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糖尿病食谱--胡萝卜炒莴笋
类别：健康 发布时间：2024-04-03 11:23:00 来源：快乐生活2020
材料：
莴笋、胡萝卜、适量葱、蒜、小米椒做法：
1.莴笋、胡萝卜去皮，斜切成片，装入盘中备用
2.葱切葱花、蒜切蒜末、小米椒切小段备用
3.起锅烧水，水开后将莴笋和胡萝卜放入锅中，焯水两分钟捞出，过一下凉水备用
4.起锅烧油，油热后倒入葱花、蒜末以及切好的小米椒炒香
5.将焯好水的莴笋和胡萝卜放入锅中翻炒，加入适量生抽、蚝油和盐调味，翻炒均匀后即可
营养：胡萝卜富含膳食纤维，它有利于延缓肠道葡萄糖的吸收，减少血糖上升的幅度，因此可以调节血糖水平，减少对胰岛素的需求；胡萝卜中的类胡萝卜素能提高人体免疫系统B细胞产生抗体，从而具有提高人体免疫力的功效；胡萝卜中含有丰富的木质素、槲皮素和山奈酚、琥珀酸钾等成分，能增加冠状动脉的血流量、降低血脂含量、促进肾上腺素的合成分泌，进而具有降压、强心之功效。莴笋中碳水化合物的含量低，无机盐、维生素含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，可改善糖的代谢功能。
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