备着。再拿块儿洗好的生姜，切成薄薄的片儿，还有那一把葱花，切成段儿，都放盘子里。
来，咱们开始炒菜啦！先往锅里倒多点清水，开大火让它烧开。接着，加一勺白醋和一勺油，这样莲藕煮出来就不会变黑啦。然后放入切好的莲藕，煮到它差不多熟就行了。煮好后，赶紧捞出来放到冷水里泡一下，这样莲藕口感会更好。搞定！
4、接下来，咱们加点清水，把洗得干干净净的排骨倒进去，别忘了放上姜片、葱段，再来点料酒去去腥味。说到焯排骨啊，有的人喜欢用热水，那样可不行，腥味都出不来的，而且排骨煮出来口感会很柴。咱们得用冷水下锅，慢慢煮，看着浮沫冒出来，给它撇掉就行了。煮好了就捞出来，放一边备用，等着下一步操作。
先热锅，倒点菜籽油进去，油热了就放葱姜，翻炒几下，炒出那股子香味来。接着把排骨倒进去，一直炒到排骨表面有点黄黄的。这时候，咱们得多加点开水进去，再撒上一小勺白醋，这样既能去腥，还能让排骨更快地炖烂。然后盖上锅盖，大火炖个十分钟。炖好之后，咱们把大葱和生姜挑出来，免得影响口感。这样一改，是不是既保留了原意，又让句子更简洁、更口语化了呢？读起来也更顺畅、更自然了。
6、排骨咱再倒到砂锅里头，然后把凉透的莲藕也加进去，搅和搅和，让莲藕都泡在汤里头。盖上锅盖，开中小火再炖它个20分钟，等着香味四溢，口感绝佳的排骨莲藕汤出锅！
莲藕汤炖好啦！撒点盐、胡椒粉调调味，再丢几颗红枣进去煮个5分钟，搞定！这汤啊，莲藕白嫩嫩的，排骨也炖得软烂，口感超级好，鲜甜软糯的，营养也是满满的。老人小孩都爱喝，秋天吃莲藕对身体特别好，大家有空可以试试做哦！
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快照生成时间：2024-05-17 18:45:10
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