黎母山下咖啡香 零碳咖啡是如何炼成的

本文转自：人民网-海南频道

人民网琼中12月30日电 （李学山、孟凡盛）“喝了这么多年咖啡，今天还是第一次见到咖啡树和咖啡豆。”12月29日，当参加“2022海垦热作产业集团品牌推介活动”的各路媒体记者和网络大咖来到位于琼中黎族苗族自治县黎母山下的海垦热作咖啡种植园里，采访团成员王舒就情不自禁地走近挂满咖啡豆的咖啡树，一边观赏红绿相间果实，一边仔细品味空气里咖啡的独特香味。

对于这样的场景，海南农垦母山咖啡有限公司副总经理陈小甸显然已经司空见惯，他一边介绍海南农垦种植和加工咖啡的历史，一边回答着采访团成员们提出的各种问题。

航拍海垦热作咖啡种植园。 人民网 孟凡盛摄

航拍海垦热作咖啡种植园。 人民网 孟凡盛摄

60年咖啡品牌浴火重生

在2018年之前，很少有消费者会把海南农垦和比较时兴的咖啡文化联系起来，但少为人知的的是，海南农垦也曾是海南岛最早从事大面积咖啡种植和生产咖啡的企业之一，而且其出产的咖啡还曾远销国内外。

故事要从1959年说起，那一年，原海垦大丰农场引进了罗布斯塔咖啡种植，1988年开始选育种，选育出比传统种植的罗布斯塔产量高2至3倍的高产品系新品种，称为“大丰一号”，这项成果于1992年获海南省科学进步四等奖。其出产的“琼丰”咖啡也从黎母山下的咖啡园走向琼州大地，走上国际舞台，凭着依托优良的生态环境和过硬的品质赢得了多项荣誉：1990年，获得中国农业部授予的全国首批“绿色食品”，被列为亚运会指定饮料；1991年，作为海南农垦企业的代表产品远赴美国参加“1991中国国际贸易展览会”，得到国际客商的认可。

但受各种因素影响，1990年代后，海垦大丰农场的咖啡种植加工产业陷入低谷。2017年，在海南农垦“二次创业”的浪潮中，琼丰咖啡的香气再度蔓延开来。海南农垦成立大丰咖啡产业集团，重挖琼丰咖啡历史，并命名为“母山”，多措并举让其重现昔日辉煌。

结满红绿相间咖啡果实的咖啡树。 人民网 孟凡盛摄

结满红绿相间咖啡果实的咖啡树。 人民网 孟凡盛摄

陈小甸说，一杯咖啡风味如何，咖啡豆的品质是决定性因素。母山咖啡种植园位于素有“天然氧吧”之称的黎母山下，处在全球咖啡种植的黄金维度，这里的森林覆盖率和空气质量均居全省之冠。而且常年气候温润、雨量充沛，是咖啡种植的理想地。得天独厚的自然环境，加上选育优良的罗布斯塔中粒品种，让这里生长出品质上乘的咖啡鲜果。相比其他地区种植的咖啡，母山咖啡的香味更浓、味道也更纯。

仅有高质量的原料，没有先进的加工和技术，再好的原料也很难做出一流的产品。据介绍，在原材料上严格把关、精挑细选，不惜投入大量的时间与人工成本。每一颗咖啡鲜果都是工人一粒一粒地仔细摘取，对于果实的要求极为苛刻，必须是饱满红润的熟果。为了更好地提升加工工艺，该公司专门购置了全自动化生产设备，从咖啡豆的原料挑拣、咖啡豆加工到最后的封装，均实现全自动化，年产能可达3000吨。

咖啡豆。 人民网 孟凡盛摄

零碳咖啡是这样炼成的

凭着品质上乘的咖啡，以及先进的加工工艺，母山咖啡再次赢得了市场的信任。自2021年8月30日首家直营母山咖啡馆在海口开业后，短短一年多的时间，母山咖啡开出了25家线下门店。生产的咖啡豆、咖啡粉、挂耳咖啡、速溶咖啡4大系列共计40余款产品也广受欢迎，先后获得中国特色旅游商品大赛铜奖，跻身博鳌亚洲论坛、中国国际消费品博览会、中国（海南）国际热带农产品冬季交易会等多个重要展会。2020年9月，母山咖啡登上“雪龙号”科考船，成为国家极地科考人员的日常饮品之一。

时代在变，人们的观念也在变，绿色低碳的产品愈发受到青睐。近年来，母山咖啡积极建设标准化生产基地，咖啡产品推行规模化、专业化生产，“从田间到舌尖”的全过程管控，保证咖啡产品稳定优质；同时大力发展绿色低碳循环农业，通过利用可再生能源等多种手段，有效降低了农产品在生产、物流、包装、消费等过程中的能源消耗和温室气体排放，真正实现“从种子到杯子”全产业链的无碳化。

2021年11月，经北京绿色交易所层层审核，为“不用农药化肥、不用农用机械，用人工挑豆、用光伏电烘焙，封装材料全部可以生物降解”的母山咖啡颁发了碳中和证书，母山咖啡因此成为中国首款实现碳中和的咖啡。

工作人员制作手冲咖啡。 人民网 孟凡盛摄

从被哺育到反哺

为了更加适应年轻消费的的喜好，母山咖啡在充分调研市场需求的基础上，成立了母山咖啡研发小组，每季度根据后台数据淘汰点单率较低的产品，并选出受欢迎的产品不断迭代升级，还会根据季节、气候、时令水果等研发应季新品并推出相应的促销活动，推出冰滴咖啡、海盐咖啡等一系列符合消费者新兴需求的咖啡产品。

与此同时，母山咖啡积极与多领域企业和科研机构合作，更新咖啡生产技术，使得产品从单一化走向多元化，让科研结晶为产业良性发展提供支撑；母山咖啡还与海南省旅游学校合作开设‘母山咖啡班’，通过资源共享、优势互补，共同围绕咖啡冲泡、饮品开发、咖啡烘焙、企业文化等，有针对性地培育咖啡行业特需人员。.

海垦热作集团党委书记、董事长李豫说，未来母山咖啡咖啡将继续按照“从种子到杯子，打造全产业链，做自然、健康生活方式的提供者”的目标，始终坚持绿色生产方式，谋划建设海南最大的优质咖啡豆原料生产基地、咖啡精深加工生产基地和咖啡文化旅游基地，努力为消费者带来高品质的咖啡产品，让母山咖啡香飘全国乃至世界。同时坚持“两条腿走路”，利用自身咖啡种植资源，打造精品化咖啡产品，在多地扩展原料库，进一步扩大产能，树立品牌，让母山咖啡从地域化走向国际化。

“没有黎母山就没有母山咖啡，黎母山哺育了我们，我们成长了之后也要反哺她。”李豫介绍说，近年来，在发展自身的同时，母山咖啡积极助力乡村振兴，主动承担帮扶社会责任，采取“公司+基地+村集体产业发展”的模式，以咖啡产业带动驻地489户群众脱贫，以产业分红、劳动用工等形式让脱贫户持续稳定地享有咖啡产业发展带来的红利，打造第一二三产业融合发展示范样板，坚定扛起“乡村振兴 产业先行”的国企担当。