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肉末茄子的做法，家常味道，一尝难忘！
在繁忙的生活中，一道家常美食总能带给我们满满的幸福感。今天，就让我们一起探索那道经典又美味的肉末茄子，它色泽鲜艳，口感丰富，绝对是餐桌上的亮点！
一、食材之选，成就美味
肉末茄子，看似简单的一道菜，其实选材十分讲究。选用新鲜的茄子，表皮光滑，肉质饱满，口感更佳。而肉末则选用肥瘦相间的猪肉，这样炒出的肉末既嫩又滑，充满肉香。
二、烹饪技巧，提升口感
制作肉末茄子，烹饪技巧是关键。首先，茄子在烹饪前需要先用盐水浸泡片刻，这样不仅能去除茄子的涩味，还能让茄子在炒制时保持形状和口感。其次，炒制时要火候适中，先炒肉末至变色，再加入茄子翻炒均匀，最后加入调味料调味即可。
👩🍳以下是肉沫茄子的制作详细过程
🍖所需材料：
茄子：2个，中等大小，洗净切成滚刀块或条状。
猪肉末：200克，选用瘦肉或五花肉均可。
大蒜：3瓣，切末。，生姜：一小块，切末。，酱油：适量，用于提味和调色。
料酒：适量，用于去腥。，豆瓣酱：1大勺，可根据口味增减。
白糖：1小勺，用于提鲜。，盐：适量，根据个人口味调整。
葱：适量，切段或切碎，用于装饰和提香。
😋前期准备：
茄子洗净，切成滚刀块或条状，备用。
猪肉剁成肉末，或用现成的猪肉末。
大蒜、生姜切末，葱切段或切碎。
👩🍳制作过程：
🍳炒茄子：
锅中加入少量油，烧热后放入茄子翻炒。
炒至茄子表面微黄，变软，然后盛出备用。
🍳炒肉末：
在同一个锅中加入适量油，烧热后放入大蒜末和生姜末炒香。
放入肉末，翻炒至肉末变色。
加入料酒去腥，翻炒均匀。
🍳调味：
放入豆瓣酱，翻炒均匀，让肉末充分吸收酱料的味道。
加入酱油、白糖和盐调味，根据个人口味调整。
🍳混合炒制：
将之前炒好的茄子放入锅中，与肉末一起翻炒均匀。
确保茄子和肉末都充分裹上酱料，炒至入味。
🍳装盘：
将炒好的肉末茄子盛出装盘，撒上葱花作为装饰和提香。
🌟提示和建议：
茄子在炒制过程中容易吸油，可以先将茄子蒸熟或微波炉烤软，再炒制，这样可以减少用油量。
豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。
炒制过程中可以适当加入一些水或高汤，让茄子更加软嫩多汁。
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快照生成时间：2024-05-20 15:45:07
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