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本文转自:广州日报
庄臣食单
入冬后的芥菜经历寒冷,入口爽甜。今天分享的手法以咸鲜的味道和软烂的口感为特点。
材料:芥菜500克、瑶柱(水发后)35克、五花肉200克、蒜粒20克、姜片25克,大地鱼粉少许,白胡椒粉、鱼露、猪油渣、盐、糖、花生油各适量。
做法:五花肉洗净切3厘米厚块,用盐腌制1小时后飞水备用,芥菜洗净切成大块飞水备用。开锅下花生油和猪油渣,爆香姜、蒜,加入芥菜翻炒片刻,加适量水慢火焖煮15分钟,放入五花肉、鱼露、糖、白胡椒粉继续慢火煮15分钟至软烂即成。
(美食家:庄臣)
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快照生成时间:2024-01-23 05:45:02
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