东南锐评：学生餐被转包，食品安全如何保障？

食品安全尤其是校园食品安全，是事关重大的民心工程，用怎样的高规格强调都不为过。然而，就是无数双眼睛都在盯着的学生餐，最近又出状况了。据福建海博TV报道，福建省供销云厨餐饮管理有限公司（下称“福供云厨”）存在将学生餐分包、转包的行为，并披露了转包后的制餐企业存在食品卫生、安全隐患的问题。

一边是无菌车间的洁净度高达十万级，米饭菜品操作流程都是自动化，从食材集采到自主加工再到热（冷）链配送都有规范的流程；一边是浑浊的洗碗水、一地的垃圾、破旧的出风口塑料袋，后厨工作人员用嘴撕开食物包装袋……看似云泥之别的食品加工场景，产品却都是贴着“福供云厨”标签的学生餐，后者为前者进行“代加工”。学生餐的食品安全“一地鸡毛”，而学生家长关于“难吃”“肠胃炎”的吐槽，也得到了事实印证。

学生餐被转包事件被曝光，当地市场监管局通报已第一时间约谈相关企业负责人，针对曝光问题一查到底。约谈，是一个明确信号，表明了监管部门对校园食品安全的高度重视。当事方“福供云厨”也发布致歉声明称，表示将继续秉承“以客户为中心”的宗旨，切实维护消费者权益，为消费者提供高品质的服务与支持。食品安全出了状况，及时有效地解决问题是当务之急。至于后效如何，我们持续观望。

校园是个敏感的地方，一旦发生了食品安全漏洞，势必引起舆论强烈关注。对于校园食品安全的声音已有很多，具体到这起事件，我们要厘清一些客观原因，从它们身上找到问题的缘由。譬如学生餐为什么会被分包、转包，还在于“福供云厨”消化不了那么多需求，于是就动起了转包的心思。那么，在公开招标的时候，除了对供应商生产环境、硬件条件等环节的考察之外，是否还要对产量进行严格核算？很多数据不是听商家说说而已，而是要去现场调查研究。这个“亲力亲为”，还需要执行到位。

还有一个细节，就是转包后的制餐企业在送餐到学校的时候，得穿上标有“福供云厨”标志的小马甲，有专人带路，才能进得去。这个情况说明学校在把关的时候，并没有尽到“守土有责”——仅凭着一个马甲和一张熟脸，被转包的学生餐就能畅通无阻，是否说明在交接环节上存在瑕疵？我们无意当“事后诸葛亮”来指指点点，但食品进入校门又的确是一个重要的关口。要真正给学生和老师们舌尖上的安全，这个环节还需要慎之又慎。

此外，还有一个场景让人印象深刻，就是转包后的制餐企业员工给餐车贴条子，边说“这是做样子”边拍照上传。拍照上传原本是技术上的加持，现在却成了可有可无的“稻草人”，这是我们需要深刻反省的。数据扫码、轨迹定位、人脸识别……当学生餐被衍生成一个产业链时，我们就要利用科技手段来进行拱卫。事实上，这一“工具箱”的应用并不难实现，只是“愿不愿意”而已。当食品安全出了状况，就更给我们提醒在这方面的加强。毕竟，亡羊补牢，也犹未为晚。

入口的东西，事关身体健康，不能不慎重行事。尤其是校园这种人员密集、用餐量大的地方，一旦出了食品安全事件，那大概率都不是小事，因此，对学生餐被“贴牌生产”这事，务必要“零容忍”。都说孩子是祖国的花朵，这一所有人的共识，还请真真切切地把它落实到食品安全上！（谢伟锋）