这几道合适秋天吃的菜，希望能为您的餐桌增添一丝秋天的色彩

为了顺应节气，我们可以多吃一些秋季特有的食材，以滋养身体，润燥不上火，平安舒服地度过这个秋季。给大家分享几道合适秋天吃的菜，希望能为您的餐桌增添一丝秋天的色彩。

紫菜海蛎煲

食材：大颗海蛎200克、五花肉片50克、干贝15克、虾仁干10克、干葱头酥30克、青红椒片各10克、葱姜片各5克、紫菜碎30克、盐、味精、白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油

做法：

1、锅烧空气，倒入紫菜，开小火不停翻炒，保证紫菜受热均匀，水分完全蒸发干，紫菜变得酥香为止，浓缩了紫菜的香气，让味道更加香浓。

2、紫菜炒好后，取出，添加适量纯净水，浸泡至透。

3、锅烧空气，倒入猪油，推搅融化，【热锅冷油，或者锅热入油，静置一会，让有浸透锅表面的缝隙中，都是可以避免粘锅的。】随后，放入五花肉片，逼出五花肉中的油脂，表面金黄，伴有浓郁肉香，此时添加干贝，虾仁干，葱姜，把干贝，虾仁的鲜味炒出来，烹入料酒爆香去腥，淋入生抽激发鲜味，冲入高汤。

4、文火煮沸后，调入蚝油，紫菜，盐，味精，白胡椒，煮制一分钟，放入海蛎继续熬煮三分钟，海蛎熟透即可，淋入水淀粉增加浓稠度，撒上青红椒片，干葱头酥搅匀即成。

啤酒焖猪蹄

食材：猪蹄 半只、啤酒 500ml、冰糖25克、八角1个、桂皮1小块、香叶2片、草果1个、姜葱适量、生抽4汤匙、老抽1汤匙

做法：

1、清洗好的猪蹄砍小块，放入冷水锅中，大火烧开。锅中放点料酒稍煮一会去腥，血水完全煮出来后捞出猪蹄。

2、冷锅加油，放入冰糖小火慢慢炒化后，倒入猪蹄翻炒裹上糖浆。

3、放入姜片葱结、八角、桂皮、香叶和草果略炒后加入生抽和老抽上色。

4、锅中倒入啤酒没过猪蹄，大火煮开后转小火一直焖煮60分钟，直到猪蹄酥软，最后五到十分钟开盖煮，至汁浓稠即可。

肉末土豆丁

食材：土豆、猪肉、葱、姜、蒜、盐、香油、酱油、鸡精或者味精、胡椒粉、葱花、油

做法：

1、土豆去皮切成拇指大小的丁，淘洗干净，捞出控水备用。

2、起锅烧油，下入猪肉末炒至酥香，下入葱姜蒜末爆香，下入土豆丁煸炒出香，调入基本味，盐、酱油、鸡精或者味精、少许胡椒粉，加入少许开水烧开，转中小火将土豆烧熟，再将汤汁收浓一点，滴几滴香油，撒点葱花，即可出锅装盘。

凉拌果味虾仁

食材：基围虾400g、柠檬四片、百香果一个、生姜一块、大蒜三瓣、洋葱适量、小米椒三个、杭椒一个、香菜一根

做法：

1、准备食材并清洗干净，基围虾去虾头虾线，青红椒切圈，洋葱切丁，切蒜末。

2、无油水果凉拌汁:蒜末+洋葱+青红椒+1勺白芝麻+3勺生抽+2勺米醋+1勺蚝油+1勺代糖+盐+柠檬片+百香果果汁拌匀。

3、锅中放清水，放葱姜，水开后放基围虾，变色煮熟捞出(2分钟左右)，剥去虾壳，放入凉拌汁中拌匀即可。

红烧芋头

食材：芋头400克、五花肉150克、大葱1棵、姜片3片、花椒1/2茶匙、食盐4克、米酒2大勺、酱油1勺、白糖2勺、植物油适量、水适量

做法：

1、 芋头去皮切块；五花肉洗净切片；大葱洗净切段备用。

2、热锅凉油放入葱姜爆香接着放入五花肉炒至表面焦黄。

3、加入花椒、食盐、米酒、酱油、白糖调味料调味料翻炒均匀。

4、加入芋头块和水大火煮沸。

5、转小火煮至汁浓味香即可出锅。

粉圆子烧肉

食材：五花肉、红薯淀粉、蒜苗、盐、酱油、八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、水

做法：

1、五花肉刮洗干净，改刀切成红烧肉块备用。空盆中加入一碗红薯淀粉，加点盐、酱油、加入适量开水烫一下淀粉，搅匀揉成团，搓成小丸子，下入开水锅中汆煮断生，煮至丸子透明，捞出冲凉控水备用。

2、起锅烧油，下入五花肉块，煸出余油，下入八角、桂皮、香叶、葱姜蒜爆香，烹入料酒、生抽和老抽，翻炒上色，添入适量清水烧开，约炖40分钟，倒入粉圆子拌匀，再继续炖入味，撒入蒜苗即可出锅装盘享用。

糖醋咕噜肉

食材：五花肉 适量、番茄酱 适量、面粉 适量、生抽 2大勺、白糖2勺、白醋1大勺、蒜3瓣、五香粉1小勺、盐2小匙

做法：

1、五花肉切厚片，放入五香粉、盐和酱油，搅拌均匀后，腌大概30分钟。

2、面粉加水调成面糊，比普通酸奶略微黏稠一点点，能够黏稠挂糊即可。

3、把腌制好的五花肉放进面糊里一些，保证每片肉都裹上粉浆。

4、锅内倒油，油热后改小火，将肉块一一放入，炸至浅黄色捞出，再把油温升高，大火复炸一次，炸1分钟左右捞起沥干油，这样肉片更金黄酥。

5、锅内加入一碗水，番茄酱、白醋、白糖、蒜末和淀粉搅拌均匀，煮至酱汁浓稠，加入炸好的肉片，快速翻拌均匀即可。

鸽子虫草汤

食材：鸽肉、虫草、姜片、枸杞、盐、水

做法：

1、鸽肉凉水下锅，水开了之后再煮2分钟捞起来。

2、虫草清理干净备用。

3、炒锅热好，放进鸽肉、姜片和水，烧开后用小火，烧煮一个小时。最后将虫草装进去，继续煮25min，再倒入枸杞、盐煮五分钟，就可以吃了，女人要常饮这道汤，滋补气血。