阳春三月，推荐8道特色下饭家常菜，好吃又实惠，厨房小白也能做

香椿煎鸡蛋

食材准备：香椿苗、土鸡蛋。

做法流程：

1.香椿苗清洗干净，然后起锅烧水，水烧开以后，放入香椿面焯煮三分钟，再捞出过凉水，清洗干净，接着切末放入大碗中。

2.往装香椿末的大碗中打入五个土鸡蛋，然后加入适量的食盐，再用筷子一起搅拌均匀备用。

3.热锅烧油，油热以后，倒入调好的香椿鸡蛋液油煎，煎至两面金黄微焦，完全熟透后，即可出锅开吃。

蒸白蒿

食材：白蒿、面粉、调料：蒜泥、盐、醋、油泼辣子。

做法：1、白蒿摘去枯叶，去掉根部，洗干净后再泡一下水。

2、白蒿洗净后沥去水分，切碎，不要太碎了，大概切成小寸段即可。

3、分次加入适量面粉，拌至菜叶均匀粘面粉松散状。

4、上锅铺上笼布大火蒸20分钟，如果少的话15分钟即可。

5、取1小碗，放入捣好的蒜泥，加盐，醋，油泼辣子拌匀。

6、蒸好后用筷子抖散，拌上调好的料汁即可。

洋葱拌木耳

制作过程：

1、首先，。把木耳仔细清洗干净后，放到开水里煮2至3分钟。煮熟后，把木耳捞出来过一遍凉水，让其冷却并去除多余的水分，然后放在一旁备用。

2、接下来，拿一个碗，加入辣椒面、蒜末、熟芝麻和小米辣，这些都是为了增加酱汁的风味和口感。然后，我们再加入2勺老抽为酱汁增加咸香和色泽，2勺香醋则为其增添一些酸爽的口感。此外，为了提升整体的口味层次，我们还需加入少量的糖和盐，以及少许鸡精进行调味。

3、最后，把处理好的木耳和适量的洋葱丝放进一个大碗里。然后，倒进刚刚调制好的酱汁，再加入一些香菜进行点缀并增添一丝清新。用筷子或勺子充分拌匀，使木耳和洋葱丝都均匀地裹上酱汁。

芥菜牛肉汤

材料：牛腱子肉500克，新鲜芥菜300克，生姜3片，枸杞适量，料酒适量，食盐适量，清水适量

制作步骤：

1.先将牛腱子肉清洗干净，切成适宜的块状，用冷水下锅，加入几片生姜和适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水去腥。

2.焯水后的牛肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3.取一个炖盅或者汤锅，将处理过的牛肉放入，注入足够的清水，放入剩余的姜片，大火烧开后转小火慢炖。

4.在牛肉炖煮的过程中，可以准备芥菜。芥菜洗净，切成段或者片状备用。

5.当牛肉炖至软烂，大约需要1-2小时左右，此时加入切好的芥菜，继续炖煮10-15分钟，让芥菜的鲜味融入汤中。

6.根据个人口味加入适量的食盐进行调味，还可加入枸杞增添营养和色彩，稍微煮一会儿，让味道融合。

7.最后，确认芥菜熟透且牛肉入口即化，汤汁醇厚时，即可熄火出锅。

火焰山土豆

食材：土豆、香肠、青椒、红辣椒、大蒜、辣椒、食用油、蚝油、盐

做法：1，土豆清洗干净，去皮切成滚刀块，放入烧开水的蒸锅里，大火隔水蒸10分钟，蒸好的土豆放入碗里，用勺子压成土豆泥。

2，香肠切成玉米粒大小，青椒切颗粒，红辣椒切颗粒，大蒜去皮切成蒜末。

3，热锅放油，放入蒜末、红辣椒和青椒翻炒出香味，加入半碗水煮开，加蚝油和盐调味。

4，土豆放入盘子里，做成小山的形状，淋上煮好的调味酱汁，吃的时候拌匀。

脆皮豆腐

材料：豆腐：1块（约500克）；鸡蛋：1个；面粉：适量；盐：适量；植物油：适量

步骤：

1.准备豆腐：将豆腐块切成适口大小的块状，然后用厨房纸巾轻轻擦干表面水分，以确保豆腐表面尽可能干燥。

2.裹粉：准备一个碗，打入鸡蛋并加入适量的盐，搅拌均匀。另取一个平底盘，将适量的面粉放入。

3.裹蛋液和面粉：将豆腐块依次在面粉和鸡蛋液中裹匀，确保豆腐均匀地裹上一层蛋液和面粉。

4.炸豆腐：锅中倒入足够的植物油，火候烧至7成热，然后将裹好面粉的豆腐块逐个放入锅中小心炸制，炸至表面金黄酥脆即可。

5.沥油：将炸好的脆皮豆腐捞出沥油，用厨房纸巾吸干表面多余的油分。

6.装盘：将沥干油分的脆皮豆腐摆放在盘中，即可上桌食用。

香菜拌牛肉

原料：牛肉：适量；香菜：适量；大蒜：适量；生姜：适量；生抽：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量

做法步骤：

1.准备食材：将牛肉切成薄片，用刀背拍打至松软，再切成细丝。将大蒜和生姜切成末，香菜切成碎末备用。

2.腌制牛肉：将切好的牛肉放入碗中，加入适量的生抽、盐、白胡椒粉和少许食用油，搅拌均匀腌制片刻，让牛肉入味。

3.炒牛肉：锅中加热适量食用油，放入蒜末和姜末爆香，然后将腌制好的牛肉丝倒入锅中快速翻炒，至变色熟透。

4.拌入香菜：炒好的牛肉丝离火，放入切碎的香菜末，快速拌匀，使香菜均匀裹在牛肉上。

5.出锅：将拌好的牛肉盛入盘中，即可食用。

干锅花菜

食材准备：

花菜一朵，五花肉一块，青蒜若干，朝天椒适量，大蒜数瓣，姜适量。

调料：料酒，生抽，老抽，盐，糖，植物油，猪油，花椒，干辣椒段，芝麻。

做法步骤：

1.将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡15分钟，洗净后掰成小朵备用。

2.五花肉洗净切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片，姜切片备用。

3.烧一锅沸水，放入花菜，加入少许盐氽烫1分钟，捞出沥水备用。

4.炒锅烧热，放入猪油和植物油，将五花肉片煸至焦香，捞出备用。

5.锅中留底油，放入辣椒段、蒜片、姜片炒出香味。

6.再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒片刻。

7.烹入料酒，加入生抽、老抽，调入盐、糖翻炒均匀。

8.加入适量的水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮5分钟，让花菜充分入味。

9.最后加入青蒜段，翻炒均匀，出锅前撒上芝麻即可。