东营菜再出圈！东营菜品牌村长家亮相第三届中国地方菜发展大会

一方美食，凝聚这一方水土的风土人情、民俗文化，是了解一座城最好的方式之一。正因如此，近年来地方菜愈发成为各地游客追捧的餐饮类型，希望前往一座城市时，能通过地方菜快速了解这座城市的独特人文。这无疑对各地餐企提出了新的考题。

2023年11月13日至14日，第三届中国地方菜发展大会在浙江绍兴召开，来自全国34个省级行政区的350多位地方菜餐饮人共聚于此，共研地方菜的未来与发展，共论“地方菜的责任与担当”。

国庆中秋东营成为文旅新热点

东营菜迎来出圈契机

位于山东东部沿海的东营市，是一座因石油而起，因黄河口而兴的年轻城市。长久以来，东营因胜利油田，或“黄河从这里入海”这句山东文旅宣传语而被人知晓，但真正到访过这座城市的人只是少数。

但在2023年中秋国庆双节假期期间，东营迎来一轮文旅热，大量游客从五湖四海自家来到东营，一览黄河入海的壮观，一探这座年轻城市风采。年轻的地方美食东营菜逐渐走入公众视野，迎来出圈契机。

在东营众多餐饮企业中，以东营菜为核心的“村长家的疙瘩汤·东营菜”备受游客青睐，下午五点就排起长队，更有心急的顾客下午三点就来店里，希望能早一点一睹东营菜的风采。

《舌尖上的中国》美食顾问，央视《中国味道》总顾问，著名美食评论家董克平也在双节末尾来到东营，并在村长家的疙瘩汤·东营菜品尝了一道道别有特色的东营菜，高度赞扬了东营地标美食——大虾疙瘩汤。

本届中国地方菜发展大会，邀请到了村长家的疙瘩汤·东营菜创始人代景国，以《从迷茫到坚定，让中国看见东营菜》为题，分享东营菜的思考与探索，为广大年轻地市的地方菜发展提供借鉴经验。

以黄河口地标食材

做好东营特色美食

由于东营独特的城市人口构成，饮食文化丰富且包容；举世无双的黄河口滋养了开凌梭、黄河口大闸蟹、黄河口文蛤为代表的黄河口地标食材，形成了独特的东营菜体系。

“我们希望用美食为城市建设贡献属于我们的力量，与城市共发展、共美好。”代景国分享道。

为实现这一目标，自2021年起，村长家便组织团队寻找东营好食材，连续举办三年黄河口开凌梭美食节、连续两年举办黄河口大闸蟹美食节，并结合各地优秀的烹饪理念，举办赋予东营地标食材新生命。

“同时，我们在东营菜的创新中坚持‘守本不守旧’，用优秀的技艺烹饪东营地标食材，用东营传统烹饪理念做好全国好食材。”代景国分享着对未来的愿景与规划，他相信东营菜还有更多的潜力没有被发掘。

“我们将持续挖掘东营的好食材好味道，传承东营传统美食制作技艺，做好一道道东营菜。”

以东营美食之力

让中国看见东营

通过东营菜之力，与东营共美好。是代景国和村长家现在和将来要做的事情。正因这样的坚持，2023年10月村长家的疙瘩汤·东营菜受邀参加第四届世界食学论坛，向全球贵宾展现了东营地标美食“大虾疙瘩汤”的魅力。

本次受邀参加第三届中国地方菜发展大会，是东营菜的再次出圈，在本届大会中，村长家将向全国餐饮人展现东营菜这一新兴地方菜的魅力，分享坚定地方菜之路的收获与成果。

用一道道东营菜，与行业共美好，与东营人共美好，为更多东营人做出一道道地道东营菜，是代景国的愿景，未来将有更多人因东营菜看见东营，走近东营，了解东营，爱上东营。