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解决酱香酒品质表达的“模糊化” 国台发布《国台国标真实年份酒•风味通识》
大河网讯 酱酒的魅力，最常见的一句“幽雅细腻，回味悠长”，说明其风味的复杂与层次。如何将这玄妙的“风味”说清楚、讲明白？如何让消费者手中的一杯国台国标酒，其中蕴含的时光密码与匠心技艺能被清晰感知？6月6日下午，“2025第四届国台国标真实年份酒全国盲品挑战赛（全国半决赛）”在郑州举行期间，国台重磅发布《国台国标真实年份酒•风味通识》 （以下简称《风味通识》）。旨在让消费者能够清晰感知“年份”为白酒带来的独特风味，使原本抽象的“年份”概念变得可理解、可感知、可品味，让热爱酱香酒的朋友更能“品得懂、分得清、喝得准”。
国台数智酒业集团副总经理、总工程师李长文介绍，《风味通识》将国台此前原创性研究中已明确定性的1574种关键呈香呈味物质图谱化、视觉化，并从中解析出28种主导感官的关键风味物质，对应具体风味描述。垂直年份的陈化动态也首次以科学图表清晰呈现，配以独创的“四品八维”品鉴法，构建了真实年份酒的认知新标准。
李长文强调，《风味通识》的本质是“一座桥梁”，它要实现三重“通达”：消费者对真实年份价值认知的通达、品质表达共识的通达，最终指向白酒产业更透明、更健康未来的通达。它不仅为国台国标“真实年份”核心价值提供硬核支撑，更以系统性表达体系创造了行业新范式，持续吸纳消费者反馈，实现匠心技艺与大众感知的深度链接。
这是继《国台酒智能酿造标准体系》后，国台发布的又一项标准化科研成果。智能酿造打开的是“12987”酿造工艺的“黑匣子”，《风味通识》解决的则是酱香酒品质表达的“模糊化”。《风味通识》用图表结合的方式，解释了国台酒为什么好喝，为什么越陈越香，为什么越陈越有价值。
“把酿酒讲清楚，把喝酒搞明白”，不是新课题，但却更需要新标准、新范式、新实践来引领。李长文表示，《国台国标真实年份酒·风味通识》作为一项系统性工程，国台酒业将不断加大投入，作持续性的作风味研究和科技攻关，并希望在以下三个维度开启出新的篇章：一是国台将建立起国标真实年份酒可溯源、可预测的品质体系，建立品质认知新标准；二是国台酒业将系统性地构建国标酒垂直年份陈化动态的表达体系，创造行业表达新范式：三是将国台全民品鉴所形成的消费者真实反馈意见和表达写进 《国台国标真实年份酒·风味通识》，引领消费共识新实践。
业内人士称赞《风味通识》是国台酒业消费者培育的战略环节，是一份持续性的品质承诺，一套系统性的标准表达，更是一项创新性的消费认知重塑，是国台酒业不断践行“通之商道”核心理念、推动高质量发展迈出的坚实一步。《风味通识》为国台国标酒盲品提供了理论支持，也让天士力创始人、国台数智酒业集团荣誉董事长、创新生产力总师闫希军提出的“国台真实年份品鉴活动将成为国台品牌建设、消费者共同参与互动的长期任务”有了可行性。（谭离园/文图）
编辑：林辉审核 ：王怡潇
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