夏季，韭菜和它是绝配，简单易学，营养易消化，增强自身免疫力

一晃眼就到了六月，时间过得超级快，夏季的节奏到来了，天气也热起来了，炎热的天气带走汗珠，让人身体特别虚弱，一整天都没有力气，影响到白天的工作。今天时间非常空闲，上超市购买一些豆芽，韭菜和牛肉，准备给大家伙制作一款汤品——韭菜豆芽牛肉汤，汤品鲜美，老少皆宜，别不懂吃。夏季，韭菜和它是绝配，简单易学，营养易消化，增强自身免疫力。

【韭菜豆芽牛肉汤的食谱解析】

准备一些食材：选购新鲜嫩韭菜一小把（韭菜又叫长生韭，是一种绿色的高纤维蔬菜，鲜嫩碧绿，色泽好看，清爽解腻，可以搭配鸡蛋，猪肉，牛肉和虾类一起吃，既可以增添菜肴的色泽，还可以疏通肠道，补肾壮阳，好处多多），若干个大蒜头，香葱几根，食用油少许，新鲜豆芽菜100克左右（豆芽菜分为黄豆芽和绿豆芽，热量非常低，口感清爽，荤素搭配，每天吃都不会长肉），少许食用油，选购新鲜牛肉一块，少许生粉，半勺料酒，食盐和其他佐料。

具体制作过程：1：提前选购好韭菜，豆芽菜和牛肉等食材，将豆芽菜的根部掐掉，全部放在容器里，加上一勺食盐，加上少许清水浸泡，洗净控干表面的水分。2：将一些大蒜都剥掉皮，切碎成细末，切掉韭菜的根部，用流水冲洗干净，控干叶片的水分，切成长度相同的段，备用。3：将牛肉里脊去掉多余的部位，改刀逆着纹路切成薄片，牛肉片也可以用手摔打，全部放在器皿中，准备腌制嫩牛肉。4：嫩牛肉用料酒去腥，放入一些姜丝，加上生抽和蚝油各半勺，加上半勺食盐，裹上一层生粉，记得不要太厚了，快速抓拌均匀，放置12分钟即可。

5：将锅底调入少许食用油，放入葱白和蒜末，快速爆炒出香味，倒入豆芽和韭菜，将其炒至变软。

6：加上两碗清水煮开，下入腌制好的牛肉，将其煮至变色，加上一勺生抽和少许食盐，调入半勺胡椒粉，煮20秒左右，关火盛出，这道韭菜豆芽牛肉汤就制作完成了。

韭菜豆芽牛肉汤的制作小贴士：首先，对于食材的挑选，我们需要尽量选择新鲜的牛肉、韭菜和豆芽。新鲜的牛肉肉质鲜嫩，口感滑嫩，而新鲜的韭菜和豆芽则富含营养，口感脆嫩。在处理牛肉时，我们可以选择带有一定肥肉的牛腩部位，这样炖煮出来的汤底会更加鲜美。

再者，调味料的添加也是影响汤品口感的重要因素。我们可以适量添加盐、鸡精等调味料，但要注意不要过量，以免掩盖了食材本身的鲜味。同时，为了增加汤品的口感层次，我们还可以在炖煮过程中加入一些姜片、葱段等提味食材。

总的来说，制作韭菜豆芽牛肉汤需要注重食材的挑选、火候的掌握、调味料的添加以及烹饪时间的把握。只有这样，我们才能制作出一碗营养丰富、口感鲜美的韭菜豆芽牛肉汤。