这种长在土里的水果你吃过吗？这八种吃法你都试过吗？

荸荠是一种多年生宿根性草本植物，属于莎草科。它也被称为马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨等。

荸荠的地下部分，即球茎，是扁圆形，表面光滑有光泽，紫红色或黑褐色，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，因此被誉为“地下雪梨”。这部分通常作为食材供人们食用，可以生食、熟食或做菜，尤其适合制作罐头，荸荠的八种神仙吃法，好吃到停不下来，你都会做吗？跟着我一起来学吧：

1：马蹄糕

制作软糯香甜的马蹄糕，首先准备两块片糖，加入500克温开水搅拌均匀至糖完全溶解。接着，将切好的马蹄碎倒入糖水中，再加入一包钵仔糕粉，用搅拌器快速搅拌，直到粉浆变得顺滑无颗粒。然后在模具四周刷上一层油，以防粘黏，然后将粉浆倒入模具中。等水烧开后，将模具放入锅中，大火蒸制约30分钟。蒸好后，取出模具，让马蹄糕自然放凉后再脱模。这样，一款香甜软糯的马蹄糕就制作完成了。

2：红枣荸荠汤

马蹄作为一种美味的水果，既可直接食用，也可煮汤，口感清脆，味道甘甜。将削皮后的马蹄放入碗中，加入红枣并用清水冲洗干净。随后，将这些食材放入锅中，加入一块老冰糖、一勺红糖和适量的清水，用小火煮约20分钟。当汤汁变得浓郁，马蹄呈现枣红色时，将其倒入大碗中自然放凉。之后，加入少许蜂蜜搅拌均匀，让马蹄充分吸收蜂蜜的甜味。再次静置20分钟后，即可享受清甜爽脆的马蹄。

3：马蹄肉丸

马蹄肉丸，清甜与爽脆的完美结合，让人回味无穷。制作时，先将马蹄去皮并切碎，接着，将猪肉馅与盐、鸡蛋清、葱姜水、蚝油以及切碎的马蹄和淀粉混合，搅拌均匀至肉馅上劲，确保肉丸的口感鲜美有弹性。为了提升肉丸的风味，还需调制一碗料汁，将生抽、淀粉和清水按比例混合，备用。随后，锅中加水烧开，将肉馅搓成小球状下锅，煮至熟透后捞出，备用。另起锅，加入冰糖和油，小火慢炒至冰糖融化，形成诱人的糖色。接着，将煮熟的肉丸倒入锅中，快速翻炒，使糖色均匀裹在肉丸表面。然后，将之前调好的料汁倒入锅中，继续煮制3分钟，让肉丸充分吸收料汁的鲜美。最后，出锅前撒上一些香菜或葱花作为装饰，美味的马蹄肉丸便可上桌享用。清新的马蹄与香醇的猪肉相互融合，口感鲜美，清爽不油腻，令人垂涎欲滴。

4：广式糖水马蹄爽

首先，我们将50克马蹄粉和100克清水混合在一起，搅拌均匀备用。接着，准备新鲜的马蹄，剁成稍大的颗粒状，为糖水增添口感。然后，在锅中放入一块黄片糖和1500克纯净水，加热至糖完全溶解。倒入剁好的马蹄碎，继续煮开。此时，将之前备好的马蹄粉浆慢慢淋入锅中，边倒边搅拌，以防出现结块。最后，继续煮开并煮三分钟，让马蹄爽充分熟透，呈现出诱人的色泽和口感。这样，广式马蹄爽就做好了，清甜爽口，非常适合夏天消暑。

5：马蹄蒸肉饼

马蹄蒸肉饼，这是一道营养丰富的家常菜肴。首先，将新鲜的马蹄拍散并剁碎，然后放入肉末中。接着，加入玉米、胡萝卜、生抽、蚝油、盐、白糖和淀粉，充分搅拌均匀。将混合好的食材铺平在碗中，确保表面平整。待水开后，将碗放入蒸锅中，蒸制8分钟即可。马蹄蒸肉饼结合了马蹄的清脆口感和肉末的鲜嫩，再加上玉米和胡萝卜的营养搭配，既美味又健康。无论是作为主食还是副菜，都是一道深受人们喜爱的佳肴。

6：荸荠三色小炒

首先，将西兰花和胡萝卜切成适口的小块，这样它们会更容易煮熟，并且味道更易渗透。当水烧开后，加入一小勺盐和几滴食用油，这可以让蔬菜保持鲜艳的颜色和清脆的口感。将切好的西兰花和胡萝卜放入滚水中，用中火煮约2-3分钟，直到它们变得稍微软一些但仍然保持脆嫩。接着，将荸荠和木耳加入锅中，由于这两种食材比较嫩，所以只需要烫煮30秒左右就可以捞出，以保持它们的鲜嫩口感。然后，在热锅中倒入适量的油，待油热后，放入几片蒜片，用小火慢慢煎香，让蒜的香味充分释放出来。其次，将焯好水的西兰花、胡萝卜、荸荠和木耳全部倒入锅中，加入适量的盐和鸡精调味。用大火快速翻炒，让蔬菜和调味料充分融合，炒出香味。最后，取一小碗，加入少许水淀粉调成糊状，然后慢慢倒入锅中，用铲子快速翻炒均匀，让汤汁稍微浓稠一些。这样可以让蔬菜更好地裹上汤汁，味道更加浓郁。

7：马蹄肉卷

首先，将马蹄剁成小颗粒，与肉末、香菇丁、虾米、葱花、盐、五香粉以及一大勺红薯粉混合在一起，抓拌均匀备用。这样的馅料既有马蹄的清脆，又有肉末和香菇的鲜香，十分诱人。

接下来，准备皮，将调好的肉馅均匀地铺在上面，然后卷起来。为了确保肉卷在蒸，制过程中不会散开，可以使用蛋黄液封口。这样，精美的马蹄肉卷就准备好了。

将肉卷放入蒸锅中，水开后蒸制十分钟，让肉馅充分熟透，同时保持皮质的口感。蒸制完毕后，取出肉卷稍微放凉。

最后，将马蹄肉卷切成小段，放入平底锅中半煎半炸。炸至外皮金黄酥脆，滋滋冒油时，就可以出锅享用了。这样的马蹄肉卷外酥里嫩，口感丰富，是一道不可多得的美味佳肴。8：8.荸荠外婆菜

将马蹄去皮洗净后切片，青椒、红椒切丝备用。热锅炒香大蒜末和生姜末，加入外婆菜翻炒至熟透，加盐调味。随后加入马蹄、青椒丝和红椒丝继续翻炒，最后加入少许生抽提鲜，翻炒均匀后即可出锅享用。这道菜色香味俱佳，马蹄的清脆与外婆菜的独特风味完美融合，吃起来令人回味无穷！

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