比红薯润肠，比山药便宜，这菜堪称“秋补王”！

在这金秋送爽的季节，大自然馈赠了我们无数的美味食材，而其中有一样需要我们格外关注，它就是南瓜。比红薯更润肠，比山药更便宜，堪称 “秋补王”。它不仅价格亲民，更是以其软糯香甜的口感和丰富的营养价值，一跃成为餐桌上的宠儿。今天就让我们一起来详细了解一下这“秋补之王”的神奇之处吧。

南瓜，可是秋天餐桌上的常客。品种丰富多样，有小巧玲珑的贝贝南瓜，口感软糯香甜；有体型较大的蜜本南瓜，看起来就格外诱人，营养价值也极高。南瓜中富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助我们排出体内的毒素和垃圾，让肠道更健康。并且，与红薯相比，南瓜的润肠效果可一点也不差哦！不仅如此，南瓜还含有丰富的维生素 A、维生素 C 和矿物质，对我们的身体有很多好处。它能增强免疫力，预防感冒；还能明目护眼，让我们的眼睛更明亮；更重要的是，南瓜对孩子的生长发育也非常有益！是一种老少皆宜的宝藏食材，下面给大家分享一道南瓜的美味做法，一起来看看吧。

【南瓜馅饼】

准备食材：面粉500克、南瓜500克、鸡蛋3个、木耳1把、葱花适量、胡椒粉、生抽、香油

和面：大碗中加入500克面粉，加入10克食用油、少许盐，先加入200ml热水边加边搅拌，再加入100ml冷水搅匀后揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

处理南瓜：准备一块南瓜去皮去瓤，清洗干净，擦成细丝。然后加入1勺盐，用筷子搅拌均匀，腌制20分钟。挤出水分。

泡木耳：准备一把木耳，放入碗中，倒入温水把木耳提前泡发。泡好后把根部去掉，再多清洗几遍，控干水分备用。

木耳焯水：锅中加入适量的清水，水开放入木耳焯水，炒至断生后，控水捞出过一下凉水，放到案板上切丝备用。

处理配料：碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散备用。几根小葱洗净，切成葱花备用。

炒鸡蛋：锅中加入适量的食用油，油热倒入鸡蛋液，用筷子搅散，炒制定型后盛出备用。

调馅：鸡蛋碎晾凉后加入葱花拌匀，放入木耳 和南瓜，加少许盐、胡椒粉、 2勺生抽、半勺香油搅拌均匀备用。

包馅：将醒好的面团，放到案板上，揉均匀，分成大小均匀的面剂，按扁擀皮，包入调好的馅料收口捏紧轻轻按扁。

烙饼：锅中热油放入馅饼，小火煎至两面金黄鼓起即可出锅。

营养价值

保护视力：南瓜中富含丰富的胡萝卜素，其中 β- 胡萝卜素进入人体后可以转化为维生素 A。维生素 A 对于维持眼睛的健康至关重要，它能够保护视网膜，预防夜盲症、干眼症等眼部疾病，有助于保持良好的视力。

促进消化：南瓜含有大量的膳食纤维，这种纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，有助于预防和缓解便秘。

增强免疫力：南瓜富含维生素 C、维生素 E、β- 胡萝卜素等抗氧化物质，这些物质能够帮助身体抵抗自由基的损伤，增强免疫力，预防疾病。

降低血糖：南瓜中含有一种叫做南瓜多糖的物质，研究表明，南瓜多糖具有降低血糖的作用。