天热流汗多这菜敞开吃，捏一捏炒一炒，鲜爽脆嫩都有、还有好营养

要进入末伏了，这末伏也还有10天，听说后面还会有什么秋老虎！最近已经很热了，别再“老虎”了，各位出门在外也要小心防暑。天热流汗多的建议吃一些高钾蔬果，如香蕉、蘑菇、豆角，毛豆等。

今天就来吃一个高钾蔬菜中的佼佼者——口蘑。其含有钾元素3106毫克每一百克，比毛豆、香蕉这些食材都高，而且其含有丰富的硒、钙、镁、锌等矿物质，还有补钙好搭档维生素D，且自带鲜香味，天热遇到敞开吃。

口蘑的吃法我也分享过不少，有一道口蘑炒牛肉粒、口蘑虾滑蛋皮汤备受大家喜欢。今天再来一道很素的吃法，搭配“手捏青菜”随手炒一炒，鲜、爽、脆、嫩都有、还激发你的好胃口，做法极致简单也花不了几个钱。详细步骤且看如下分解：

——手捏菜炒口蘑片——

食材准备：杭白菜两棵或者小青菜适量，口蘑十几个，五花肉一小块，葱花，食盐，松茸鲜，食用油

第一步：准备杭白菜两棵，或者用那种长梗的小青菜更好，将其洗干净后沥干水分，而后切碎放入盆中备用，记住这里不失切的稀碎，而后切成大片状即可。

第二步：往切碎的蔬菜中撒入适量的食盐拌匀腌制10分钟左右。时间到后会发现有很多水分渗出，此时可以下手抓起蔬菜揉一揉、捏一捏，让蔬菜的水分渗透出来，而后将蔬菜捞出来挤干水分待用，留下的水分倒掉不用。如此手捏菜部分就制作完毕了。

第三步：再准备白蘑菇十几个左右，洗干净后将其切成厚片，也可以按照自己的喜好将其剖开成四瓣小粒。再准备五花肉一小块切片，你可以直接用猪油来炒这道小菜。再准备一些葱花作为小料使用。

第四步：锅里来一些食用油烧热，先把五花肉片下锅煸炒，炒至肉片微微焦黄，香味四散，油脂渗出的时候加入葱花爆出香味，喜欢带一些辣味的此时也可以加入一些干椒结一块炒。

第五步：立刻再将切片的白蘑菇下锅，开大火简单翻炒翻炒，炒至口蘑微微发软的时候就立刻将手捏菜下锅，保持大火快速翻炒。

第六步：撒入一些食盐与松茸鲜来调味，继续保持大火翻炒，炒匀炒透后就可以出锅了。这菜做法极致的简单，味道和口感却一点也不差，还有好营养、下饭、助力解暑的好处，何乐而不吃！感兴趣的朋友一定要试一试这个做法，助你吃出好胃口。

——阿胡的小贴士——

再简单的菜肴也要一些小窍门：此菜的关键就是“手捏菜”的制作，其实就很简单，加点盐腌制一番，再手揉一揉、捏一捏，挤干水分就可以了，记住手捏菜的水分一定要挤干。我还见过加入一些鸡精与干辣椒一块揉捏的做法，感兴趣的可以试一试。

口蘑部分不建议焯水，直接下锅煎炒一番，可以激发出更多的鲜香味，只要炒至其微微有发软的态势就可以下入手捏菜一块炒，调调味，炒熟炒透就可以出锅了。