重庆打造中国火锅食材交易中心 力争总产值年均增长20%以上

毛肚类火锅食材供应链攻关行动专项工作供需对接会现场。华龙网-新重庆客户端 首席记者 李裕锟 摄

华龙网-新重庆客户端讯（首席记者 董进）麻辣鲜香的火锅，早已成为重庆闻名世界的“城市名片”。如今，作为“中国火锅之都”的重庆，应如何抓住机会迈向“世界火锅之都”？

8月23日，重庆市毛肚类火锅食材供应链供需对接会在渝召开。多位毛肚类火锅食材供应链相关领域的有关专家，从多个角度讲解了有关贸易政策、海外市场供给情况，以及国内外加工需求情况。参会企业人员也互相添加联系方式，了解各自在贸易、物流、加工和销售方面的优势，寻找合作商机。

重庆市商务委副主任彭和良做重庆市政府毛肚类食材供应链攻关行动专项工作推进情况介绍。华龙网-新重庆客户端 首席记者 李裕锟 摄

今年4月，重庆成立食品及农产品加工产业高质量发展工作专班，印发了《大力度推进食品及农产品加工产业高质量发展的意见》。6月5日，在召开的重庆市推动制造业高质量发展大会明确提出，到2027年，全市食品及农产品加工产业产值达到5000亿元以上。

“火锅食材是市委、市政府明确的食品及农产品加工产业的七大产业之一。”重庆市商务委副主任彭和良表示，作为重庆火锅食材产业高质量发展的牵头部门，重庆市商务委会同相关部门和区县，围绕擦亮做强“重庆火锅”这一名片，全力推进以火锅食材产业为牵引的火锅产业高质量发展，提出打造中国火锅食材交易中心、全球火锅食材集散地目标，力争到2027年，全市火锅食材产业工业总产值年均增长20%以上。

重庆人吃火锅，几乎都会点上一份毛肚，“七上八下”成为重庆人烫毛肚脆爽的“秘诀”。毛肚类食材是指以毛肚为代表的肉类副产品类重庆火锅特色食材，包括鸭肠、鹅肠、鸭血、鸡爪、黄喉等生鲜类火锅食材。

活动现场，食品展示品鉴区。华龙网-新重庆客户端 首席记者 李裕锟 摄

根据有关单位不完全统计，重庆毛肚批零市场年销售鲜毛肚约1.5-2.9万吨、盐渍毛肚2.1万吨，合计年销售毛肚约5万吨，占全国毛肚总产量的20.8%；火锅餐饮企业年毛肚交易量约106.69万吨，年交易额超640亿元；毛肚加工企业毛肚交易年毛肚交易量超54万吨，年交易额超324亿元。

会上，重庆海关进出口食品安全处处长王洪武，介绍了毛肚类火锅食材国际贸易、中国毛肚进口获准国家及企业等情况。“中国进口毛肚的主要国家是美国和新西兰。2022年，中国从美国进口毛肚57267.39吨，从新西兰进口9297.742吨。”王洪武说，重庆铁路肉类指定监管场地、机场肉类指定监管场地即将获得海关总署批准，可满足重庆水陆空全方位进口毛肚需求。

重庆国展实业有限责任公司总经理唐凌云、华商联合总会会长王何兴、重庆火锅食材产业园工作专班招商引资组副组长龚丹，也从各个方面介绍了重庆毛肚进口情况。

此次对接会由市火锅食材产业高质量发展工作专班（市商务委）主办，重庆市火锅协会、重庆市现代物流发展研究院承办。