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遵义绥阳：“腊味”飘香年味浓
多彩贵州网讯 年关将至，绥阳县不少市民朋友开始着手置办年货，腊肉、香肠等特色美食迎来销售旺季。各大市场、商超“腊”制品出现消费热，市场走俏。
近日，笔者走进绥阳县洋川街道南阳苑，工人们正忙着制作腊肉、香肠，一排排腌制后的腊肉、香肠挂在炕房里烟熏，清新的柏树香味渗入肉质纤维里，丰腴的油脂滴落，表面开始慢慢变得富有光泽，呈现板栗色，也就成就了烟熏腊肉、香肠美味。
商户张宇最近起早贪黑，忙碌之外更多的是喜悦。她告诉笔者，最近收到的腊肉、香肠订单量逐日上涨。据她介绍，由于一直保持传统和纯正的制作工艺和技术，腊肉香肠味道醇厚，口感独特，店里制作的腊制品深受客户青睐，她们也通过线上线下销售，满足年货市场需求。
“我们每年要制作一万多斤的香肠腊肉销往全国各地，也会根据各地顾客的不同需求制作出相应的口味，比如说有香辣、麻辣、原味的。每年从冬月开始制作香肠腊肉，一般要持续到腊月二十几结束，期间我们也为附近的居民提供熏制腊肉的服务，包括送货上门。”张宇介绍道。
烟熏腊肉、香肠，是绥阳人的传统美食，也是任何时刻招待亲友的佳品。很多在外的老乡只要吃到这口“腊”味，就能感受到家的味道。而家乡的这道美味，不仅仅是一道简单的菜，更是一种乡愁，被保存在时间里的生活和情意，这份岁月的记忆和世道人情都随着慢慢升腾的青烟，悄悄熏进了家乡的味道之中。
“香肠、腊肉是我们绥阳年夜饭家家户户必备的下饭菜、下酒菜。他们家熏的香肠腊肉都是用专门的柏树丫枝熏制，无论是口感还是色泽都很地道，服务也很好，我们家每年的腊肉香肠都在这里熏。”市民黄永义表示。
近年来，随着年货的大力推广和发展，绥阳特色农产品走上更多人的餐桌，销路的打开，不仅吸引了越来越多的群众参与到传承传统老手艺的行业当中，更成为一方群众增收致富的良方。(贾满芬 徐进)
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快照生成时间：2024-01-10 14:45:03
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